Makadamové orechy - výhody a použitie
Makadamiové orechy sú v Rumunsku menej známe. Postupne sú ale u nás čoraz obľúbenejšie - jednak kvôli jemnej chuti, jednak kvôli nezanedbateľným prínosom pre zdravie. Aké výhody?! Som rád, že sa pýtaš! Nájdete ich nižšie.
Makadamiové orechy sa dlho zvažovalo Sušené ovocie luxus kvôli vysokým cenám, ktoré by si veľa ľudí nemohlo dovoliť.
S rozšírením pestovania makadamiových orechov na čoraz väčších plochách však došlo k lepšiemu uspokojeniu dopytu (v niektorých rokoch ponuka dokonca prevyšuje dopyt), ako aj k poklesu cien. A vďaka tomu si to čoraz viac ľudí začalo dovoliť vrátane svojej stravy.
Makadamové orechy sa líšia od ostatných druhov ORECHY svojím vysokým obsahom tuku (75%) v tomto ohľade porazili aj pekanové orechy (ktorých obsah tuku tiež presahuje 70%).
Áno, ale otázka znie:
„Ak makadamiové orechy obsahujú toľko tuku, nebudem ich konzumáciou priberať?“
Je to otázka zdravého rozumu, však?! Tu je to, čo hovorí doktor Joel Fuhrman, autor knihy Superimunity, o vlašských orechoch a tukoch, ktoré obsahujú, v porovnaní s tukmi pochádzajúcimi z olejov:
„Keď konzumujete celozrnné výrobky a orechy, na druhej strane je tuk viazaný na steroly a stanoly a iné rastlinné vlákna.
Toto spojenie tukov obmedzuje ich absorpciu v zažívacom trakte a prakticky priťahuje niektoré z negatívnych tukov v krvi a prijíma ich do tráviaceho traktu na vylučovanie stolicou.
Inými slovami, intaktné tuky konzumované v semenách a orechoch nie sú „biologicky dostupné“.
Ako výsledok, značné množstvo kalórií sa neabsorbuje a preto semená a orechy netučnia toľko, koľko kalórií získaných z olejov; navyše obsahujú veľa ochranných živín, ktoré sa v olejoch nenachádzajú. ““
Myšlienka je nasledovná: z oleja vás priberú! Prečo? Pretože tuky obsiahnuté v oleji sa mimoriadne ľahko asimilujú v črevách (nie je nič, žiadna prekážka, ktorá bráni asimilácii tukov obsiahnutých v oleji, spolu s množstvom kalórií v nich obsiahnutých, pretože väzby tukov so sterolmi a stanolmi sa porušili. lisovanie, po ktorom bol získaný olej).
To isté sa však nedá povedať o tukoch obsiahnutých v ich prirodzenej forme v celých orechoch, pričom telo ich dokáže asimilovať iba čiastočne. Uskutočnilo sa množstvo štúdií o konzumácii orechov, ku ktorým sa dospelo k záveru, že orechy vo všeobecnosti netučnia.
Samozrejme, ako v každom inom prípade, je dobré dodržiavať pravidlo zdravého rozumu s mierou. Ak svoj denný príjem obmedzíte na 40 - 50 gramov orechov, nemusíte sa obávať kontroly svojej telesnej hmotnosti.
Výhody konzumácie makadamových orechov
1. Zdravie srdca!
Makadamové orechy - ako ostatné druhy ORECHY: pekanové orechy, para orechy, pistácie, mandle, kešu orechy a bežné orechy - majú schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čím znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb.
Tento efekt je spôsobený bohatým obsahom mononenasýtených mastných kyselín a fytosterolov, ktoré makadamové orechy obsahujú v hojnom množstve. Katedra potravinárskych vied na Pensylvánskej štátnej univerzite teda uskutočnila štúdiu na 25 subjektoch (15 žien a 10 mužov).
Kontrolná skupina dodržiavala pravidelnú americkú stravu. Členovia druhej skupiny namiesto toho konzumovali 42,5 gramov makadamiových orechov denne počas 5 týždňov.
Výsledok? V porovnaní so skupinou, ktorá dodržiavala pravidelnú stravu, došlo v skupine konzumujúcej orechy k významnému zníženiu celkového aj zlého cholesterolu (LDL).
Podobné výsledky zdôraznili aj ďalšie štúdie. Gabriela Schwarz, autorka knihy Vlašské orechy a zdravie, vo svojej knihe hodnotí 3 ďalšie štúdie s podobnými výsledkami a kapitolu o makadamových orechoch uzatvára týmito slovami:
„Vedúci týchto štúdií dospeli k záveru, že makadamové orechy musia byť kvôli vysokému obsahu mastných kyselín zaradené medzi silné stránky zdravej výživy.“
V neposlednom rade obsahujú makadamové orechy polyfenolové flavonoidy - antioxidanty, ktoré zabraňujú ateroskleróze.
