Sójové mlieko a ďalšie dobroty pre deti a starších ľudí
A je to - konečne! - prostredníctvom tohto článku sa dostávam k odpovediam na mnohé matky, ktoré sa zaujímajú o mlieko a domáce zeleninové varianty, a k tomu, ako som ich prišiel pripraviť a použiť (ako súčasť rozmanitej stravy založenej na moderovaní) v rodinnej strave. Takže ta-ta-ta-taam!
Aktualizácia z júla 2015: Už viac ako rok sme zjednodušili štýl varenia a stravovania ako súčasť rodinnej stratégie liečenia (liečenie je proces na celý život, nemá obmedzené trvanie a spoločné liečenie je efektívnejšie ako samotné liečenie. V zdravých rodinách nie sú choré deti!). Moja pozornosť sa tentokrát zamerala na zlepšenie trávenia, schopnosť vstrebávať a využívať živiny (márne jeme správne, čisté, zdravé, ak nedokážeme vstrebávať a využívať výživné látky z potravy; a väčšina z nás NEMÔŽE, naše črevá sú zapálené hlienom a lepidlom = síra, siričitany, tuky, lepok) a na korekciu vylučovania tela (moderní ľudia a deti majú zápchu vrátane psychickej a emočnej. Kto má menej ako jednu stolicu denne, má fyzickú zápchu. ktorý je uväznený vo vlastnej viere, má psychickú zápchu).
Neveríte mi - ani mne, ani nikomu inému. Dokumentujem svoje skúsenosti pre tých, ktorí chcú poznať alebo porovnať určité etapy svojej cesty k Uzdraveniu. Robte vlastné experimenty a sledujte, ako reaguje telo. Jedzte napríklad ovocie namiesto sóje a uvidíte rozdiel. Jedzte opatrne a sledujte, čo sa bude diať ďalej. Poznámka. Toto porovnanie urobte s niekoľkými dňami sóje a niekoľkými dňami ovocia. Alebo surová zelenina. Alebo šaláty. Keď sa budete zlepšovať, pokračujte. Telo je najvyššou autoritou. A osobná skúsenosť je jediný neprekonateľný argument. Prajem vám úspech a posielam vám všetku lásku.
Aktualizované v auguste 2014: Dostávam veľa správ, ktoré odkazujú na článok na webe Pop League o nebezpečenstve sóje. Mám pocit, že Ligia mala dobrý úmysel a chcela upriamiť pozornosť najmä na nebezpečenstvo geneticky modifikovanej sóje alebo priemyselne vyrobených sójových výrobkov. Slabou stránkou článku je, že príslušní „špecialisti“ sú vytrhnutí z kontextu (napríklad pani Sally Fallonová). Konkrétne Sally Fallon, ktorú som mal možnosť stretnúť a vypočuť si, je propagátorkou toho, čo nazýva „tradičné jedlo“, teda jedlo, ktoré by nemalo chýbať (najmä pre deti): zvieracie orgány, džús kostí ako základ každého jedla a žiadne jedlo by nemalo byť bez „zdravého kúska masla“.
Keď sa pozriem na skvelého špecialistu, pozriem sa na všetko, čo povie, pozriem sa na to, ako vyzerá (dáma je hrboľatá a má nadváhu), ale najmä na to, ako reaguje (aké je kyslé alebo zásadité v správaní a myslení) a potom si ju vyberiem ako referenčná báza, ako dôveryhodný zdroj. Vytrhnuté z kontextu nemá výrok žiadnu hodnotu, pretože dáma neobviňuje sóju bezvýhradne, ale smerovať ľudí k konzumácii mäsa, masla, mlieka a orgánov - to je samozrejme viera jeho vlády.
Záver: Už sa viac netrápte, ak nechcete sóju pre seba alebo pre deti, nepoužívajte ju pripravenú. Ak chcete, urobte, ako som napísal: iba geneticky nemodifikované, iba správne pripravené a predpripravené, iba v príslušných riedeniach, iba domáce a s mierou, nie denne - sú veľmi koncentrované bielkoviny. Nie sú tam žiadne výživné látky, ktoré sója obsahuje a iné celé produkty rastlinného pôvodu neobsahujú. Takže sa toho môžete radšej vzdať, ako stresovať.
