Koláč so sladkým syrom a škoricou
Suroviny na cesto: 450 g 000 múky, 90 g 650 múky (je to chlebová múka), 14 lyžíc oleja, 2 celé vajcia, 10 gr čerstvého droždia, 1 lyžica strúhaného cukru, 1 lyžica mlieka, 60 ml jogurtu (sana, kefír), 1 Soľný prášok
Suroviny na plnenie: 800 gr dobre stlačeného kravského mlieka, 250 g mascarpone krému, 3 veľké vajcia, 2 lyžice krupice, 4 lyžice cukru, 1 injekčná liekovka vanilkovej esencie
Ingrediencie na kôrku: 150 g mletej škorice, 100 g práškového cukru
Spôsob prípravy
Príprava cesta. Začíname prípravou majonézy. Zmiešajte droždie s cukrom v pohári a rozpustite ho v 1 lyžici teplého mlieka. Dobre premiešajte a odstavte asi 10 minút. Do hlbokej misy dajte 000 múky a zmiešajte so soľou, potom pridajte 7 lyžíc oleja, celé vajcia a droždie zmiešané s mliekom: Dobre premiešajte, premiešajte, potom pridajte lyžicu jogurtu a neustále mieste, kým sa nezíska homogénne, nelepivé a elastické cesto. Vymiesené cesto sa dá na pracovnú dosku posypanú trochou múky. Samostatne v inej miske sa zmieša chlebová múka so zvyšnými 7 lyžicami oleja a mieša sa, kým sa nevytvorí pasta. Vymiesené cesto sa pomocou valčeka rozloží na pracovnú dosku na plát hrubý asi pol cm, ktorý sa vymastí múkou a olejovou pastou. Cesto pevne zvinieme, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 10 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Príprava náplne. Do mixéra vložte tvaroh, krém z mascarpone, 3 vajcia, 2 lyžice krupice, cukor a vanilkovú esenciu. Mixujte asi 1 minútu, kým nezískate krémovú konzistenciu.
Zostavenie torty. Vezmeme podnos s rozmermi 38 × 35 cm, vymastíme ho maslom a rovnomerne ho posypeme dnom škoricového podnosu zmiešaného s cukrom.
Cesto na cesto sa rozreže na polovicu a každá časť cesta sa rozloží na tenký plát. Plech v podnose rozložíme po škorici, popicháme ho vidličkou z miesta na miesto a rovnomerne po plechu rozložíme tvarohovú plnku.
Krém prikryjeme druhým plátom cesta. Pomocou veľmi ostrého noža porciovajte koláč, ktorý ešte stále nie je upečený, aby sa plechy, ktoré sa počas pečenia chrumkajú, nerozšírili. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C a necháme asi 10 minút, potom oheň znížime na 180 ° C a pečieme asi 35-40 minút, kým pekne nezhnednú.
Podnos s horúcim koláčom, akonáhle je vytiahnutý z rúry, je pokrytý kuchynskou utierkou a ponechaný vychladnúť, potom sa podnos otočí na pracovný rybník. Dáme si koláč s chrumkavou kôrkou škorice a cukru.
Prajeme vám dobrú chuť do jedla a vylepšia vaše varenie!