Kombinácia potravín - stále trendová diéta
Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.
„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.
Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 12/2005
- Kombinácia jedla - stále .
Výživa aktuálna
Formy výživy založené na konkrétnych vysvetľujúcich modeloch, ako napríklad: B. rôzne varianty kombinácie Hayovho jedla. Predpokladá, že je zdravšie, ak nejeme koncentrované sacharidy (napr. Chlieb, zemiaky, cestoviny) spolu s koncentrovanými bielkovinami (napr. Mäso, syr). Okrem toho existujú nariadenia o podiele takzvaných zásadotvorných a kyselinotvorných potravín. To je určené na prevenciu a liečenie chorôb, na zvýšenie pohody a v neposlednom rade aj na chudnutie.
V súčasnosti existuje množstvo rôznych druhov potravín, ktoré sa kombinujú (napr. Fit for Life, Wake up), ale všetky vychádzajú z pôvodnej Hayovej teórie, ktorá predpokladá, že sacharidy a bielkoviny nemožno tráviť súčasne a že zmiešaná strava vedie k okysleniu potravín. Organizmus vedie.
Pôvod
Hayovu kombináciu potravín vyvinul na začiatku 20. storočia americký lekár Dr. Howard Hay sa vyvinul na základe svojich vlastných skúseností a v Nemecku bol/je Dr. Ludwig Walb († 1994) alebo jeho nástupca Dr. Heintze rozšírenejšie. Hay trpel ťažkým ochorením obličiek. Doprial si prírodné jedlo, ktoré pozostávalo hlavne z ovocia, šalátu a zeleniny. Z toho vyvodil záver: „Telo sa degeneruje iba vtedy, keď už nedokáže zvládnuť narastajúcu záplavu telesných zvyškov, kyslých konečných produktov trávenia a toxínov.“
Základom Hayovho výživového konceptu sú „chemické tráviace zákony“, ktoré ustanovil a podľa ktorých nemôžu byť súčasne trávené bielkoviny a sacharidy. V popredí Hayovej teórie je „prekyslenie“ tela ako príčina všetkých civilizačných chorôb. Môže za to obvyklá strava, a to konzumácia „neprirodzených potravín“, ako je biela múka, biely cukor, biely chlieb, leštená ryža a ďalšie. Hovorí sa o nich, že sú okysľovačmi, ktoré pri spálení nechávajú kyselinu uhličitú v krvi.
Podľa Haysa telo pozostáva z 80% prvkov tvoriacich bázu a 20% kyselín. Podľa toho by sa malo skladať jedlo. Podľa Haya k prekysleniu prispieva aj oneskorené trávenie v dôsledku diéty s nízkym obsahom vlákniny. A nakoniec Hay považoval za nerešpektovanie biochemických zákonov trávenia, keď sa zmiešajú koncentrované potraviny obsahujúce bielkoviny a sacharidy v jednom jedle.
Hayov zákon trávenia
Hay predpokladal, že strava s vysokým obsahom bielkovín a sacharidov sa nedá optimálne stráviť. Ich spoločná konzumácia má za následok nedostatočné, oneskorené trávenie a hromadenie kyselín. Aj keď má telo nárazníkový systém, ktorý zabraňuje nadmernému okysľovaniu, podľa Haysovej teórie to môže byť také napätie v nesprávnom životnom štýle a nesprávnej strave, že je ohromené. Úľavu by malo priniesť oddelenie koncentrovaných bielkovín a koncentrovaných uhľohydrátov v jedle.
Podľa zásady „nemiešajte to, čo sa prírode nepodarilo zmiešať“, Hay odporúčal, aby sa jedlá bohaté na bielkoviny (na pravé poludnie) a jedlá bohaté na sacharidy (večer) konzumovali osobitne a iba v kombinácii s „neutrálnymi“ potravinami. Dodržiavaním svojich „chemických tráviacich zákonov“ Hay prisľúbil nielen zvýšenie pohody, ale aj prevenciu a liečbu všetkých chorôb vrátane rakoviny.
Prax kombinovania jedál
Hay rozdelil potraviny do troch skupín:
1. Proteínová skupina: koncentrované potraviny bohaté na bielkoviny a kyslé ovocie ako napr B. Mäso, ryby, mlieko a niektoré druhy ovocia. 2. Sacharidová skupina: koncentrované potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ako sú cereálne výrobky, zemiaky, cukor, sladké jedlá. 3. Neutrálna skupina: „neutrálne“ potraviny, ako sú tuky, početná zelenina a korenie.
