Osviežujúce recepty v ohnivom prvku TCM evidero
Prvok ohňa symbolizuje teplo a tým aj najteplejší čas v roku, leto. Energia dreveného prvku, ktorá vzrástla na jar, sa zintenzívňuje: Oheň je mohutnejší, aktívnejší a dynamickejší. Rovnako ako plamene ohňa, energia teraz opúšťa svoju predtým usporiadanú cestu, prúdi von a šíri sa všetkými smermi. Sabine Spielberg, 5-prvková kuchárka podľa tradičnej čínskej medicíny, vysvetľuje, ako si teraz môžeme ľahkým jedlom dať energiu, ktorú potrebujeme na to najaktívnejšie zo všetkých ročných období.
5-prvková výživová teória pochádza z tradičnej čínskej medicíny a chápe príjem potravy ako náš najdôležitejší zdroj energie, ktorým môžeme dopĺňať svoju vrodenú životnú energiu. Preto je energetický účinok potravy na ľudí umiestnený do popredia a obsah vitamínov a živín sa považuje iba za druhoradý. Všetko jedlo je priradené k 5 prvkom drevo, oheň, zem, kov a voda. Ak je 5 prvkov v tele v harmónii, zostaneme zdraví a budeme dostatočne silní, aby sme vyrovnali mierne deficity.
Leto je v ohnivom živle
Leto inšpiruje nás ľudí aj pri našej činnosti - dni sa predlžujú a noci skracujú. Denné požiadavky uspokojujeme s ľahkosťou a stále máme dostatok energie na využitie ďalších hodín pre priateľov, večierky a voľný čas. Je to fáza lásky a vášne, rýchlo sa nadchneme a vznietime sa pre nové nápady, známosti alebo projekty. V ľudskom životnom cykle predstavuje oheň prvok pre mladosť.
Výživa v ohnivom prvku
Každé jedlo, ktoré jeme, nás obohacuje svojou energiou, pomocou ktorej môžeme ovplyvňovať svoju vlastnú životnú energiu. Preto nám v lete prospieva strava, ktorá podporuje našu navonok smerovanú „ohňovú energiu“ a radosť zo života a zároveň nám dáva potrebný základ, aby sme si mohli vychutnať toto ročné obdobie bez „vyhorenia“.
Oheň v jedle: červený, nepravidelný a trpký
Rovnako ako v prípade ohňa, aj v ohnivom prvku je jedlo charakteristické červenou farbou vo všetkých odtieňoch (napríklad jahody, ríbezle, paradajky) a hrotitými nepravidelnými tvarmi (napríklad chilli, paprika). A ako každý oheň, ani oheň v nás sa nesmie vymknúť spod kontroly a všetko „zapáliť“. Preto horká chuť podporuje element ohňa, pretože mierne usmerňuje stúpajúcu energiu smerom dole a zaisťuje, aby energia ohňa nepálila príliš vysoko. Typickými predstaviteľmi horkej chuti sú letné šaláty, čakanka, rukola, endívia a artičoky, grapefruit ako ovocie alebo tiež sušené korenie, ako je rozmarín, tymián alebo oregano.
Bitter má tráviaci a odvodňovací účinok
Horká chuť stimuluje trávenie, a preto ľudia radi pijú pred jedlom horký aperitív alebo po jedle espresso. Bitter má ale tiež vysušujúci účinok a v nadmernom množstve vysušuje krv a telesné tekutiny, čo vidno napríklad u ľudí, ktorí fajčia a pijú veľa kávy. Spôsobuje suchú, pokrčenú pokožku, pretože horká ovplyvňuje hladinu vlhkosti pokožky.
Osviežujúce jedlo a dostatok tekutín pre rovnováhu
Aby sme sa ochránili pred účinkami ohňa na sušenie, mali by sme si doplniť stravu osviežujúcimi potravinami (ako je všetka kapustová zelenina, huby, paprika, zeler, čakanka alebo jablká a hrušky) a zabezpečiť primeranú hydratáciu.
Teplé jedlo na podporu trávenia
Surová strava je tiež priradená ohnivému prvku, pretože je vhodnejšia ako chladiaca strava v letných horúčavách ako v zime. Napriek tomu je dôležité v lete jesť čo najčastejšie teplé jedlo, pretože podľa chápania Ďalekého východu môže príliš veľa surovej stravy, ľadovo studených a studených jedál viesť k hromadeniu chladu a hlienu, ktoré oslabujú imunitný systém a vedú k únave, slabému výkonu, apatii a poruchám trávenia. môže viesť. Grilovanie, krátke pečenie a jedlá z woku podporujú techniky varenia, ktoré teraz ladia s sezónou a dodávajú našim pokrmom potrebné teplo.
5-prvkové menu v ohňovom prvku
Energetické a vyvážené menu založené výlučne na elemente ohňa, zostavené päťčlennou kuchárkou Sabine Spielbergovou:
Ako predkrm červená šošovicová polievka s pomarančom a rozmarínom, na hlavnom jedle zelenina wok s tofu, jahodami a bazalkou, plus kuskusový šalát so sušenými paradajkami a mätou a osviežujúci ríbezľový krém na dezert: s týmto menu bude leto farebné, plné prekvapení a absolútne „mňam“ „byť.
