Koláč s ness RETETE DUKAN

Pre dnešok navrhujem dukanský recept, ktorý je možné konzumovať počnúc fázou útoku. Je ľahko vyrobiteľný, nevyžaduje veľa prísad, a ak máte radi ness, potom tento koláč bude určite podľa vášho vkusu. Poďme teda do práce.

Fáza útoku, plavba (PP, PL), konsolidácia, konečná stabilizácia

Prísady do sušienok:

- 2 lg odstredeného sušeného mlieka (podľa francúzskeho webového portálu o stravovaní sa sušené mlieko dukan považuje za pomocnú potravinu a nie je tolerované. Preto sa môže konzumovať od záchvatu, odporúča sa ho však obmedziť na 3 lg/deň kvôli laktóze).

- 1 vrecúško instantnej kávy (ness)

Príprava sušienky - otruby, sušené odstredené mlieko, škorica (1) zmiešané s 2 bielkami (2), pridáme rumovú esenciu a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov asi na 10 minút. Použila som obdĺžnikovú silikónovú formu, ako sú tie na tortu, a vyšiel sušienka hrubá asi 1 cm (0,43). Nechajte vychladnúť a medzitým si pripravte krém.

Pre tých, ktorí nedokážu pripraviť želatínové pláty, postupujte opatrne podľa nasledujúcich krokov. Vložte 6 plátov želatíny do misky s vodou izbovej teploty a nechajte ich tam 5 minút. Medzitým zohrejeme 7 lg vody v menšej miske v mikrovlnnej rúre (alebo na ohni). Voda by mala byť horúca a nie vlažná. Do tejto horúcej vody (odobratej z ohňa, ak ste ju ohriali kachľami) vložte hydratovanú želatínu na 5 minút (vezmite iba želatínové pláty a vložte ich do horúcej vody, nie do vody, v ktorej boli hydratované). Dobre premiešajte a rovnomerne sa rozpustia (5).

Cez želatínu pridajte obal instantnej kávy (ness) a premiešajte. Touto zmesou sa zaleje odstredený syr (je lepšie, ak má syr izbovú teplotu, nie priamo z chladničky), ktorý sa potrie vaječným žĺtkom a zmes sa premieša (6). Pridáme aj sladidlo podľa chuti (nedávali sme vám množstvá, pretože to veľmi závisí od použitého sladidla). Krém dajte na sušienky priamo do silikónovej tácky, vyrovnajte a nechajte v chlade aspoň 10 minút, kým nebude želé pripravené.

Hydratujte 3 pláty želatíny podľa rovnakých krokov uvedených vyššie a rozpustite ju v 50 ml horúcej vody. Pridajte podľa chuti a sladidlo (7). Dobre premiešame, aby nezostal hrudkovitý a zalejeme ním krém (aj v silikónovej tácke). Nechajte aspoň 1 hodinu vychladnúť, kým želatína nestuhne.

Spotrebované ako také a uložené v chladničke (8).