Diéta by mala byť zostavená z týchto skupín. Neutrálne potraviny sa môžu konzumovať spolu s bielkovinami alebo potravinami s vysokým obsahom sacharidov v jedle. Medzi konzumáciou bielkovinových a sacharidových jedál by malo byť niekoľko hodín.
Podľa Dr. Seno by malo pozostávať zo 75 až 80% zásadotvorných potravín, ako je ovocie, šalát, zemiaky a zelenina, a iba z 20 až 25% kyselinotvorných potravín, ako je mäso, ryby, syry, biela múka a celozrnné výrobky. Potraviny obsahujúce koncentrované bielkoviny by sa mali konzumovať na poludnie a nie po 15. hodine a jedlá s obsahom koncentrovaných sacharidov by sa mali konzumovať večer. Na raňajky sa podáva základné jedlo (väčšinou ovocie).
Princíp kombinácie potravín má pozitívne aspekty .
Pozitívne treba hodnotiť hlavne lakto-zeleninový základ a preferenciu ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov. Návrh zaradiť do denného menu viac čerstvých (surových) potravín zodpovedá dnešným stravovacím odporúčaniam. Je žiaduci vysoký obsah vlákniny. Je potrebné presadzovať určité obmedzenie konzumácie mäsa v kombináciách potravín Hay, pretože s tým súvisí nižší príjem tukov, cholesterolu a purínov. Oddelením potravy sa podporuje vedomá strava, zabráni sa nekontrolovanému stravovaniu. Kombinácia potravín má nízky obsah energie a tukov, čo tiež pomáha pri znižovaní hmotnosti.
. a negatívne aspekty
Zlúčenie obsahu bielkovín alebo uhľohydrátov na jednej strane a tvorba kyselín alebo zásad vedie na druhej strane k niekedy veľmi mätúcemu zatrieďovaniu potravín do skupín pre tých, ktorí sú ochotní večerať: Napríklad okrem mäsa, mlieka a vajec aj kôstkové ovocie, bobule, jadro Citrusové ovocie a exotické ovocie, ako aj víno a šumivé víno z bielkovinovej skupiny, ale kapusta, hlávkový šalát, huby, orechy (okrem arašidov) a semená, avokádo a olivy, ako aj kyslé mliečne výrobky a tučné syry v neutrálnej skupine. Sacharidová skupina zahŕňa, aj dnes, celkom pochopiteľne, všetky druhy obilia, zemiaky, banány, hrozienka a sušené ovocie.
Vedecky neudržateľné
„Chemické tráviace zákony“, ktoré Hay stanovil po prelome storočí a ktoré boli v tom čase senzačné, sú v súčasnosti zjavne zastarané. Veda o výžive bola ešte v začiatkoch, keď Hay predpokladal, že každá živina sa rozdelí a použije osobitne v inom bode tráviacej sústavy. Na rozdiel od toho, čo si v tom čase myslel, teraz vieme, že trávenie bielkovín začína v kyslom prostredí žalúdočnej šťavy, ale potom pokračuje v neutrálnom alebo mierne zásaditom prostredí tenkého čreva - teda za rovnakých podmienok ako trávenie sacharidov, ktoré tam prebieha súčasne.
Enzýmový systém v našom zažívacom trakte je skutočne navrhnutý tak, aby sa bez problémov mohli tráviť spolu bielkoviny a sacharidy. Potreba konzumovať potraviny bohaté na bielkoviny a sacharidy v rôznych časoch nemá žiadny vedecký základ a neprináša žiadne výhody.
Naopak: Dodatočná hodnota mnohých zdrojov bielkovín (= zvýšenie biologickej hodnoty bielkovín kombináciou napr. Zemiakov a vajec, mlieka a obilia) sa stráca. Navyše, mnoho dodávateľov sacharidov je tiež dôležitým zdrojom bielkovín. Veľké množstvo potravín obsahuje bielkoviny a sacharidy v rôznych pomeroch súčasne (napr. Mlieko, obilniny, strukoviny), takže z dnešného pohľadu nie je dosť svojvoľné oddelenie, ktoré Hay robí, oprávnené ani uskutočniteľné. . Okrem toho je hromadenie bielkovín v tele menej účinné z dôvodu nedostatku sacharidov ako zdroja energie, ak dôjde k „separácii“ podľa Haya.