Šošovicové údolie s pomarančom a rozmarínom
Červená šošovica je lúpaná hnedá alebo lila sfarbená šošovica a varí sa oveľa rýchlejšie ako iné druhy šošovice. Navyše ich nie je potrebné pred varením namáčať, vďaka čomu sa skvele hodí na rýchle varenie. Kvôli svojej múčnej konzistencii ho obzvlášť rád používam na polievky, dalsie a karí.
Zloženie:
- Repkový olej
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 200 g červenej šošovice
- Štipka kari korenia
- 1 štipka rozmarínu, sušená
- 500 ml pomarančového džúsu
- 750 ml zeleninového vývaru alebo vody
- 1/3 kusu rias kombu alebo wakame
- 1-2 vetvičky čerstvých vetvičiek rozmarínu
Príprava:
Kocky cibule sparíme na rozohriatom repkovom oleji, až kým nebudú priehľadné. Pridáme šošovicu, kari prášok a rozmarín a krátko restujeme. Zalejeme pomarančovým džúsom a zeleninovým vývarom, pridáme vetvičky rozmarínu a riasy. Všetko krátko privedieme k varu a dusíme asi 35 minút so zatvoreným vekom.
Tip: Riasy môžu pred podaním buď zostať v polievke, zjesť ich alebo ich vytiahnuť.
Wok zeleninu s tofu, jahodami a bazalkou
Wok zelenina je úžasná v lete, keď nás ťahá preč z hrncov a do pekného počasia. Podobne ako šalát sa pripravuje rýchlo, je možné ho variovať s mnohými farebnými zeleninami a ovocím sezóny a je vždy úspešný.
Zloženie:
- 2-3 lyžice repkového oleja
- 200 g tofu, nakrájaného na kocky
- sójová omáčka
- 1 mrkva, nakrájaná na tyčinky
- 1 špicatú kapustu, nakrájanú na prúžky
- 1/2 čínskej kapusty, nakrájame na prúžky
- 1 misa jahôd, rozpolená
- 1/2 balenia (15 g) nakladaného zázvoru, nakrájaného na prúžky
- 1 veľká štipka soli
- 1 zväzok čerstvej bazalky, nasekaný
príprava
Repkový olej zohrejte na woku alebo na veľkej panvici. Tofu kocky opečieme zo všetkých strán a deglazujeme sójovou omáčkou. Udržovať v teple. Smažte zeleninu v poradí uvedenom vyššie. Akonáhle je odroda hotová, posúva sa nahor k okraju woku, aby sa v strede uvoľnilo miesto pre nové ingrediencie. Nakoniec pridáme tofu a všetko spolu premiešame, osolíme a posypeme čerstvou bazalkou.
Tip: Zakrivený tvar woku distribuuje teplo tak, že všetko v strede sa varí bleskovo, zatiaľ čo suroviny, ktoré boli predtým uvarené a tlačené na okraj, nechladia.
Kuskusový šalát so sušenými paradajkami
a mäta
Kuskus sa tradične vyrába z pšenice a je základnou potravinou v Oriente, ktorý je osviežujúci v suchom a horúcom podnebí. Vážime si kuskus, pretože sa varí bleskovo a je tak neuveriteľne variabilný. Napríklad tu vo vzrušujúcej kombinácii so sušenými paradajkami a mätou.
Zloženie:
- 250 g kuskusu
- 1 štipka kurkumy
- 1 silná štipka soli
- 3 sušené paradajky
- 1 malá uhorka, nakrájaná na malé kocky
- 1/2 zväzku mäty, nasekané
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 6 lyžíc olivového oleja
Príprava:
Kuskus zmiešame s kurkumou a soľou a zalejeme ich 375 ml vriacej vody. Nech zdroje. Sušené paradajky namočte na asi 10 minút do teplej vody a potom sceďte. Paradajky nahrubo nasekáme a zmiešame s kuskusom spolu s uhorkou a mätou.
Zmiešajte spolu citrónovú šťavu a olivový olej a vmiešajte do kuskusového šalátu. Prípadne dochutíme soľou.
Tip: Ak nemáte radi alebo netolerujete mätu, môžete ako alternatívu použiť petržlen plochý.
Osviežujúci ríbezľový krém
Perfektná kombinácia pre horúce letné dni - sladké a kyslé ovocné želé a chladný „jogurt“.
Zloženie:
- 1 balenie sóje
- 1/2 pohára ríbezľového želé
- 1 malý Hrnček sójového jogurtu
Príprava:
Elektrickou metličkou rozšľahajte Sojatoo, aby sa zdvojnásobil jeho objem. Ríbezľový želé a sójový jogurt pretlačte a zhruba ich preložte do krému.
Tip: Variant bez sójového jogurtu je menej chladivý. Krém vynikajúco chutí aj s inými želé a džemom. Vyskúšajte iba svoje obľúbené odrody!
Pre zdravú a vedomú stravu odporúčame výber produktov v organickej kvalite.