Zablokovanie pri dojčení prvého dieťaťa (aká chyba!…)
Asi 3 týždne - Pavla - som mala malú zástavu pri dojčení, myslela som si podľa prejavu, že nestačí to, čo zo seba jem, a že si to treba doplniť. Neskôr sa ukázalo, že išlo o chybu. Ale pokračujte v príbehu, má to zmysel.
Bolo nám odporučené dať mu sušené mlieko ako doplnok a v zúfalstve, že už 3 dni plače a trápi ho hladom, sme sa dohodli, že tak urobíme. Ale s pevným srdcom, pretože:
Som späť v práci s kravským mliekom. Prešli sme na sójové mlieko. Opäť nám bola navrhnutá verzia v sušenom mlieku. Nielenže to bolo rovnako plné všetkého, čo bolo neprirodzenejšie, ale aj sme to ochutnali a iba sójové mlieko nechutilo dobre. Nečudujem sa mu, že ho odmietla. Bol to posledný pokus Paula naznačiť, že nebude piť chemikálie. Vrátil som sa teda k ‘tradičnému‘ bio sójovému mlieku, ktoré som si doma vyrobil. Potešil sa, ale sójové mlieko dlho nepotreboval, pretože sme vyriešili údajné problémy s dojčením. Potom, čo odmietla dojčiť (Paul zrazu odmietol dojčiť v 11 mesiacoch, keď som už bola v štvrtom mesiaci tehotenstva s Petrom. Snažila som sa ho týždne priviesť späť, ale tvár tam nebola), použila som mlieko z krava 'Soiana', sesternica s Joianou:). Takže Paul bol ctihodné, rozhodné a šťastné ‚sójové dieťa‘.
Po 6 mesiacoch som tiež uviedol mandľové mlieko na spestrenie (dá sa ľahko vyrobiť v porovnaní so sójovým mliekom a je tiež surové, poviem vám, ak chcete). Vyrábame syr z mandlí (ten však väčšinou kupujeme od Fibria).
SÓJOVÉ MLIEKO
Spočiatku (pred 6 - 7 rokmi) som mlieko pripravoval ručne, potom - kvôli pohodliu a účinnosti - som si kúpil stroj na sójové mlieko a som spokojný.
Používam organické, sušené sójové bôby; pre manuálnu metódu pohár, ale prístroj má jeho mieru, pohár.
Sušené bobule necháme aspoň 12 hodín rehydratovať (ak je leto, dám ich do chladničky, aby nekvasili. Aj keď v lete konzumujeme sójové mlieko zriedka, máme radšej mandľové alebo orechové mlieko), počas ktorého zväčšia svoj objem štvornásobne. a vyzerá to takto:
Manuálna metóda. Rehydratovanú sóju varte 2 minúty (prečo?). Potom vložte do mixéra: 1 diel sóje - 4 diely vody (objemové diely, nie hmotnostné). Dobre premiešajte, dobre, až sa z bobúľ stane pasta. Ak máte mixér s výkonom nižším ako 1 000 W, môžete na zrná iba trochu vody naniesť a až potom, keď sa stanú pastou, pridať zvyšok vody. Preceďte cez hustú gázu (prípadne preloženú dvakrát). Aby ste to uľahčili, položte gázu na sitko umiestnené na vrchu hrnca. Buničina, ktorá po precedení zostala v gáze, sa môže sušiť v sušiarni a pripraviť z nej múku alebo sa môže použiť ako taká v ten istý deň, pričom sa pridá k jedlu (ktoré vôbec nezmení chuť), ktoré obohatí o bielkoviny. Mlieko povarte 20 minút s pozdĺžne rozrezanou vanilkovou tyčinkou alebo s jablkom nakrájaným na štyri alebo s 1/4 čajovej lyžičky prírodného vanilkového prášku alebo s 1 lyžicou strúhaného kokosu (potom prepasírujte).
„Automatizovaná“ metóda so zariadením:). Rehydratované sójové bôby varte 2 minúty (prečo?). Dáva možnosť vyrábať mlieko zo sušených aj rehydratovaných zŕn. Odporúčam však výhradné použitie rehydratovaných zŕn, pretože čím je to bližšie k prahu klíčenia, tým vyššia je nutričná hodnota a „stráviteľnosť“ v sóji.
