Komentár k NutriRECS - DGE
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Vyhlásenia odborníkov NutriRECS o konzumácii červeného a spracovaného mäsa - dôsledky pre hľadanie dôkazov v oblasti výživy?
H. Boeing, J. Linseisen, B. Watzl, B. Renner, A. Schmidt, K. Virmani, v mene Nemeckej spoločnosti pre výživu
Pod názvom NutriRECS sa ustanovila nová skupina medzinárodných, medicínsky zameraných metodikov, ktorí vydávajú výživové odporúčania. Názov NutriRECS je odvodený od „Výživové odporúčania a súhrny prístupných dôkazov zložené zo systematických prehľadov"Od." Zainteresovaní vedci sa silne osobne prekrývajú s GRADE (Grading of Assessment Assessment, Development and Evaluation). GRADE je vedecká iniciatíva založená v roku 2000 s cieľom vyvinúť štruktúrované postupy pre postupné hodnotenie odporúčaní; Cieľom je zvýšiť dôveru v odporúčania týmto spôsobom. Napríklad GRADE je partnerom WHO pri hodnotení vakcinačných programov.
Skupina NutriRECS si dala za cieľ preosiať údaje zo štúdií v oblasti výživy a vyhodnotiť dôkazy a ich kvalitu pomocou hodnotiacich kritérií GRADE. Nakoniec by sa mali vypracovať odporúčania pre jednotlivé potraviny, berúc do úvahy postoje a presvedčenie postihnutých (tu: populácia). Pozornosť sa zameriava nielen na účinky jednotlivých výživových aspektov na zdravotnú politiku, ale aj na preferencie a účinky na individuálneho spotrebiteľa.
Na konci septembra 2019 sa skupina stala verejnou s hodnotením zdravotného významu (vysokej) spotreby červeného mäsa a mäsových výrobkov z neho. V rešpektovanom časopise Annals of Internal Medicine predložili jednak svoje analýzy údajov zo štúdie, ktoré boli vykonané do tohto bodu, ako aj svoje vyhodnotenia, t. j. odporúčania, ktoré z nich vychádzajú.
Skupina 14 hodnotiteľov NutriRECS dospela s 11 proti 3 hlasom k záveru, že napriek pozorovanému zvyšujúcemu sa riziku ochorenia pri konzumácii mäsa by sa ľuďom s vysokou konzumáciou červeného a spracovaného mäsa nemalo odporúčať znižovať spotrebu týchto potravín. . Uvádzajú to 3 dôvody: (1) chýbajú štúdie, ktoré by preukázali, že zníženie spotreby mäsa u náhodne vybraných ľudí skutočne vedie k zníženiu kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny; (2) u asi 20 až 25 menej chorých ľudí na 1 000 ľudí v priebehu nasledujúcich 10 rokov, u ktorých bola v metodicky dobrých štúdiách akceptovaných skupinou NutriRECS v porovnaní s vysokou spotrebou pozorovaná nízka spotreba mäsa, sú účinky pre jedného zanedbávanie slobodnej osoby; (3) Ľudia, ktorí jedia mäso, majú zvyčajne jasnú preferenciu a podľa toho sa im zdráha znížiť svoju spotrebu.
Okrem toho DGE nepovažuje za rozumné vychádzať z stravovacích odporúčaní iba z jedného kritéria „minimalizácie individuálneho rizika ochorenia“. Pre DGE je dôležité vidieť v kultúrnych súvislostiach jedlo a v súvislosti s konzumáciou iných potravín uvedené v odporúčaniach; zároveň je potrebné zohľadniť aj environmentálne dôsledky. DGE si uvedomuje, že vegetariánsky a vegánsky spôsob života je možné z hľadiska zdravia (v porovnaní s nízkou spotrebou mäsa) odôvodniť iba v obmedzenej miere, ale z etických a ekologických dôvodov. Pri odvodzovaní odporúčaní preto nemožno ignorovať vplyvy na životné prostredie, pretože sú neoddeliteľnou súčasťou systému od výroby potravín po výživu. Z hľadiska DGE musia výživové odporúčania integrovať a optimalizovať mnoho dimenzií a nemôžu vyčleniť iba jednu dimenziu, ako je napríklad vplyv na zdravie, hoci táto má veľký význam.
Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) odporúča ako súčasť 10 pravidiel DGE: „Ak jete mäso, potom nie viac ako 300 až 600 g týždenne.“ Štúdia národnej spotreby II ukazuje priemerný týždenný príjem okolo 600 g mäsa a mäsových výrobkov (vrátane Klobásy) pre ženy a asi 1 kg pre mužov. Tieto údaje ukazujú, že veľká časť dospelých Nemcov spotrebovala podstatne viac ako množstvá stanovené DGE. V pracovnej skupine DGE „Odporúčania týkajúce sa potravín“, ktorá úzko spolupracuje s európskou pracovnou skupinou rovnakého zamerania, sa odporúčania DGE neustále prehodnocujú.