Kombinácia potravín - pravda alebo fikcia
Ak ste sa nedávno poradili s odborníkom na výživu alebo ste čítali stránky o chudnutí, pravdepodobne ste už počuli o „pravidlách kombinácie jedál“.
V tomto článku objavíte históriu, ktorá sa skrýva za touto technikou, a čo je dôležitejšie, či skutočne stojí za to, snažiť sa ich dodržiavať, alebo ide len o módne odporúčanie.
Príbeh
V roku 1911 vyvinul doktor Willian Howard Hay koncept kombinácie potravín na zlepšenie zdravia.
Na základe skutočnosti, že na trávenie rôznych makroživín sú potrebné rôzne enzýmy (bielkoviny, uhľohydráty a tuky) a niektoré z nich pracujú v kyslom prostredí, iné v zásaditom prostredí, vyslovil teóriu, že by sa nemali miešať pre nezneutralizovať sa navzájom (ako sa stane, keď zmiešate bázu s kyselinou) a nesťažovať alebo úplne nezastaviť trávenie.
Preto ním navrhovaná strava rozdeľuje jedlo do 3 skupín:
- zásaditý - potraviny bohaté na sacharidy (škrob): chlieb, cestoviny, cereálie, ryža, zemiaky atď.
- kyselín - potraviny bohaté najmä na bielkoviny: mäso, ryby, vajcia, syr atď. Niektoré varianty nazývajú túto skupinu „proteín-lipidy“ a zahŕňajú zdroje tukov, ako sú rastlinné oleje.
- Neutrály - čerstvá zelenina s vysokým obsahom vody a bez škrobu
Poznámka: Názov kyselina/zásaditý/neutrálny vo vyššie uvedenom koncepte nie úplne zodpovedá pH potraviny (skutočná miera zásaditosti/kyslosti).
Strava odporúčaná Dr. Hayom a mnohými odborníkmi na výživu je v zásade založená na nekombinovaní bielkovín so sacharidmi (škrobmi).
Teória doktora Haya navyše tvrdí, že nemôžete tráviť dva rôzne zdroje bielkovín (napríklad mäso a vajcia) alebo dva rôzne zdroje tukov súčasne.
Kombinácia potravín a chudnutie
Predpokladajme na chvíľu, že vyššie uvedená teória je pravdivá.
Povedzme, že scenár, ktorý nájdete na internete, by bol skutočný: vytvoríte „nesprávnu“ kombináciu, enzýmy sa navzájom neutralizujú, trávenie sa zastaví, jedlo zostane v žalúdku, kvasí a hnije, kým ho zatlačí nasledujúce jedlo a do tenké črevo a trpíte plynmi, popáleninami, kŕčmi, hnačkami, nadúvaním, vyčerpaním energie, ospalosťou a čoraz viac.
To má niečo spoločné s chudnutím?
Účinok kombinácie potravín na spaľovanie tukov bol predmetom jedinej rozsiahlej štúdie, ktorá nezistila absolútne žiadny prínos pre túto stravu, pokiaľ ide o stratu tuku.
Je zrejmé, že je veľmi dôležité byť zdravý a určite odporúčam zdravý životný štýl, aj keď je vaším hlavným cieľom spaľovať tuky a získať čo najatraktívnejšie telo.
Ale aj keď stále veríte v teóriu spred 100 rokov, aké logické je odporúčať túto diétu ako prvé opatrenie človeka, ktorý k vám príde na chudnutie?
Úprimne, nedáva to zmysel. A bohužiaľ to je presne to, čo dnes robí väčšina odborníkov na výživu.
A napriek tomu mnoho ľudí chudne ...
Ako je možné, že niektorí ľudia schudnú na základe tohto odporúčania, ktoré nemá nič spoločné so spaľovaním tukov?
V prvom rade veľká väčšina ľudí, ktorí s takouto diétou začnú, nakoniec skonzumuje menej z hľadiska kalórií. Proteíny-lipidové aj škrobové jedlá majú skutočne vysoký obsah kalórií. Namiesto toho majú potraviny v skupine strukovín bez amoniaku veľmi málo kalórií a môžu sa jesť vo veľkom množstve bez rizika výkrmu. A keďže väčšina ľudí bežne konzumuje ako bielkoviny-lipidy, tak aj škroby pri každom jedle, vďaka tejto diéte nevyhnutne skoncujú s ich konzumáciou menej, znížením celkových kalórií a znížením hmotnosti.
Veľmi zriedkavé prípady ľudí, ktorým sa podarí zdvojnásobiť počet jedál denne konzumáciou rovnakých jedál v rovnakom množstve, ale rozdelených na niekoľko jedál počas celého dňa, NEDOBUDNÚ chudnutie.
Disociovaná strava NEDÁVA chudnutie, pokiaľ sú celkové kalórie a pomery makroživín rovnaké. A to sa jasne preukázalo vo vyššie uvedenej štúdii.
Pravda o kombinácii potravín
Je to najjasnejšie, ako sa len dá. Disociácia potravy podľa teórie doktora Haya NIE JE spojená s chudnutím.