Vložte zrná, vodu (medzi 1,3 - 1,5 litra) a stlačte tlačidlo (zariadenie má samozrejme návod na obsluhu). Po 20 minútach máte sójové mlieko hotové! Osobne pre Paula to varím ďalších 10 - 15 minút (po uvarení). A používam ho na recepty nižšie, pre neho alebo pre nás všetkých. Niekedy používam ako základ do polievok mlieko (vysvetlil som mu, že nemá žiadnu chuť, takže sa dá ľahko použiť do sladkých aj slaných), aby som bol bohatší na bielkoviny (aj keď človek nepotrebuje toľko bielkovín, ako sme tlačený) verím propagande potravinárskeho priemyslu).
Sójové mlieko v detskej výžive. Na začiatku som jednoducho zriedil mlieko, aby som vyskúšal toleranciu: 1 diel mlieka - 2 diely vody, potom 1 diel mlieka - 1 diel vody, potom 2 diely mlieka - 1 diel vody, potom iba mlieko. Samozrejme, vždy, keď som ju osladila rehydratovanými datľami (maximálne 3 za deň sú veľmi bohaté a koncentrované na bielkoviny), olúpané a roztlačené a od 9 mesiacov niekoľkými kvapkami medu, ale POZOR!, Veľmi som nesladila (maximálne štvrtina čajovej lyžičky medu), aby sa nezvýhodnil odkaz na sladké. Teraz je to vidieť a ... Pane, ako dobre sa mi to zdá! Mlieko v kombinácii s celozrnnými výrobkami, bez lepku, som použila po 6 mesiacoch.
Obilniny v detskej výžive. Neodporúčam žiadne cereálie v krabičke a žiadne výrobky pre deti alebo dospelých, ktorí sú inzerovaní alebo majú na obale napísané „zdravotné vyhlásenia“! Kupujem obilie plný, ktoré melú a získavajú múku. Môžete si však kúpiť aj múku priamo, ale najlepšia múka je čerstvo zomletá (tu je dôvod). Pre Pavla som začal v 6 mesiacoch s ryžou, ovosom a proso. Od 9 mesiacov som zaviedla krupicu z pšenice špaldovej (alac), ovos, quinou, pohánku. Vždy som robila múku a z nej guláš (ako polentu), ktorý som zmiešala so sójovým mliekom alebo neskôr, na raňajky, s čerstvým ovocím nastrúhaným na plastovom strúhadle: jablko, broskyňa, hruška, marhule, čerešne, banány (tiež po 9 mesiacoch). Pre viac informácií o obilninách odporúčam aj článok o diverzifikácii. Tu je niekoľko úvah, pokiaľ ide o odpovede týkajúce sa kombinácie ovocia a obilnín alebo iných kombinácií potravín.
BUDINCA Z RYŽE alebo QUINOA
Sójové mlieko sa varí s ryžou/quinoa a trochou škorice, 1 vanilkovej tyčinky alebo vanilkovej esencie (domácej), prípadne s trochou pomarančovej kôry alebo citrónu, ale iba bio, inak nie, pretože všetky chemikálie sú v šupke uložené. toxický počas ošetrenia proti škodcom (to je prípad všetkého ovocia a zeleniny, šupka je ich obranným mechanizmom, takže ak ju vyčistíte, je oveľa bezpečnejšia, najmä ak si nie ste istí, či sú „čisté“). Výsledkom je vynikajúci ryžový puding s mliekom (pridajte toľko ryže, koľko chcete, aby puding/tekutina vyšla). Chuťovo sa nelíši od ryže z kravského mlieka, dokonca sa mi zdá lepšie. Po ochladení pridajte trochu medu, spoločne sme sa dozvedeli prečo.
Mliečny koláč (od 1 roka)
Mlieko sa môže variť spolu s celozrnnými cestovinami (ja mám radšej ryžu alebo proso: rezance, abecedné cestoviny, špirály, slimáky a pod.), Trochu škorice a na záver pridáme mleté vlašské orechy a akáciový med (recept podobný ako pre mučeníkov).
