Školská výživa (7-15 rokov) - Zdravie; Matka a dieťa; Užitočná rada
Vďaka zvýšenej aktivite učením a pohybom je ďalší energetický výdaj asi 500 kalórií, keď dieťa zostáva v škole, a asi 800 kalórií, keď trávi čas vonku.
Podrobný výskum zistil, že optimálne potreby pre šesťročné deti sú asi 1 800 koní/deň (61 g bielkovín, 62 tukov a 231 g sacharidov). Energetická potreba dieťaťa vo veku od 5 do 15 rokov je 65-50 kal/kg tela/deň, čím nižšie dieťa starne. Pozorovalo sa, že kalorické potreby študenta sú relatívne vyššie ako potreby dospelých. Potreba bielkovín je v škole 2 g/kg telesnej hmotnosti/deň, lipidy 2 - 1 g/kg telesnej hmotnosti/deň a potreba sacharidov 10 - 8 g/kg telesnej hmotnosti denne. A v tomto veku by malo byť pravidlom dodržiavanie pomeru bielkovina: lipidy: sacharidy = 1: 1: 4.
Niektorí autori odporúčajú z dôvodu lepšieho rastu tela väčšie množstvo bielkovín: 3 - 3,2 g/kg tela/deň. Všeobecne platí, že v tomto období života musia bielkoviny (plasty) pokrývať 12 - 15% celkového kalorického príjmu a energetické látky 40 - 50%, respektíve 40% lipidy - 40%.
Zvyčajne sa pre deti na základných školách odporúča v priemere 1 900 - 2 000 koní/deň a pre staršie deti 2 500 koní/deň. Okrem množstva kalórií musí byť medzi potravinami stanovený určitý podiel, čo je v tomto veku, keď rastie organizmus dieťaťa a mimoriadne aktívne organoplastické procesy, nevyhnutne nevyhnutná bilancia dusíka.
Proteíny hrajú zásadnú úlohu v celom pre- a postpubertálnom raste. Musí sa však dosiahnuť rovnováha medzi množstvami živočíšnych bielkovín a množstvami rastlinného pôvodu. Potreba bielkovín je v priemere:
- medzi 8 - 11 rokmi: 3,2 - 3,5 g/kg tela/deň;
- medzi 12-15 rokmi: 2,5-2,8 g/kg telesnej hmotnosti/deň.
Dieťa v školskom veku môže jesť mäso dvakrát denne. Odporúča sa tiež jesť ryby. Lipidy poskytujú dôležitý energetický príjem, prenášajú vitamíny A a D a lecitín a cholesterol sa podieľajú na tvorbe bunkovej membrány. Tuky všeobecne stimulujú prírastok hmotnosti.
- vo veku 6 rokov: 3 g/kg telesnej hmotnosti/deň;
- medzi 10 - 11 rokmi: 1,5 g/kg telesnej hmotnosti/deň.
Bielkoviny a tuk dodajú mliečne výrobky: maslo, syry a vajcia.
Tuky sa tiež získavajú z rastlinných olejov, masti a iných živočíšnych tukov. Sacharidy udržujú, najmä prostredníctvom škrobu, okamžitý výdaj energie, nevyhnutný pri fyzickej a intelektuálnej práci školákov.
- medzi 7-12 rokmi: 10-8 g/kg tela/deň;
- medzi 12-15 rokmi: 8 g/kg telesnej hmotnosti/deň.
Zdroje sacharidov sú: chlieb, sladkosti, ovocie, zemiaky, sušená alebo čerstvá zelenina, džem, múka a iné. Uprednostňuje sa tmavší (stredný) chlieb, ktorý udržuje črevnú peristaltiku, a preto bojuje proti tendencii k zápche, ktorá sa prejavuje v tomto veku, obsahuje viac železa, vápnika, fosforu, horčíka a tiež vitamínu B2 (ktorý sa pečením nezničí), ako biele pečivo. Ak sa podáva vo veľkom množstve, môže spôsobiť prebytok múky nutričnú nerovnováhu.