Strava podľa Hayovej je z dnešného pohľadu nevyvážená. Takýto výber potravín nezabezpečuje dostatočný prísun živín, ak iba 20% stravy tvoria potraviny ako cereálne výrobky, mäso a ryby. Zrná a cereálne výrobky poskytujú základné živiny, ako sú vitamíny skupiny B, kyselina listová, horčík, železo a selén. V pôvodnej kombinovanej strave sena sú jednoznačne zanedbávané. Dnes sa hovorí, že na obilné výrobky sa zameriava zdravá strava a mali by prevažovať z hľadiska množstva. Pri kombinovaní potravín sú však iba (nedostatočnou) súčasťou kyslej zložky, o ktorú sa musia deliť aj s mäsom, rybami, syrmi atď. Kombinácia potravín sa preto odporúča iba vtedy, ak je významne zvýšený podiel zrna (celozrnné).
Strukoviny, ktoré sú vďaka svojmu nutričnému obsahu také cenné, patria do položky „neodporúča sa“, pretože obsahujú vysoké hladiny bielkovín a sacharidov, ktoré u mnohých ľudí údajne spôsobujú nadúvanie a plynatosť. Dnes vieme, že po konzumácii strukovín môže dôjsť k plynatosti, nie je to však spôsobené ich obsahom bielkovín a sacharidov, ale bakteriálnym rozkladom oligosacharidov a vlákniny v čreve.
Okrem toho sa odporúča príliš málo syra, čo je obzvlášť dôležité pre príjem vápniku, príliš málo morských rýb, napríklad dôležité pre prísun jódu a omega-3 mastných kyselín, a (príliš) málo mäsa ako zdroja železa.
Vzniká dojem, že určité choroby, ako sú choroby obličiek, diabetes mellitus alebo poruchy metabolizmu lipidov, môžu byť zásadne ovplyvnené alebo vyliečené princípom separácie. Toto tvrdenie nie je obhájiteľné. Pozitívne zmeny neprináša samostatná konzumácia potravín bohatých hlavne na bielkoviny a sacharidy, ale zmena stravovania k výdatnej konzumácii ovocia, zeleniny a šalátu, pričom sa treba vyhýbať veľkým dávkam mäsa, mastných klobás, cukru, sladkostí a každodennej konzumácii alkoholu.
To tiež vedie k redukcii hmotnosti. Kombinácia jedla si vyžaduje presné plánovanie stravy až po nakupovanie, pretože zložky dennej dávky sa musia navzájom zhodovať. To si vynúti disciplinovanú stravu - je skončená s poškodením postavy medzi jedlami a občerstvením. Tiež to, že máte dovolené jesť čokoľvek, pokiaľ je to oddelené, zjavne pomáha predchádzať chute na jedlo, ktoré je bežné pri prísnych diétach. To, či sa dá znížiť hmotnosť udržať, je rovnako otázne pri kombinovaní jedál ako pri všetkých ostatných diétach.
Záver
Kombináciu potravín možno odporučiť ako dlhodobú potravinu za predpokladu, že sa významne zvýši podiel obilia a plánuje sa dostatočný prísun mlieka a mliečnych výrobkov.
DR. Eva-Maria Schröder, Tutzing
Trh s odporúčaniami v oblasti stravovania je neprehľadný ako kedykoľvek predtým: niekto démonizuje tuk, iný sacharidy, ďalší oddeľuje prílohy od mäsa, zatiaľ čo iní dbajú na rovnováhu medzi všetkými živinami. S našou sériou „Diéty pod mikroskopom“ vám chceme poskytnúť prehľad o diétnej džungli. Začíname kombináciou jedál.
základné informácie v skratke
Nápad spojiť jedlo pochádza od amerického lekára Dr. Howard Hay: Zasadzoval sa za rozdelenie potravín do dvoch skupín na základe ich obsahu bielkovín a sacharidov. Teória Dr. Hay tvrdí, že bielkoviny a sacharidy nemôže telo stráviť súčasne, a preto by sa mali konzumovať osobitne. Potraviny sú rozdelené na kyslé a zásadité látky a môžu sa jesť iba v určitých kombináciách.
Podľa súčasných poznatkov je podložená teória nesprávna a nie je zaručený optimálny prísun živín. Úzke miesta sa môžu vyskytnúť napríklad u vápnika, jódu, železa a vlákniny. Celkovo sa konzumuje príliš málo výrobkov z obilia. Je pozitívne, že sa odporúča veľa ovocia a zeleniny a len málo mäsa.