Koľko je to za klobásu
27.10.2015 | 16:20 | Autor: Jürgen Langenbach, Die Presse
Existuje šalát za 0,99 EUR, ktorý má rád aj otecko? “Takto inzeruje hamburgský mäsiar - mäsový šalát. „Höhöhö“, otrávila zamestnankyňu „Spiegel“ a tvrdo sa pre ňu vyrovnala s mäsiarskym sexistom. Jeho reklama nie je taká nepríjemná, je tu aj dôvod: Nemec zje 156 gramov mäsa denne, Nemka 84, s južným susedom by to malo byť podobné.
Preto muži trpia rakovinou hrubého čreva častejšie? Svetová organizácia pre výživu (WHO) a jej Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) maľujú pochmúrne: Hodnotenie „viac ako 800 epidemiologických štúdií“ ukázalo, že riziko vzniku rakoviny hrubého čreva „o 18 percent na 50 gramov spracovaného mäsa na Deň “a pre nespracované červené mäso o 17 percent na sto gramov denne (The Lancet, 26. októbra)
„Spracované mäso“ je všetko, čo je „údené, konzervované alebo inak upravované s cieľom zmeniť chuť alebo zlepšiť trvanlivosť“: Ide teda samozrejme o šunku a slaninu, tiež o klobásu. Všetci teraz patria do najnebezpečnejšej úrovne: V skupine 1 existujú „dostatočné dôkazy“ o tom, že je spôsobená rakovina vrátane azbestu a rádioaktívneho žiarenia, ako aj tabakového dymu.
V prípade nespracovaného červeného mäsa - červeného u cicavcov - si odborníci nie sú tak istí, prišlo ku skupine 2a („obmedzené dôkazy“ o rakovine). Rozhodnutia boli prijaté „väčšinou“, sedem z 22 členov nesúhlasilo, čo je na IARC neobvyklé. To bol hit pre mäsový priemysel a jeho blízkych výskumníkov: napríklad James Coughlin, environmentálny toxikológ a poradca asociácie hovädzieho dobytka National Cattlemen's Beef Association, to uviedol pre „New York Times“ a: Dôkazy o IARC sú slabé.
Klobása: 34 000 obetí, tabak: milión
To sa dá ťažko skontrolovať, samotná štúdia nie je hmatateľná, iba dvojstranová krátka verzia. Napokon: 800 štúdií v tlačovej správe sa zmenšilo na 18. To by mohlo stačiť, ale čo sa rozumie pod 50 alebo 100 gramami denne? Ako dlho ich musíte konzumovať, nie každý mäsový bochník môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva o 18 percent?
Druhé číslo poskytuje väčšiu orientáciu: počet obetí rakoviny hrubého čreva zo spracovaného mäsa sa odhaduje na 34 000 na celom svete ročne. To nie je málo, ale je to bledé v porovnaní s ostatnými rizikami - alkohol si vyžiada 600 000 obetí rakoviny, tabakový dym milión - a je to vysoké číslo len kvôli veľkej skupine celej svetovej populácie. „Riziko pre jednotlivca je nízke,“ vysvetľuje Kurt Straif, vedúci skupiny IARC: „Kvôli veľkému počtu ľudí, ktorí konzumujú spracované mäso, ide o problém verejného zdravia.“ A koľko ich môžete ako jednotlivec jesť? WHO/IARC odmietajú akékoľvek odporúčania, sú príliš nebezpečné. Mechanizmy, ktorými sa vyvíjajú črevné nádory, sú tiež z veľkej časti rovnaké.
A nemeckí muži? 58 zo 100 000 chorých každý rok, 38 medzi ženami, je mierny pokles - preventívne lekárske prehliadky - rozdiel medzi pohlaviami zostáva rovnaký. Kvôli klobáse? Hlavnými príčinami sú tabak, obezita a alkohol. To samozrejme nemusí nikomu prekážať v tom, aby sa vyvážene stravoval, možno nejaký šalát, zeleň!