Vitamíny sú obsiahnuté v dostatočnom množstve v potravinách, ako sú: smotana, maslo, syr, vajcia (zohriate na 40-50 stupňov Celzia), ovocie, surová zelenina, mäso, chlieb (najmä vitamín B2), nevarené mlieko. Sú absolútne nevyhnutné: vo vode rozpustné: vitamín C (v zelenom ovocí a zelenine), vitamíny skupiny B (v obilninách), aj v tukoch: vitamín A (v masle, karotén zo zelenej zeleniny), vitamín D (v potravinách nedostatočný)., sa musí pridávať v liečivej forme, najmä v zime). Minerálne soli musia tiež udržiavať určitú rovnováhu, ktorá má v druhom detstve veľký význam.
V jedálničku študenta by mali prevládať základné potraviny, pretože v prípade jedla s prevahou kyselín sa bielkoviny používajú zle. Preto je potrebné zabezpečiť dostatočný prísun minerálnych solí so základnými vlastnosťami, čo pozitívne ovplyvňuje stav nervového a endokrinného systému, ako aj lepší rast dieťaťa.
Prijímanie minerálnych solí musí preto udržiavať rovnováhu v zmysle prevahy základných radikálov (obilné semená, múka, zelenina) na úkor kyslých radikálov (mäso, vajcia, chlieb atď.). V tomto zmysle sa vyhýbajte strave, ktorá je nadmerne bohatá na mäso, chlieb a múku a chudá na čerstvú zeleninu a zeleninu.
Fosfo-vápniková rovnováha v dávke potravy je nevyhnutná pre proces osifikácie kostry.
Preto by dieťa malo okrem výrobkov, ktoré obsahujú fosfor (chlieb, obilniny), dostávať aj potraviny bohaté na vápnik (mlieko, syry, vaječný žĺtok, sušené ovocie, zelená zelenina).
Zároveň je potrebné pokryť potreby železa, ktoré sa vo väčšom množstve nachádza v špenáte. V strave školákov by sa malo tiež vyhnúť konzumácii chleba, sladkostí, koláčov, ktoré sú často príčinou dyspeptických porúch a vzniku zubného kazu.
Racionálne jedlo pre tento vek bude pozostávať z mlieka (300 - 400 ml/deň), najlepšie z celozrnného chleba (2 450 - 300 g/deň), surového ovocia, surovej alebo varenej zeleniny, aby nestratila soli. minerály, vajcia, mäso, ryby, v primeranom množstve.
Strava študenta by mala byť čo najpestrejšia, s množstvom ovocia a zeleniny, aby predstavovala aspoň 1/2 požadovaného množstva bielkovín. Školopovinné dieťa bude dostávať 4 - 5 jedál denne, z toho 1 - 2 občerstvenie.
Študent, ktorý má ráno školský program, sa často ľahko vzdá raňajok, čo zvýhodňuje výskyt hypoglykémie, ktorá sa prejavuje stavom únavy, niekedy bolesťami hlavy alebo dokonca víchricami. To má za následok zníženie efektívnosti fyzického a intelektuálneho úsilia, ktoré dieťa v tejto časti dňa vyvíja najintenzívnejšie.
Ak sa navyše školský program predĺži po 12 - 13 rokoch, dieťa bude mať v škole občerstvenie, zvyčajne o 10.00 hod. Potreba tekutín v tomto veku je 75 - 100 ml/deň, čo klesá dieťa starne. Budú pokryté pitnou aj potravinárskou vodou. Voda sa bude dávať medzi jedlami alebo na konci každého jedla.
Distribúcia kalórií v jedle je označená ako rozdelenie predškolského dieťaťa: 12 - 20% na raňajky, 40 - 50% na obed, 25 - 30% na večeru (večera) a 10% na dve občerstvenie.
Rovnako ako v prípade predškolákov, príliš korenené jedlá, vzrušujúce jedlá a tiež alkoholické nápoje (najmä liehoviny) sú v tomto veku úplne zakázané.
V praxi je možné dosiahnuť rovnováhu medzi potravinami živočíšneho pôvodu a potravinami rastlinného pôvodu podľa tejto schémy:
- ráno: čaj alebo mlieko, prípadne s kávou alebo kakaom, chlieb s maslom, sušienky;
- o 10:00 (v škole): chlieb so syrom alebo klobásou, roh, praclík alebo šiška, ovocie atď.;
- na poludnie: jedlo varené s mäsom, jedno so zeleninou a dezertom, najlepšie na báze ovocia.
