Koľko soli vaše telo skutočne potrebuje
Autor: Flavio Treppner | 4. novembra 2019, 14:03
Surovina, ktorá sa predtým vážila zlatom a konzumovala sa len s mierou, sa dnes stala lacnejšou a trvalou súčasťou našej stravy: soľou. Ale to je presne to, čo predstavuje pre našu spoločnosť zdravotné problémy, povedali pre FITBOOK dvaja odborníci.
V minulosti to bolo „biele zlato“, dnes to sú haliere. Soľ sa dlho konzumovala v (v) množstve. Ako však táto zvýšená spotreba ovplyvňuje naše telo? Spolu s výživovým poradcom Dr. Anna Fleck a vedkyňa v oblasti výživy a športu Dr. DR. Michael Despeghel sme sa dostali k podstate tejto otázky - a okrem iného si vysvetlíme, prečo priberáme, keď konzumujeme príliš veľa soli.
Čo je vlastne soľ?
Nachádza sa v každej kuchyni, ale len veľmi málo z nich vie, čo obsahuje: konvenčná kuchynská soľ pozostáva hlavne z chloridu sodného. Pozrime sa podrobnejšie na jeho dve najdôležitejšie zložky.
Sodík je rozhodujúci pre prenos stimulov z nervových a svalových buniek a reguluje metabolizmus. Ľudský organizmus pozostáva zo 60 až 65 percent vody; Sodík reguluje vodnú rovnováhu, a preto je nevyhnutný pre transport výživných látok. "Ľudia v zásade nemôžu žiť bez príjmu soli." Soľ udržuje osmotický tlak v cievach. Je preto rozhodujúce udržiavať krv v cestách a tkanivovú tekutinu v bunkách, “vysvetľuje Dr. DR. Despeghel. Chlorid je zase zložkou žalúdočnej kyseliny, a preto sa aktívne podieľa na trávení.
Inými slovami: Soľ je nevyhnutná, ale aj tu: Veľa nemusí vždy veľmi pomôcť.
Koľko soli je zdravé?
Najmä spracované potraviny sú často veľmi solené. Ale nielen klasické hriechy rýchleho občerstvenia sú soľné bomby, v chlebe a syroch tiež číha veľa soli.
Štúdie okrem iného ukazujú, že zvýšená spotreba soli podporuje vysoký krvný tlak a môže dôjsť k narušeniu funkcie filtra obličiek. Muži by nemali konzumovať viac ako 6 g a ženy nie viac ako 4 g soli. Túto hranicu však vysoko prekračuje 75% mužov a 70% žien.
Vysoká spotreba soli nie je spôsobená soľničkou a ďalším solením doma, ale skôr vysokou spotrebou hotových jedál a návštev reštaurácií. Napríklad iba 100 g salámy obsahuje 3 g soli. Po dvoch až troch krajcoch chleba by to pokrylo polovicu dennej potreby.
Mimochodom, vysoká spotreba soli môže tiež viesť k nedostatku draslíka. Pretože: Diéta s vysokým obsahom slaných látok zvyšuje koncentráciu sodíka v krvi. Telo vylučuje prebytočný sodík obličkami. To je však možné len v kombinácii s draslíkom, čo má za následok jeho nedostatok.
Prečo môžete pribrať z príliš veľkého množstva soli
Nízko solená strava môže pomôcť vyhnúť sa nepríjemným prekvapeniam na váhe. Ale prečo je to tak?
Sodík a chlorid sú elektrolyty a nachádzajú sa mimo bunky v takzvanom extracelulárnom priestore. To tvorí tretinu našej celkovej telesnej hmotnosti. Naopak, draselné a fosfátové ióny sú v bunke dominantné. Špeciálne „iónové pumpy“ v bunkových membránach môžu kompenzovať gradienty koncentrácie. Telo sa vždy snaží udržiavať konštantnú koncentráciu sodíka. Pri nadmernej konzumácii soli sa telo musí zbaviť prebytočného sodíka a viazať ho na vodu, aby sa mohlo vylučovať trávením, dychom a pokožkou. K tomu je však potrebné absorbovať viac vody, aby sa vytvorilo transportné médium. Výsledok: prírastok hmotnosti!
Tento efekt je našťastie reverzibilný, takže je možné prírastok hmotnosti upraviť, ak sa (trvalo) zníži príjem solí. Telo sa zbaví prebytočnej vody a kilá opäť spadnú.
„Mohli by ste si myslieť, že čím menej solí je v tele, tým lepšie sa chudne, pretože v tele sa viaže menej vody,“ vysvetľuje Dr. Anne Fleck. To je pravda, ale nie zdravé. „V najlepšom prípade, keď chudnete, mali by sa tukové vankúšiky zmenšiť, ale nie vitálne tekutiny. Telo potrebuje trvale dobrý krvný tlak, vrátane že obličky môžu vykonávať svoju prácu ako čistička odpadových vôd tela, “hovorí Dr. Morte ďalej.
Okrem toho, Ärzteblatt hlásený v roku 2014, štúdia zistila, že príliš nízky príjem soli môže tiež podporiť vysoký krvný tlak.
To odporúčajú odborníci
„V zásade sa odporúča jesť málo solené a - pred pridaním soli do jedla - najskôr to vyskúšať,“ radí Dr. DR. Despeghel. Ak chcete dosiahnuť zníženie obsahu solí, je lepšie naučiť sa variť sami a spoľahnúť sa na čerstvé jedlo. "Pohľad do príslušnej tabuľky výživových látok môže pomôcť dostať vašu spotrebu soli pod kontrolu." Nemalo by sa však podhodnocovať limitná hodnota 2 g soli denne, “dodáva odborník.
Z lekárskeho hľadiska Dr. Preneste svojich pacientov na to, aby solili zvyčajne mierne - a uchýlili sa k alternatívam. Na jednej strane to znamená drasticky znížiť spotrebu hotových jedál, ktoré sú často úplne presolené, a variť ich radšej čerstvé, a to „protizápalové a črevne zdravé“. Na druhej strane vám odporúča, aby ste svoje čerstvo pripravené jedlá dochutili bylinkami, pretože to je skvelý spôsob, ako ušetriť soľ.