BRANZA TOFU
Po 20 minútach varu mlieka, keď je ešte v plameni, zastavím polovičné množstvo mlieka ako cereálie (ranné a večerné jedlo). Do druhej polovice pridajte 2 - 3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, toľko, aby ste mlieko „nakrájali“. Rovnako ako domáci tvaroh, aj srvátka sa prepasíruje cez gázu a zostane len syr tofu. Srvátku môžeme použiť do polievok, vývarov (vykysnúť z citrónu) alebo na polievanie kvetov:). Nevyjde veľa syra, zvyčajne zo 750 ml mlieka vyjde hrudka tofu veľká ako vajce, ale dosť na 2 jedlá.
Nápady na menu so syrom tofu pre kojencov. Syr tofu som začal dávať Paulovi vo veku 10 mesiacov, v súlade s princípom testovania tolerancie, o ktorom som hovoril v predchádzajúcom článku: ako jediné nové jedlo v ten deň (aby bolo možné zistiť v prípade reakcie akejkoľvek povahy, príčiny) a postupne - postupne zvyšovať množstvo. Syr získaný zo 750 ml mlieka používam na „sladké“ jedlo a na „slané“ jedlo. To znamená, že niektoré sa kombinujú so sušienkami (domácimi, mnou vyrobenými alebo so sušeným ovocím z Fibria) a čerstvým strúhaným ovocím (na strúhadlách na sklo).
Na ‚slanú‘ verziu, obed, dochutím kôprom alebo petržlenovou vňaťou, kapiou, bazalkou, tymiánom - čímkoľvek, podľa chuti a fantázie! - a podávajte ho s polentou, olivami, bezlepkovými celozrnnými cestovinami, zeleninou atď.
TOFU ORECHY
Ak popustíte uzdu fantázii, ‘vymyslíte‘ veľa dobrých, rozmanitých, dobre vyzerajúcich a hlavne výživných receptov pre deti. Nezabudnite však na vzhľad, pre deti to musí byť čo najatraktívnejšie a najzábavnejšie! Preto robím pre Pavla nejaké tofu orechy, čo si cení, hlavne preto, že si ich chce okrem toho, čo mu dávam s lyžičkou, na chvíľu vziať do úst. Príprava im však trvá dlhšie, ak vezmeme do úvahy, že musia byť „tvarované“ do podoby orechov alebo drobných guľôčok: 1 varený a zemiakový pyré, čo sa týka pyré (niekedy ho kvôli chuti a vitamínu C uvarte s cibuľou) zmiešajte s 1 lyžičkou domáceho tofu a korenia: kôpru, tymiánu alebo bazalky. Všetko premiešajte a urobte guľky veľkosti vlašského orecha, ktoré vložte do podnosu na pergamenový papier (papier na pečenie) a pečte ich do hneda. Podávame teplé samozrejme s trochou čerstvo urobenej paradajkovej omáčky alebo nakrájaných paradajok. Po troche vychladnutia môžete pridať do každého orecha a kvapku (nie viac) olivového oleja.
Príprava všetkých vyššie uvedených receptov nezaberie viac ako 15-20 minút, takže sa nebojte, nezaberajte veľa. Investujte čas do prípravy čerstvého jedla pre deti každý deň, ale aj pre vás. Koniec koncov, deti tiež potrebujú zdravých rodičov, aby sa mohli tešiť z úspechov, že? Robím to už niekoľko rokov, takže sa nedá povedať, že teraz mám čas, že som naopak matkou. Ale časovo súvisím s niečím, čo robíte sami, nie s tým, čo máte alebo nemáte. Keď nájdete ideály, ktoré vás budú napĺňať, je to možné (urobiť si čas).
Až do štvrtka nebudem nič zverejňovať, ale myslím na vás s láskou, túžbou a nádejou, že sa mi podarilo zasadiť malé semienko zvedavosti a záujmu, ktoré vypučia.
S myšlienkou, že jedlo rozhodujúcim spôsobom ovplyvňuje naše zdravie a naše deti nemusia platiť za svoje zdravie ani za svoje životy, ignorácia tejto pravdy rodičmi.