Prvým chodom sa odporúča aspoň niekoľkokrát týždenne polievka alebo polievka. Napríklad obed môže pozostávať z: zelenej alebo sušenej zeleniny s maslom, mäsa so zemiakmi, surového ovocia alebo kompótu alebo koláča, chleba a vody;
- o 17:00: pohár mlieka alebo jogurtu so sušienkami.
Záverom možno povedať, že pre dobrý rast a rozvoj dieťaťa v školskom veku, ako aj pre udržanie jeho zdravotného stavu musí jeho strava kvantitatívne i kvalitatívne uspokojovať a súčasne zabezpečovať rovnováhu medzi bielkovinami, lipidmi a sacharidmi., dostatočný príjem vitamínov, minerálov a vody, variabilný s vekom.
Kvantitatívne alebo kvalitatívne chyby v zložení stravy študenta môžu mať rôzne nepriaznivé následky, niekedy pomerne závažné, v závislosti od nedostatku alebo prebytku príslušného výživového princípu.
Je normálne, že tieto deti v školskom veku jedia takmer vždy rovnaké jedlá ako zvyšok rodiny, s ktorou zvyčajne podávajú jedlo.
Preto sa usudzuje, že v tomto veku nie je potrebné označovať pre zdravé deti špeciálne diéty, ale brať do úvahy iba zabezpečenie kalorických potrieb, rovnováhu medzi nutričnými faktormi, ale najmä ukazovatele, ktoré svedčia o vývoji. normálny školák, aj dobré zdravie. Tieto kritériá sú navyše nevyhnutné pre všetkých členov rodiny dieťaťa.
Aj keď s vekom klesajú, potreba bielkovín, lipidov, uhľohydrátov, vitamínov a minerálov zostáva, aj v tomto veku, vďaka „prepubertálnemu a pubertálnemu skoku“ pomerne vysoká. To si vyžaduje dôkladný dohľad nad výživou školákov bez toho, aby bola starostlivosť rodičov príliš zrejmá, čo by mohlo viesť k poruchám stravovania a dokonca k psychogénnej anorexii.
Rovnako ako v prípade predškolákov musí denné jedlo študenta obsahovať najmenej jedného zástupcu z 9 skupín potravín:
1. Mlieko a deriváty.
2. Mäso a ryby.
3 vajcia.
4. Maslo a živočíšne a rastlinné tuky.
5. Chlieb a múka.
6. Čerstvá zelenina a zelenina.
7.
Sušené strukoviny.
8. Čerstvé ovocie.
9. Cukor a výrobky z cukru.
Ak chýbajú potraviny z jednej skupiny, nahradia sa potravinami z iných skupín, ktoré neobsahujú výživové zásady. V jedle školáka, ale aj predškoláka, nesmú chýbať sezónne jedlá.
Potraviny môžeme rozdeliť do dvoch kategórií:
a) niektorí, na ktorých prítomnosť a množstvo v dennej strave je potrebné dohliadať, aby sa zabránilo zneužívaniu alebo naopak nevyhnutnej konzumácii: mlieko, mäso, vajcia, chlieb, tuky;
b) ostatné, ktoré sa môžu konzumovať v akomkoľvek množstve: zelenina, zemiaky, surové ovocie.
V prevažnej väčšine prípadov si školáci, rovnako ako predškoláci, určujú svoje vlastné potravinové potreby, s výnimkou určitých stavov, ako je obezita, anorexia a iné patologické stavy.
Dobrý apetít a krivka hmotnosti nahor sú dôkazom správnej stravy. Zvýšená fyzická aktivita u niektorých študentov (šport, gymnastika), ako aj intenzívne intelektuálne úsilie si vyžadujú kalorický nárast úmerný vynaloženému úsiliu. Tiež kalorická potreba je v zime vyššia ako v lete. Správny príjem potravy je nevyhnutný najmä v obdobiach zvýšeného rastu, od predpubertálneho obdobia a puberty.