Koľko kraslíc môžem zjesť? Praxis Eberlein, Beck, Hellrung

praxis

Koľko kraslíc môžem zjesť na Veľkú noc?

Koľko kraslíc môžem zjesť?

Aká by to bola Veľká noc bez veľkonočného zajaca a bez farebných kraslíc? A pretože aj farebné vajíčka chutia vynikajúco, nevyhnutne vyvstáva otázka: Koľko z nich môžem počas Veľkej noci vlastne zjesť? Nie sú vajcia všeobecne podozrivé zo zvyšovania cholesterolu? Je pravda, že vajcia majú vo svojom žĺtku veľmi vysoký obsah cholesterolu. Posledné štúdie však ukázali, že raňajkové vajcia majú oveľa menší vplyv na cholesterol, ako sa doteraz myslelo.

Infarkt a mŕtvica patria medzi hlavné príčiny smrti v západných krajinách. Za tieto závažné ochorenia je vo väčšine prípadov zodpovedná takzvaná artérioskleróza: „kôrnatenie tepien“. Je pravda, že to podporuje strava s príliš vysokým obsahom cukru a tukov a nedostatok pohybu. O diéte s vysokým obsahom cholesterolu sa navyše dlho hovorilo ako o urýchľovači srdcovo-cievnych chorôb.

Dobrý cholesterol - zlý cholesterol

V tejto súvislosti sa často používajú pojmy „dobrý cholesterol“ (HDL) a „zlý cholesterol“ (LDL). Pri krvnom teste je preto pre posúdenie individuálneho kardiovaskulárneho rizika dôležitý nižší celkový cholesterol ako pomer dvoch hladín cholesterolu HDL a LDL. Čím vyššia je hodnota LDL, tým vyššie je toto riziko hodnotené. Čo však vedie k zvýšeniu „zlého cholesterolu“ LDL?

Strava s vysokým obsahom cholesterolu samozrejme ovplyvňuje aj hladinu LDL. U ľudí s už vysokou hladinou cholesterolu je preto obzvlášť opatrné pri potravinách s vysokým obsahom cholesterolu, ako sú maslo, pečeň, syry s vysokým obsahom tuku - a vajcia. Naše telo však tiež nezávisle produkuje cholesterol, stavebný materiál, ktorý je dôležitý pre naše bunkové membrány a nervové obaly. Výsledkom je, že zvýšenú hladinu cholesterolu je možné pri vedomej diéte znížiť iba čiastočne; predispozícia k zvýšeným hodnotám je čiastočne geneticky podmienená.

Čo to znamená pre konzumáciu veľkonočných vajíčok? Ak radi jete vajíčko (a v nedeľu dve), mali by ste sa všeobecne ubezpečiť, že znížite príjem cholesterolu inde. Na Veľkú noc to znamená: v dňoch s veľkým počtom vajec by sa malo konzumovať menej mäsa a údenín a všeobecne menej živočíšnych potravín, ako sú syry alebo maslo. Ak radi jete praženicu alebo praženicu, mali by ste na vyprážanie vždy používať rastlinné oleje a ako prílohu zvoliť zeleninu a šalát.