Kombucha Čo je to, na čo je to dobré a ako sa vyrába Fit 4 Life od Joanny

Čo je kombucha?

Kombucha je starodávny nápoj, ktorý sa v poslednej dobe stal obrovským trendom. Nájdete ho dokonca na regáloch supermarketov a obchodov s potravinami a v ponukách reštaurácií a kaviarní v mnohých krajinách. Ale je veľmi ľahké (a lacné) pripraviť si čaj sami doma, nižšie nájdete viac informácií.

Pre tých, ktorí to ešte neskúsili, má kombucha sladkokyslú chuť, ktorá podľa toho, ako je pripravená, môže obsahovať aj plyn a trochu pripomína ocot. Môžete ho piť iba ako čaj alebo počas fermentácie pridať ovocie, vďaka čomu je skutočne chutný a tiež plynný.

Kombucha pôvodne pochádza z Číny, kde sa čaj pred viac ako 2000 rokmi konzumoval pre svoje detoxikačné vlastnosti.

Prečo je Kombucha taký zdravý

Je známe, že Kombucha, rovnako ako iné potraviny obsahujúce probiotiká, je obzvlášť prospešná pre zdravie čriev. Ovplyvňuje to celé telo vrátane našej nálady, úrovne stresu, hmotnosti a chuti do jedla. Tu sú niektoré zdravotné výhody, ktoré môže mať Kombucha trochu podrobnejšie:

Kombucha má vysoký obsah probiotík

Počas fermentácie kombuchy sa produkuje veľké množstvo probiotických baktérií. Probiotiká dodávajú črevám zdravé baktérie.

Kombucha môže zlepšiť vaše trávenie

Kombucha má vyrovnávajúci a stimulačný účinok na tráviaci systém a ľudia, ktorí pijú Kombuchu včas, uvádzajú, že už napríklad nemali problémy so zápchou alebo hnačkami.

Kombucha obsahuje vitamíny skupiny B.

Pri teste sa zistilo, že pohár 250 ml Kombuchy obsahuje 20 až 25% dennej potreby vitamínov skupiny B (kyselina listová, vitamíny B1, B2, B3, B6 a B12). Tieto hodnoty sa samozrejme môžu líšiť, pretože obsah vitamínov je v každej šálke iný a závisí to aj od okolností, teploty a dĺžky procesu.

Kombucha zabíja baktérie

Kombucha má vysoký obsah čajových polyfenolov a kyseliny octovej, ktoré potláčajú množenie nežiaducich baktérií a kvasiniek. Preto sa výhody čaju kombucha často porovnávajú s výhodami jablčného octu.

Kombucha má protizápalové účinky

Kombucha môže znižovať zápaly v tele. Artritídu, reumu, dnu a ďalšie chronické zdravotné problémy spojené so zápalom je možné zmierniť pomocou čaju kombucha.

Kombucha vám pomáha udržiavať zdravú váhu

Kombucha nie je „diétny nápoj“ a nepomáha vám priamo pri chudnutí, ale mnoho ľudí uvádza, že od pravidelného pitia kombuchy pomaly chudne alebo si ľahšie udržuje svoju váhu. Jedným z dôvodov je to, že čaj obsahuje málo cukru. Ak dávate prednosť čaju kombucha namiesto pohára Coca Coly, určite budete konzumovať menej kalórií a viac živín a tiež pomôžete tráveniu.

príprava

V tomto krátkom videu vám ukážem, ako pripravujem svoju kombuchu. Podrobnejšie pokyny nájdete nižšie ...

Vo svojej kuchyni už pravdepodobne máte takmer všetky ingrediencie, iba samotný scoby, teda štartovaciu kultúru kombuchy, si pravdepodobne budete musieť zaobstarať sami. Ak budete mať šťastie, niekto z vašich priateľov alebo známych vyrobí kombuchu a dá vám ju zadarmo, pretože vždy, keď si pripravíte čerstvú porciu kombuchy, vytvorí sa nad „materským scoby“ nový scoby, takže kto s ním začne, má zvyčajne viac ako dosť.

Mimochodom, skratka SCOBY znamená skratky „symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek“ (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek), ktorá je súčasťou fermentácie a výroby kombuchy. Najlepšie sa to dá opísať ako gumovitá, hnedasto priehľadná hmota, ktorá má hrúbku 2 milimetre až 1 centimeter.

Mimochodom, kombucha obsahuje od menej ako 0,5 do maximálne 2% alkoholu, čo je super málo (pre porovnanie, pivo obsahuje 5%), ale ak alkohol z nejakých dôvodov nepijete, mali by ste sa mu vyhnúť. Kombuchu by som tiež neodporúčal pre tehotné alebo dojčiace ženy.

