Komoditné huby

Preskočte štítky

Štandardné odkazy

  • Domov
  • Vyhľadávanie
  • obsah
  • Pomoc
  • Kontakt
  • odtlačok
  • Ochrana dát

Navigácia:

  • Aktuálne
  • Informácie o cukrovke
  • Cukrovka v každodennom živote
  • výživa
    • prehľad
    • Recepty
    • BE stoly
    • Tipy do kuchyne
  • Hlavné témy
  • Sprievodca diabetikom

Prezentácie výrobkov

o nás

Pre dôveryhodné informácie o zdraví sa riadime štandardom HONcode.

komoditné

Osvedčenie o med. Vyhľadávač MediSuch z hľadiska súladu s pokynmi z roku 2015.

Huby - chutné, nízkokalorické a mnohostranné

Sú huby v skutočnosti zeleninou? - nie! Striktne povedané, ide o veľmi zvláštny druh, ktorý biologicky zapadá medzi rastliny a zvieratá. Huby majú dokonca malú kostru. Nejde však o pevný rámec, ale o dynamickú štrukturálnu sieť. Huby poznáme v mnohých rôznych formách - ako tvrdohlavá pleseň alebo nepríjemná noha športovca. Samozrejme máme radšej lahodné jedlé huby. Zušľachťujú polievky a omáčky, ale chutia aj dobre vyprážané k mäsu alebo do šalátov. Existuje veľa jedlých húb, niektoré z nich sú veľmi zriedkavé. V tejto krajine patria medzi najobľúbenejšie odrody huby, lišky, hríby a hlivy.

Huby

Huby (nazývané tiež Egerlinge) sú naše najobľúbenejšie jedlé huby. Každý nemecký občan jej zje okolo 1,5 kg ročne. Existuje veľa druhov húb, vrátane jedovatých. Najdôležitejšie pre našu stravu je však dvojpórová huba, ktorá sa pestuje na celom svete. Vo voľnej prírode rastie na haldách kompostu a na okrajoch lesov. Pôvodne jediný pôvodom zo severnej pologule bol kultivovaný vo Francúzsku už v 17. storočí.

Pestované huby sú k dispozícii v rôznych veľkostiach a farbách. Biela huba je veľmi jemnej chuti, hnedá zasa aromatickejšia. Pre svoju farbu a mierne tuhšiu konzistenciu sa nazýva aj kamenné huby. Huby sa dajú jesť surové v šalátoch alebo sa smažiť s mäsom, zemiakmi, cestovinami alebo zeleninovými jedlami. Ak sú umiestnené v lahodnom bylinnom oleji, majú dlhšiu trvanlivosť. 91 percent z nich pozostáva z vody a takmer neobsahuje žiadne kalórie. Ich obsah vitamínov a minerálov z nich robí zdravé jedlo, ktoré je vhodné pre stravu zameranú na postavu.

100 g húb obsahuje:

16 kcal (66 kJ); 2,7 g proteínu; 0,3 g tuku; 0,6 g sacharidov (0,05 BE); 390 mg draslíka; 4,7 mg niacínu; 2 100 ug kyseliny pantoténovej a 520 ug zinku.

Lišajníky

Ako prvá lesná huba v roku je obľúbená najmä liška. V miestnych zemepisných šírkach ho nájdeme medzi júnom a októbrom v listnatých a ihličnatých lesoch. Pri nákupe však majte oči olúpané: huby by mali mať jasnú zlatožltú farbu, nepoškodené klobúky, žiadne tmavé škvrny ani suché konce stoniek. Zatiaľ čo tmavé oblasti sú spôsobené vlhkosťou, suché konce stoniek naznačujú, že lišky sa budú skladovať dlhšiu dobu, a teda nie čerstvosť.

Pri jeho príprave je potrebné poznamenať, že umývanie líšt (ako všetky huby) nie je dobré, pretože sú hubovité a bez chuti. Nečistoty by sa mali odstraňovať štetcom alebo kuchynskou utierkou. Iba s veľmi tvrdohlavými prípadmi by ste mali pracovať s vodou. Potom už len veľmi krátko. Je dôležité, aby ste potom lišty dobre poklepali. V opačnom prípade je potrebné odstrániť iba konce stonky, ako aj prípadné vlhké (tmavé) časti, ktoré sa v nej môžu nachádzať.

V neposlednom rade majú lišky nízkokalorické a vysoké množstvo betakaroténu, niacínu a železa. Môžu však uchovávať ťažké kovy, ako je kadmium, a preto by podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) mala byť spotreba iba okolo 250 g týždenne.

100 g lišajníka obsahuje:

15 kcal (63 kJ); 2,4 g bielkovín; 0,5 g tuku; 0,2 g sacharidov (niečo pod 0,02 BE); 217 mg vitamínu A; 2,1 µg vitamínu D a 650 µg zinku.

Hríb

Rovnako ako gaštany (hnedé čiapky), aj hríby patria do rodiny boletov. Ich plodnice sú rozdelené na hrubú belavú stonku a hnedý klobúk. Existujú rôzne druhy hríbov, všetky sú jedlé. Najpopulárnejší je hríb obyčajný (známy aj ako samec alebo ako smrek). Je bežný vo veľkej časti Európy, Severnej Ameriky a Ázie, rastie však aj v Maroku a Mexiku.

Názov hríb nepochádza z jeho rastu na kamenistej pôde, ale v porovnaní s inými hubami odkazuje na pevné mäso. Jeho pevnosť a aromatická chuť z neho robí jedno z najobľúbenejších jedlých húb. Chutí vyprážané, dusené, sušené alebo nakladané v octe. Hríbiky zušľachťujú polievky a omáčky a hodia sa k mnohým výdatným jedlám. Obsahujú veľa ľahko stráviteľných bielkovín, ako aj dôležité vitamíny a minerály.

100 g hríbovitých húb obsahuje:

27 kcal (113 kJ); 5,4 g proteínu; 0,4 g tuku; 0,5 g sacharidov (niečo pod 0,04 BE); 3,1 µg vitamínu D; 2 700 ug kyseliny pantoténovej a 187 ug selénu.

Hlivy ustricové

Hliva ustricová patrí do rodiny húb a pestuje sa v mnohých krajinách sveta. Každý rok sa na celom svete pozbiera a predá niekoľko miliónov ton hlivy ustricovej. Spolu s pestovanými hubami a ázijskými hubami shiitake patria ustrice medzi najčastejšie konzumované huby.

Hlivy rastú tiež divo - v Nemecku obzvlášť rady rastú na kmeňoch a hrubších konároch bukov. Cítia sa najpríjemnejšie pri teplotách od 16 do 18 ° C. Pre tvorbu ovocia sú však potrebné teploty pod 11 ° C. Sú to zimné huby. Najmä mladá hliva ustricová má príjemne aromatickú chuť. Staršie huby otužujú a majú zatuchnutú chuť. Hliva ustricová ponúka širokú škálu zdravých životne dôležitých látok vrátane horčíka, zinku, medi, mangánu a vitamínov skupiny B. Dôležité sú aj takzvané mykosteroly. Pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu.

100 g hlivy ustricovej obsahuje:

11 kcal (47 kJ); 2,3 g bielkovín; 0,2 g tuku; 0,0 g sacharidov (bez BE); 10 mg niacínu; 866 ug zinku a 158 ug mangánu.

posledná úprava: 27.10.2016