Kompatibilné potraviny - výživa v IBD
Skôr dobre znášané a zle znášané potraviny pri IBD
nápoje
Skôr dobre znášané:
Nie dobre znášané:
Skôr dobre znášané:
Nie dobre znášané:
Zelenina a strukoviny
Skôr dobre znášané:
Nie dobre znášané:
Zelenina: Surová zelenina, nakladaná zelenina, šaláty zo surovej zeleniny alebo s tučnými omáčkami, biela kapusta, kel, červená kapusta, ružičkový kel, kapusta savojská, kyslá kapusta, paprika, cibuľa, pór, uhorky ako hlávkový šalát, reďkovka, reďkovka, huby, olivy, rebarbora
Strukoviny: jemný zelený hrášok, jemné zelené fazuľky, sójové výrobky
Strukoviny: Sušené strukoviny (napr. Fazuľa, hrášok, šošovica), ako aj veľa čerstvých strukovín (napr. Fazuľa), cícer
Výrobky z obilnín a zemiaky
Skôr dobre znášané:
Výrobky z obilnín: jemne mleté obilniny (napr. múka a krupica), obilné vločky, pohánka, zelená špalda, špalda, ovos, proso, quinoa, amarant, ryža, cestoviny
Nie dobre znášané:
Výrobky z obilnín: nahrubo zomleté celozrnné výrobky, celozrnné výrobky, pšenica, hotové müsli zmesi
Pekárenské výrobky: zatuchnutý chlieb, jemne mletý celozrnný chlieb, sucháre, toastový chlieb, chrumkavý chlieb, nízkotučné pečivo, výrobky z
Miešanie cesta, droždia, sušienky a cesta z kvarkového oleja
Pekárenské výrobky: Hrubý celozrnný chlieb, pumpernickel, čerstvé alebo tučné pečivo (napr. Krémové alebo krémové koláče), lístkové cesto, vyprážané jedlá
Zemiaky: Pripravené ako varené zemiaky, pyré, zemiakové šupky, pečené zemiaky, zemiaky vojvodkyňa, zemiakový kastról alebo knedľa
Zemiaky: Pripravené ako hranolky, vyprážané zemiaky, zemiakové placky, krokety, hash browns, zemiakový šalát s majonézou
mlieko a mliečne výrobky
Skôr dobre znášané:
Mlieko, fermentované mliečne výrobky
(napr. jogurt, tvarohové mlieko, cmar, kefír, kyslé mlieko), tvaroh, smotana v malom množstve; jemné, mäkké a krátko vyzreté syry (napr. mladý syr Gouda, maslový syr, brie, krémový syr)
Nie dobre znášané:
Krém vo veľkom množstve, crème fraîche, crème double, veľmi korenené a dlho vyzreté syry, plesňový syr (napr. Gorgonzola, Roquefort)
Mäso, ryby a vajcia
Skôr dobre znášané:
Mäso: chudé a jemné mäso s mierou z kuracieho, hovädzieho, morčacieho, ale aj diviny, jahňacieho, králičieho, kozieho; pripravený nízkotučný (varený, grilovaný, dusený)
Nie dobre znášané:
Mäso: údené, konzervované, pečené, korenené alebo prepečené mäso; veľmi tučné hovädzie, baranie alebo bravčové mäso, hus alebo kačica; Droby - najmä vo veľkých množstvách
Mäsové výrobky: chudé klobásy, pečienky a hydinové kúsky, varená šunka, šunka sušená na vzduchu, lososová šunka
Mäsové výrobky: údené alebo mastné klobásy a údeniny
(napr. pečeňová klobása, saláma, cervelatwurst)
Vajce: pripravené ako vajce uvarené na mäkko, praženica, omeleta, vaječný krém
Vajce: pripravené ako vajce uvarené na tvrdo, praženica, tučné sladké alebo slané vaječné jedlá, majonéza
Ryby: takmer všetky druhy rýb (napr. pstruh, šťuka, candát, sebastes, treska, platesa, treska, halibut), pripravené s nízkym obsahom tuku (napr. varené, grilované, dusené alebo dusené)
Ryby: mastné ryby (napr. úhor, losos, kapor alebo makrela); nakladané ryby v marináde alebo na oleji; vyprážané, pečené alebo údené ryby; hotové rybie šaláty
tuky a oleje
Skôr dobre znášané:
Nie dobre znášané:
veľké množstvo oleja, vyprážané a tučné jedlá, majonéza, tučné klobásy, slanina, masť, loj, prehriate alebo zhnednuté tuky, arašidové maslo
cukor
Skôr dobre znášané:
Nie dobre znášané:
vo väčšom množstve, cukrovinky s vysokým obsahom tuku (napr. marcipán, pena z čokolády, nugát, krémové cukrovinky, hľuzovky), náhrady cukru (napr. sorbitol)