Koncept knedlí - príliš dobrý pre kôš

S konceptom špeciálne prispôsobeným infraštruktúre pekární bol vytvorený úplne nový produkt: knedlík chleba vo forme krajcov z pekárskej pece. Pekáreň Lenert s niekoľkými pobočkami v Sársku vyrába tieto výrobky z nepredaného pečiva. To isté platí pre pekáreň Biebelhausener, ktorá má okolo 60 vlastných pobočiek.

príliš

Za podmienok výroby v pekárňach sa knedle jemne varia v rúre. Nový produkt je možné vytvoriť všade tam, kde sa chlieb nepredáva. Pekári úplne upúšťajú od vody, čo dáva knedlíkovému plátku nezameniteľnú chuť. Výroba knedle je nielen udržateľná, ale pre zákazníkov pekárne má aj tú výhodu, že sa dá zjesť už po jednej minúte na panvici.

Či už biely chlieb, bageta, hnedý chlieb alebo lúhové pečivo - rôzne druhy knedlíkov umožňujú spracovať takmer celú škálu pečiva. Aj sladké pečivo, ako sú kvasnicové pletence alebo neplnené šišky, si nájdu novú cestu na tanieroch zákazníkov.

Pretože sú houskové knedle pripravené na zjedenie vo veľmi krátkom čase a majú dlhú životnosť, spoločnosť Biebelhausener Mühle vidí potrebu a pridanú hodnotu produktu, najmä vo veľkých stravovacích spoločnostiach a reštauráciách.

A dokonca aj občerstvenie v pekárni dokázalo doplniť myšlienku knedle: pekáreň vyrába sendviče s knedľou pre tých, ktorí sú hladní na cestách. Občerstvenie pozostáva z dvoch plátkov teplých chlebových knedlíkov, plátku teplého bochníka mäsa, kapusty a sladkého horčicového dipu. Pekáreň a spoločnosť Syga Back (kontakt) obsadili tento rok druhé miesto na celoštátnej cene za syr. Sendvič s knedľou je ďalším príkladom toho, aký veľký potenciál má spracovanie nepredaného jedla.