Má to však aj ďalšie výhody? Čo tak vyhnúť sa vyššie uvedenému hororovému scenáru a zlepšiť trávenie? Možno to tiež pomáha pri spaľovaní tukov ...
Určite zažívacie zdravie ovplyvňuje stav celého tela a môže byť kľúčovým faktorom pri získavaní požadovaného tela, ale buďme úprimní - predstava, že sa náš tráviaci systém vyvinul s takou krehkosťou, ktorá nám neumožňuje jesť rôzne jedlá súčasne, je absolútne smiešna.
V normálnom a zdravom žalúdku sa žalúdočné šťavy uvoľňujú podľa potreby, kým vnútorná hodnota pH nedosiahne okolo 2.
V žalúdku sa uvoľňuje aj pepsín, enzým zodpovedný za štiepenie bielkovín.
Potom sa prostredníctvom práce svalov so značnou silou žalúdka zmieša jedlo s týmito šťavami a vytvorí sa pasta.
Počas tejto doby tiež dostane tenké črevo správu, aby pripravilo ďalšie tráviace enzýmy, ako je tuková lipáza, škrobová amyláza a niektoré ďalšie enzýmy, ako napríklad proteáza, na trávenie bielkovín.
Keď teda tenké črevo dostane zo žalúdka prvú časť chemickej látky (táto polotekutá hmota čiastočne strávenej potravy), sú tieto enzýmy pripravené odbúravať odpad.
Pankreas je veľmi dobrý v multitaskingu. Môže vylučovať lipázu, amylázu a proteázu - všetko súčasne. Bez problémov zvládne perfektne zmiešané jedlo, ktoré obsahuje bielkoviny, sacharidy a tuky.
Skutočnosť, že kyslé prostredie v žalúdku je potrebné na trávenie bielkovín, je pravda. Rovnako aj skutočnosť, že amyláza potrebuje na svoju prácu zásadité prostredie. Je však tiež pravda, že sekrécia žalúdočnej kyseliny slúži ako správa pre pankreas, aby začala sekrécia amylázy v tenkom čreve. Preto je kyslé prostredie v žalúdku absolútne nevyhnutné pre správne trávenie sacharidov. A pretože mäso má tendenciu zvyšovať kyslosť, je ešte lepšie jesť s ním vaše sacharidy.
Chcem vám povedať, že toto odporúčanie založené na teóriách spred 100 rokov, ktoré sa dnes akosi bez ďalších štúdií (vážne) dostalo do módy, je úplne zbytočné.
Ako sa niektorí ľudia cítia po takejto diéte lepšie?
Osobnú skúsenosť s „lepším trávením“ je ťažké objektívne zmerať. Najmä keď urobíte veľa zmien naraz. A znižovanie denných kalórií a celkového množstva sacharidov po celý deň je určite priaznivým vedľajším účinkom tohto nepodloženého pravidla.
Niektorí ľudia majú nižšiu hladinu kyslosti žalúdka. Ostatné sú vždy v zhone a nežujú dostatok potravy. A viac pozornosti môže pomôcť potravinovému procesu v kombinácii s menšími porciami. Ale to sú iba výnimky.
„Lepšie trávenie“ alebo „chudnutie“ hlásené tými, ktorí odporúčajú túto metódu, NIE JE efekt kombinácie jedál, ale skôr informovanosť o potravinách, ktoré konzumujete, a nevyhnutné zníženie obsahu makroživín a veľkosti porcií. Toto a nič viac.
Ak vás štúdie (a ich nedostatok) alebo princípy fungovania ľudského tela dostatočne nepresvedčili, tu je ďalší pádny argument proti kombináciám potravín:
VŠETKY potraviny sú kombináciou bielkovín, sacharidov a tukov. Aj zeleninu. Napríklad šálka brokolice má 2,6 g bielkovín, 4,6 g sacharidov a 0,3 g tuku. A to nie je zďaleka jediný príklad zeleniny, ktorá obsahuje aj bielkoviny a tuky.
Ďalším príkladom, ktorý stojí za zmienku, je materské mlieko. Všetci ľudia na Zemi boli v určitom okamihu kŕmení touto kombináciou približne rovnakým podielom bielkovín, sacharidov a tukov, čo je určite najlepšia potravina pre tráviaci trakt dieťaťa. Príroda sa o to postarala.
Na záver, kombinácia potravín = FIKCIA.
Ak chcete schudnúť, mojím odporúčaním nie je trápiť sa takou zbytočnou taktikou, ale sústrediť sa na to, na čom skutočne záleží, počnúc rovnováhou kalórií a kontrolou sacharidov.
Prečítajte si viac v ďalších článkoch na tomto webe. A ak potrebujete konkrétny plán, vyberte si s istotou systém Simple Weak alebo Get Rid of Belly. Oba obsahujú presne čo potrebujete na získanie zdravého a atraktívneho tela bez toho, aby ste si búchali hlavu zbytočnými výplňami alebo zastaranými teóriami.