Koláče s penou z bielej čokolády a malinovým želé
Koláče s penou z bielej čokolády a malinovým želé, recept krok za krokom. Domáce koláče, vyrobené ako cukrovinky.
Často máme dojem, že sofistikovanejšie dezerty sú „nemožnou misiou“, a zdá sa nám to veľmi komplikované. To sa mi dnes stalo s týmito mimoriadne lahodnými a na pohľad príjemnými koláčmi, ale nebolo to také ťažké, ako som čakal, bol to pre mňa skutočný úspech, ach a nehovoriac o chuti, sladko-kyslej kombinácii (čokoláda a malinové želé s citrónom) skutočná pochúťka. Chcem sa uistiť, že s týmito mimoriadne dobrými koláčmi urobíte dojem na svojich hostí a ešte viac.
Ingrediencie na recept na koláče s penou z bielej čokolády a malinovým želé
- PRE POČÍTAČ:
- 50 gr múky
- 10 gr kakaa
- 2 vajcia (ktoré sa oddeľujú)
- 80 gr cukru
- 40 gr rozpusteného masla
- Vanilková esencia, štipka soli
- PRE BIELU ČOKOLÁDOVÚ PEN:
- 150 ml kyslej smotany na šľahačku
- 50 g bielej čokolády
- 3 gr želatíny
- 30 gr cukru
- 70 ml krému na šľahačku (okrem 150 ml)
- PRE MALINY JELLY:
- 100 gr malín (môžete nahradiť maliny jahodami, černicami, jahodami)
- 20 gr cukru
- 30 ml citrónovej šťavy
- 2 gr želatíny
- NA KAKAOVÉ SKLO:
- 50 ml vody
- 50 gr cukru
- 20 gr kakaa
- 80 gr masla s vysokým obsahom tuku
- Esenta de rom
- PRE DEKORA:
- 100 g nasekaných vlašských orechov (môže byť nahradených nesolenými lieskovými orieškami alebo nasekanými mandľami)
- Mal som 7 malých silikónových foriem, môžete zdvojnásobiť množstvo a použiť normálny podnos, ale potrebujete dva podnosy, vo veľkom je koláč zostavený a malý na dosku a želé.
Ako pripraviť cookies
Začíname vrchom: Potom, čo oddelíme dve vajcia, bielky spolu so štipkou soli vyšľaháme a postupne pridávame polovičné množstvo cukru (50 gr), a žĺtky s vanilkovou esenciou, maslom a zvyškom cukru (50gr) ) vkladajte, až kým zdvojnásobí svoj objem a neotvorí sa farebne. Potom postupne dávame penu z bielka a párkrát zľahka premiešame širokými pohybmi, po ich zapracovaní preosejeme cez ne múku a kakaový prášok, premiešame toľko, aby sme zloženie zhomogenizovali, vložíme do tácky vystlanej maslom a pergamenovým papierom. pečieme a pečieme 20 minút pri 150-160 ° Celzia. Po 20 minútach vyberte vrchnú časť z podnosu a nechajte ju vychladnúť.
Ako pripraviť penu z bielej čokolády:
Vyšľaháme trochu šľahačky (150 ml), ktorá je studená, z chladničky s vanilkovou esenciou, ale len toľko, aby sme dostali jemný krém. Hydratovanú želatínu vložíme na 2 - 3 minúty do studenej vody a potom na parnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu, šľahačku a cukor. Keď sú všetky ingrediencie homogenizované, pridajte odkvapkanú želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí. Pred zapracovaním počkajte, kým misa so zmiešanou smotanou a rozpustenou čokoládou nedosiahne izbovú teplotu.
Ako vyrobiť RASPBERRY JEL:
Želatínu hydratujeme 2 - 3 minúty v studenej vode a do hrnca dáme maliny, cukor a citrón a dáme do ohňa, kým sa cukor neroztopí a nevytvorí sa sirup, po ktorom ho necháme ešte 2 - 3 minúty prevrieť. . Po uvarení dáme želatínu scedenú z vody a budeme miešať, kým sa nerozpustí. Precedíme cez čajové sitko, aby nezostali semená, a želé necháme vychladnúť, potom ho dáme do podnosu, kde bol vrch kakaa (ktorý je vystlaný olejom) a dáme do mrazničky 40 minút.
Dve misky, v ktorých máme krém na šľahačku a rozpustenú čokoládu, obe dosiahli izbovú teplotu, ktoré spojíme. Po začlenení oboch kompozícií a vytvorení myši sme ju vložili do polohy (alebo do vrecka s odrezanou špičkou). Ďalej je koláč pripevnený: Do veľkého podnosu dáme polovicu peny z bielej čokolády, potom vrch kakaa, nasleduje želé a zvyšok peny. Niekoľkokrát sme udreli podnosom o stôl, položili sme penu a dáme ju na 2 hodiny do mrazničky, za ten čas si pripravíme polevu.
Vodu a cukor dáme na oheň, kým nezačne vrieť, potom pridáme kakaový prášok, maslo a rumovú esenciu, premiešame a necháme ešte 3 minúty prevrieť alebo kým sa nerozpustí všetok cukor. Polevu necháme vychladnúť a potom ňou polejeme koláče vybraté z mrazničky. A ako sa nám páči, ozdobíme ich vlašskými orechmi. Na krájanie koláča používame nôž, ktorý prešiel horúcou vodou. Tortu nechajte v chladničke, aby sa pekne rozmrazila.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 10.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Koláče s penou z bielej čokolády a malinovým želé