Koľko kalórií musí jedlo povedať
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Dnes majú takmer všetky balené potraviny na štítku uvedený počet kalórií na 100 gramov. V skutočnosti väčšina stravujúcich počíta počet kalórií na chudnutie. Ale všetky tieto informácie nie sú v skutočnosti ani zďaleka presné, pretože nezohľadňujú množstvo premenných zložitosti procesu trávenia, tvrdia odborníci.
Jedlo je v skutočnosti energia pre správne fungovanie tela. V 19. storočí poskytol americký chemik Wilbur Atwater prvé merania energie, ktorú nám dáva jedlo, a vypočítal priemerný počet kalórií z tukov, bielkovín a sacharidov. Dnes stále používame ním získané priemerné hodnoty.
Biológ Rob Dunn však v špeciálnom článku o kalóriách z potravy, ktorý publikoval v časopise Scientific American, poukazuje na to, že neexistuje koncept priemerného jedla (veľkosť, obsah, vlastnosti) alebo priemerného človeka (postavou, trávením atď.).
Počet kalórií, ktoré extrahujeme z potravy, závisí od mnohých faktorov: biológie druhov, ktoré konzumujeme, spôsobu, akým jedlo varíme a spracovávame, a dokonca aj od rôznych spoločenstiev baktérií, ktoré žijú v črevách každého z nás. Štandardné počítadlá kalórií neberú do úvahy žiadny z týchto faktorov. Výsledky sú teda prinajlepšom mierne nepresné, ale väčšinou dokonca mätúce, ukazuje článok v časopise „Scientific American“.
Varená brokolica má viac kalórií ako čerstvá
Pretože pri metabolizácii tvrdej zeleniny a semien v črevách spotrebujeme značné množstvo energie, zvyčajne z nich akumulujeme menej čistých kalórií ako z mäkkého ovocia, napr.
Tepelná príprava zeleniny úplne mení rovnicu a mení ju na jedlá, ktoré sú oveľa ľahšie stráviteľné. Dusená brokolica prináša telu viac kalórií ako napríklad čerstvá brokolica, aj keď do nej nič nepridávame. To isté platí pre jedlá z mäsa a rýb. Na spracovanie kúska sushi (surovej ryby) spotrebujeme viac energie ako na porciu pečeného lososa, preto má pečená ryba viac kalórií ako surová ryba.
Aj keď dvaja ľudia jedia úplne rovnaké jedlo, v úplne rovnakom množstve, varené úplne rovnako, nehromadí sa v nich rovnaký počet kalórií. Okrem nespočetných anatomických a metabolických rozdielov má každý z nás a jedinečné spoločenstvo baktérií ktorá osídľuje jeho črevá. Niektoré z nich nám pomáhajú ľahšie metabolizovať tuhé vlákna v zelenine a navyše si pre ne uchovávajú časť kalórií. Iné baktérie majú pre našu postavu škodlivejší systém: spôsobujú, že metabolizujeme jedlo tak efektívne, že absorbujeme viac kalórií, ako potrebujeme, a preto priberáme.
7 buchiet alebo 6 šišiek a pol alebo 26 vajec alebo 3 hamburgery a pol alebo 19 banánov alebo 60 mrkvy. Každá z nich prináša do tela presne 2 000 kalórií. Ich kvalita sa však veľmi líši.
Oveľa pohodlnejšie je zhodiť kilá doma. Ak ale nemáte bežecký pás alebo eliptický bicykel, môže sa to zdať ťažké. Spáliť 300 kalórií za menej ako hodinu však môže byť mimoriadne jednoduché a príjemné, aj keď nemáte telocvičné doplnky.
Prezident Rumunskej diabetologickej federácie, profesor Dr. Nicolae Hâncu, sa domnieva, že sami môžeme byť tými najlepšími odborníkmi na výživu, ak asimilujeme správne informácie.