(Tieto porcie sa počítajú pre 3 litre)

Štartovacia kultúra alebo skaby
7 čajových vrecúšok alebo 2 lyžice sypaného čaju (čierny alebo zelený čaj alebo trochu z oboch)
1 šálka organického bieleho trstinového cukru
3 litre vody
1 - 2 šálky štartovacieho čaju/hotová kombucha (v prípade núdze je možné nahradiť bielym octom, alebo jeden diel octu a jeden diel kombuchy, napríklad ak nemáte pripravenú kombuchu prvýkrát)

Veľká zaváracia dóza (veľkosť závisí od toho, koľko litrov chcete pripraviť)
Priedušný textilný obal: vrece s múkou, mušelín, syrové plátno, kuchynský papier alebo kávový filter
Elastický pás (dostatočne veľký na to, aby utierku pevne držal na skle)
Ideálne: sklenené fľaše s výkyvnou doskou (kvalitné), ale funguje aj s konzervami
sutina

Kombucha krok za krokom:

Pripravte čaj: Vodu privedieme k varu a čaj necháme 7 - 10 minút lúhovať. (Čaj môžete pripraviť aj koncentrovaný v jednej alebo 2 šálkach vody a keď je hotový, pridajte zvyšok vody, aby sa rýchlejšie ochladil)

Pridajte cukor: Miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí.

Necháme vychladnúť: Čaj nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, príliš horúca voda môže zničiť scoby.

Pridajte čaj scoby a štartovací čaj: Nalejte čajovú zmes a štartovací čaj do murárskej nádoby a vložte scoby do rovnakej nádoby. Váš Scoby buď vypláva na hladinu alebo sa potopí - obe sú normálne.

Zakryte sklo: Prikryte čistou a priedušnou látkou a pevne zabaľte gumičkou. Pri zakrývaní vrchnej časti nádoby dajte pozor, aby ste nemali veľké medzery alebo otvory pre vstup hmyzu alebo prachu. Uistite sa, že medzi handričkou a čajovou zmesou je aspoň 2 palce voľného priestoru, aby sa tieto dva nedotýkali.

Skladovanie: Zmes skladujte na tmavom mieste. Ideálna teplota v miestnosti je medzi 21 a 26 stupňami. Ale nezáleží na tom, či je teplejšie alebo chladnejšie, či je chladnejšie, proces je len pomalší a ak je teplejší, väčšinou rýchlejší.

Počkajte a ochutnajte: Celkový čas závisí od mnohých premenných: typu čaju, teploty a tiež škorice. Celkový čas varenia je zvyčajne medzi 7 a 14 dňami.

Hotový čaj z kombuchy by mal chutiť sladko aj kyslo a pravdepodobne už tvoril trochu oxidu uhličitého, ktorý vidíte na okraji pohára alebo pod škótskou múčkou. Ak je to stále príliš roztomilé, bude sa musieť variť dlhšie.

Ak je mimoriadne kyslá, pravdepodobne ste ju varili príliš dlho. Dobrá správa je, že je rovnako bezpečné a prospešné piť, záleží len na vašich chuťových preferenciách. Dokonca sa hovorí, že čaj kombucha obsahuje najviac zdraviu prospešných baktérií po 21 - 28 dňoch, ale potom je dosť kyslý.

Naplňte hotový čaj Kombucha do fliaš alebo zaváracích pohárov: majte svoju kombuchu vo vzduchotesných sklenených fľašiach. Medzi čajom a viečkom nechajte aspoň 1,5 cm voľného priestoru, aby ste vytvorili priestor na karbonizáciu.

Voliteľné: 2. fáza fermentácie: Ak chcete experimentovať a chcete svojej kombuchu dodať väčšiu chuť, môžete do sklenených fliaš s hotovým čajom kombucha pridať mrazené alebo čerstvé ovocie (napr. Bobule, kúsky pomaranča, ananás atď.). Porcia ovocia by mala byť okolo 10 - 30 percent zmesi, 70 - 90% čaju Kombucha. Nezabudnite vo fľaši nechať asi 1,5 cm voľného miesta. V závislosti od teploty táto fáza trvá 2 - 4 dni. Po 2 dňoch môžete skontrolovať, či po otvorení vidíte, že sa plyn nahromadil, pretože je potom pripravený. Sklenené fľaše s otočnou hornou časťou sú dôležité, pretože pri nadmernom tlaku automaticky uvoľňujú plyn. Najlepšie je počas tejto fázy uchovávať fľaše v uzavretej kartónovej škatuli, zriedka sa stane, že fľaša exploduje, ale takto ste chránení.

Opakujte postup zakaždým, keď je vaša kombucha pripravená, aby ste mali vždy dostatok kombuchy pripravenú pre seba, svoju rodinu a priateľov 😊