Koľko soli je zdravé - a kedy získa nebezpečnú látku GQ Germany
Nemôžeme žiť bez soli, ale väčšinou jej zjeme príliš veľa. Máme tri tipy, ako môžete znížiť spotrebu soli - bez toho, aby ste museli obetovať chuť
Soľ bola kedysi cennejšia ako zlato - a Justus von Liebig, slávny chemik 19. storočia, sa tiež uvádza: „Zo všetkých drahých kameňov, ktoré nám dáva zem, je soľ najdrahšia.“ V skutočnosti potrebujeme soľ, aby sme prežitie: „Soľ je pre ľudský organizmus vitálny, pretože je to pre Údržba je zodpovedný za rôzne funkcie tela. Okrem iného aj Krvný tlak ovplyvňovaný ľuďmi kvôli Rovnováha tekutín závisí od množstva prijatej soli, pretože soľ viaže vodu v tele, “vysvetľuje lekár a odborník na výživu Dr. Anne Fleck. Okrem životne dôležitých funkcií, ktoré soľ podporuje v našom tele, sa používala vždy Konzervácia potravín - vďaka čomu bol taký cenný, najmä v stredoveku, keď ešte neexistovali chladničky a mrazničky.
Kto by nemal rád slané?
Náš zmysel pre chuť bol od nepamäti upravovaný pre soľ, máme ju radi, pretože ju potrebujeme na prežitie. Preto nemáme radi nesolené jedlá, pripadajú nám nevýrazné. Dnes sa soľ dá kúpiť za menej ako 20 centov za libru a často ju konzumujeme príliš veľa: Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča napríklad jednu pre mladých ľudí a dospelých. maximálny príjem 6 gramov denne. "To zhruba zodpovedá." lyžička", Takže odborníčka na výživu Astrid Donalies z DGE vysvetľuje:" Muži vo veku 18 až 79 rokov konzumujú v priemere 10 gramov soli denne, muži vo veku 30 až 39 rokov dokonca 10,6 gramov "- to je podstatne viac, ako je odporúčané. Pri priemernom množstve 8,4 gramov denne ženy konzumujú menej soli ako muži - stále však viac, ako je odporúčané maximálne množstvo.
Príliš veľa soli škodí krvnému tlaku
Rovnako dôležitá ako soľ je pre naše telo, príliš veľa z nej je pre nás škodlivé. Astrid Donalies vysvetľuje: „Keby príliš veľa kuchynskej soli je spotrebovaný, toto funguje s jedným Zvýšenie krvného tlaku ruka v ruke - zvyšuje sa riziko vysokého krvného tlaku (hypertenzie). Vysoký krvný tlak je jedným z hlavných rizikových faktorov pre vznik Srdcovo-cievne ochorenia. Z tohto dôvodu zvýšená spotreba kuchynskej soli tiež nepriamo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Aj pri hodnotách krvného tlaku v neoptimálnom rozmedzí je riziko významne zvýšené. Celkovo sú kardiovaskulárne choroby najčastejšou príčinou smrti s podielom takmer 40%. (Prečítajte si tiež: Tipy pre odborníkov: Toto je optimálna strava pre vysoký krvný tlak)
Soľ môže byť nebezpečná: vysoký krvný tlak a zadržiavanie tekutín
DR. Anne Flecková považuje problém za nadmernú konzumáciu soli: „Príliš veľa soli je prospešné vysoký krvný tlak, pretože on Zadržiavanie tekutín a tak sa zvyšuje napätie v cievach. Trvalá nadmerná konzumácia soli navyše vedie k zmenenému zloženiu črevného mikrobiómu. Počet dobrých laktobacilov klesá, zvyšuje sa počet zložiek mikrobiómu podporujúcich zápal a zápalových buniek. “(Zaujímavé tiež: AI spoločnosti Google detekuje srdcové choroby prostredníctvom dúhovky)
Prečo dokonca jeme príliš veľa soli?
Hlavne preto, že jeme príliš veľa hotových výrobkov. Spravidla obsahujú príliš veľa soli, pretože je lacná a zlepšuje chuť. Napríklad konzervované ravioly obsahujú 1 gram soli na 100 gramov - 800 gramov tak môže stáť 8 gramov a je teda vysoko nad odporúčaným denným maximom. Okrem toho Hotové jedlá tiež zvyšuje stravovanie a nadmernú konzumáciu skupiny spracovaných potravín Chlieb, mäso, klobása a syr náš príjem soli. Mimochodom, ľudí citlivých na soľ ovplyvňuje najmä nadmerná konzumácia soli. Astrid Donalies vysvetľuje: „Reakcia krvného tlaku na zmenu príjmu kuchynskej soli nie je pre každého rovnaká. (Prečítajte si tiež: Toto je množstvo vody, ktoré by ste mali skutočne vypiť)
Existujú tzv Ľudia „citliví na soľ“, ktoré reagujú na zmenu príjmu solí so zmenou krvného tlaku. Štúdie preukázali, že asi 30% až 50% pacientov s hypertenziou a 10% až 20% ľudí s normotenzným krvným tlakom (systolický
3. Namiesto soli použite čerstvé bylinky
Či už je to čerstvo nasekaná petržlenová vňať, pažítka, koriander alebo mäta - bylinky sú ideálne na dochutenie, dodajú jedlu oveľa jemnejšie chuťové nuansy a sú tiež plné zdravých prísad - stačí vyskúšať!