2. Kontrola telesnej hmotnosti!
Makadamové orechy - vďaka priaznivému aj zdravému profilu tukov a bielkovín a vlákien, ktoré obsahujú - môžu pomôcť kontrolovať chuť do jedla prostredníctvom skorého nástupu pocitu sýtosti. A muž, ktorý sa cíti sýty a spokojný, nepocíti potrebu neustále hľadať niečo na jedenie.
Podľa doktora Josha Axa (odborníka na výživu) navyše makadamiové orechy obsahujú kyselinu palmitolejovú. Kyselina palmitolejová má schopnosť zvyšovať metabolizmus tukov, čo vedie k zníženiu ukladania tukov v tele.
Makadamové orechy obsahujú množstvo výživných látok a tukov v úžasne vyváženom pomere, ktorý vám pomôže cítiť sa spokojní už pri konzumácii iba niekoľkých z nich.
3. Pomáha tráveniu!
Rovnako ako iné orechy a makadamiové orechy obsahujú vlákninu - rozpustnú aj nerozpustnú - aj keď v menšej miere.
Vláknina hrá dôležitú úlohu pri ochrane tráviaceho traktu - o čom si, bohužiaľ, len veľmi málo ľudí uvedomuje svoju skutočnú hodnotu - má úlohu „zametačov“, ktoré pomáhajú vylučovať z tela odpad a všetky druhy nežiaducich látok.
Vláknina navyše hrá dôležitú úlohu v ďalších funkciách: regulácia hladiny cukru v krvi; kontrola hmotnosti; podpora zdravia kardiovaskulárneho systému; ochrana pokožky; prevencia žlčových a obličkových kameňov; útlm syndrómu dráždivého čreva; zníženie rizika hemoroidov; zníženie rizika srdcového infarktu; kŕmenie „priateľskej“ bakteriálnej flóry.
Makadamové orechy - krátka história
Makadamové orechy majú pôvod na východnom pobreží Austrálie, kde po expedícii v roku 1857 ako prvý popísal rastlinu Ferdinand von Muller (nemecký vedec), ktorý jej dal meno. A pretože sa jeho priateľ volal lord Dr. John McAdam (vedúci Filozofického inštitútu vo Victorii), austrálske orechy sa takto začali nazývať makadamové.
Neskôr sa makadamové orechy pestovali aj na Havaji. A dnes sa pestujú aj v juhovýchodnej Afrike, pričom makadamové orechy sa čoraz viac oceňujú napriek tomu, že na dosiahnutie ich lahodného a výživného jadra boli potrebné dláta a kladivá.
Strom Macadamia (botanická rodina Proteales) je vždy zelený. Jeho výška môže dosiahnuť 20 m, samozrejme, ak má priaznivé klimatické podmienky (subtropické vlhké podnebie). Prináša ovocie asi 5 rokov po výsadbe a jeho plody rastú vo zväzkoch, napríklad ako hrozno.
Makadamové orechy - použitie
Príprava raňajok! Makadamové orechy spolu s inými druhmi ORECHY (Para orechy, obyčajné orechy, mandle, pistácie, kešu), s sušené ovocie (sušené marhule, sušené datle, sušené slivky, sušené figy, sušené bobule goji), semienko (ľanové semiačka, sezamové semiačka, tekvicové semiačka) a obilniny (hnedá ryža, pohánka) môžu pomôcť pripraviť rýchle výživné, zdravé a chutné raňajky.
Pridáva sa do šalátov! Odborníci na výživu odporúčajú pridať ORECHY a semienko (napríklad tekvicové semiačka alebo slnečnicové semená) v šalátoch, pretože tuky z orechov a semien prispievajú k absorpcii živín zo zeleniny.
Lahôdky so sladkou chuťou! Makadamové orechy sa dajú použiť aj na prípravu sušienok, koláčov, zmrzliny a koláčov.
Maslo jemnej chuti! Maslo získané z makadamových orechov môžeme podávať natreté na chlebe so šálkou šípkového čaju.
Ťažba oleja! „Olej extrahovaný z makadamových orechov je zložením podobný ako olivový olej. Skladá sa z 58,2% mononenasýtených mastných kyselín a neobsahuje žiadne transmastné kyseliny, ktoré podľa posledných štúdií majú negatívny vplyv na srdce. Olej je vynikajúci na vyprážanie vďaka svojej tepelnej stabilite a vysokému bodu odparovania (198 o C). “ - Dr. George D. Pamplona-Roger, autor knihy „Zdravie prostredníctvom výživy“