Koľko kalórií má jahňacie mäso a ako si ho správne vyberáte • Ahoj Iasi •
Nemá toho veľa cholesterolu v porovnaní s inými odrodami a je dobrým zdrojom bielkovín, železa, selénu, zinku a vitamínu B 12. Jahňacie alebo kozie mäso je červené mäso, ktoré obsahuje kvalitné bielkoviny. Ak viete, ako si ho vybrať, s akými potravinami ho kombinovať a ako ho správne pripraviť, jahňacie mäso môže byť dobrou alternatívou k iným tučným mäsám. „Jahňacie alebo kozie mäso patrí do kategórie červeného mäsa a je veľmi dobrým zdrojom kvalitných bielkovín. Pre zdravých a fyzicky aktívnych ľudí je to zdravá voľba, ale pre tých, ktorí majú určité problémy (dyslipidémia, triglyceridémia, hypertenzia, hepatálna-renálna choroba, obezita), sa odporúča jesť jahňacie mäso v malom množstve a iba vo veľmi slabých kúskoch. “ hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín.
Tipy na výber správneho jahňacieho mäsa
Keď idete nakupovať, vyberte si kúsky chudého mäsa bez príliš veľkého množstva tuku, z ktorých si na veľkonočné jedlo ľahko pripravíte všetko, čo chcete. Mäso musí byť na dotyk pevné, zreteľne ovčie, ružovo sfarbené a nesmie byť lepkavé. Dávajte pozor, aby ste na jahňacích orgánoch nemali škvrny alebo uzliny.
Pamätajte, že v závislosti od nakrájanej porcie má jahňacie mäso pomerne vysokú hustotu energie: 200 - 300 kcal/100 gramov.
Najvhodnejšie korenie pre jahňacie mäso
Správne korenie pre Jahňacie sú: cesnak, paprika, horčičné semiačka, tymian, rozmarín, korenie, zelená cibuľa, paprika, mäta, bobkové listy a kari. Mäso nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.
Ako to pripraviť?
Výživový poradca odporúča dusené alebo grilované jahňacie mäso, pokiaľ možno sa vyhýbajte vyprážaniu. Guláš by tiež mal obsahovať čo najviac zeleniny, pretože mäso neobsahuje vlákninu a zelenina pomôže predchádzať problémom so zápchou.
Tradičná jahňacina by mala obsahovať čo najviac prísad, aby ste uľahčili žalúdok. Preto neváhajte pridať veľa zelenej a hnedej ryže.
Pozri tiež: Aké zdravé je jahňacie mäso