Koncepty stravovania Prehľad - PDF na stiahnutie zadarmo
Diéty - prehľad Akadémie výživy a zdravia pre prípravu učiteľov a osobný manažment Dillingen, 24. októbra 2006
Klasifikácia diét Nízkosacharidové diéty Glyxové diéty Nízkotučné diéty Diétne diéty so spaľovaním tukov Pôstne diéty Frmula a hotové jedlá Zmiešané diéty Vysokoproteínové diéty Samostatné diéty Krvné skupiny Internetové diéty
Posudzujete zloženie stravy? Zásoba výživných látok? Hýbať sa? Skutočný výsledok prijatia? Zdravotné riziká?
Základ odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), v mnohých prípadoch vedecky zabezpečených, celosvetové technické schválenie, možno ešte prehodnotenie
Lw Carb diéty The Suth Beach Diet Lw Carb Nová Atkinsova diéta
Nová Atkinsova diéta Dôvod pre priberanie na váhe: príliš veľa sacharidov (chlieb, cestoviny, sladkosti) Drastické reduktíny studených hydrátov Mäso, ryby, syry, vajcia a šalát s majonézou sú základom Nedostatok vitamínov a minerálov je kompenzovaný prípravkami.
Typický deň Atkinsa Raňajky: miešané vajcia so slaninou, paradajková šťava Obed: grilované kuracie mäso, zelený šalát, vyprážaná cuketa Popoludnie: kartový a kapustový šalát Večera: grilované morské plody, šalát, pečené fúzy
Hodnotenie Atkinsovej diéty Extrémne jednostranná strava Ovocie a celé výrobky sú príliš krátke Zmeny správania nie sú súčasťou konceptu Doplnky výživy a niektoré prísady je možné objednať iba na domovskej stránke Atkins Sľubované zníženie hmotnosti nereálne (25 kg za 3 mesiace) Vydržať dobre, kým neprejde chuť na chladné hydráty
Glyxové diéty Diéta (Dr. U. Strunz) Mntignac-Methde Glyx-diéta (M. Grillparzer) Lgi-Methde (N. Wrm) Fit, zdravá a štíhla s výživovým programom Glyx (M. Hamm) InsuLean
Základ koncepcie Glyx Glyx: Glykemický index (GI): naznačuje, ako silno určitý LM zvyšuje hladinu cukru v krvi a následne hladinu inzulínu. Preferujú sa potraviny s nízkym GI, pretože: => Vyššia hladina inzulínu -> sťažuje odbúravanie tukov
Odporúčame diétu Glyx Glyx v Kmbinatine so spaľovačmi tukov Doplnky výživy: 3 dni iba polievkové dni so spaľovačom tukov, po ktorých nasledujú 3 jedlá denne (raňajky + občerstvenie + teplé jedlo), po ktorých nasleduje jedlo s programom šprintu s nízkym GI (Tramplin + Flexband)
Posúdenie Diétne recepty Glyx poskytujú dostatok ovocia a zeleniny Obsah sacharidov je veľmi nízky, ale obsah tukov vysoký. Mnohé tvrdenia sú vedecky diskutabilné. Zníženie sľubu nereálne (5 kg za 10 dní) Cvičebný program je jasný, ale jednostranný (žiadny spôsob, ako sa dostať na čerstvý vzduch)
Metóda Lgi LOGI = Lw glykemický index LgiPyramid: Základ: Zelenina a ovocie s malým obsahom škrobu 2. úroveň: Dodávatelia bielkovín 3. úroveň: výrobky VK, ryža a rezance Tip: Zrná vyrobené z rafinovanej múky, zemiakov a sladkostí; živočíšne tuky a hydrogenované rastlinné oleje, veľa BST a dobré tuky zabezpečujú dlhotrvajúce sýtosti
Jednodenné raňajky: jogurt s ovocím a plný chlieb s paradajkami Obed: hubový šalát Večera: španielsky rybí guláš Medzi tým: vajcia uvarené natvrdo s majonézou, plátky klobásy so zeleninou, zeleninové tyčinky, ovocie Veľa sypania (najdôležitejšie je vždy cvičenie)
Posúdenie metódy Lgi ovocia a zeleniny ako základu výživy psitiv Ilustratívne vysvetlenie metabolických procesov okolo sacharidov, odbúravania tukov, distribúcie inzulínu a BST nezodpovedá obvyklým odporúčaniam Analýza týždenného jedálneho lístka: 25% sacharidov, 47% tukov, vysoký príjem chlesterínu príliš vysoký príjem kalórií na chudnutie
Nízkotučné diéty Nízkotučné 30 Zbavte sa tuku pomocou Xenical a bez neho (Heimann, Margraf a Pudel) Môžete sa zaobísť bez diéty (Susan Pwter)
Preč s tukom Diéta so zníženým obsahom tukov (podrobná tabuľka tukových bodov) Bielkoviny a chladu hydratujú neobmedzene Pravidelné cvičenie (3 x pr 30 minút) Ak je to potrebné, lekárska podpora Zamýšľané ako trvalá výživa: Nie ste držiteľom diéty, ktorú by ste museli prerušiť, rozhodli ste sa iba so zníženým obsahom tuku nejedz viac!
Typický deň na zjedenie tuku Raňajky: Plný chlieb s pečeňovou klobásou + 1 vajce 1 ZM: 1 jablko + kyslé mlieko + ovocie Obed: Rsenkhlauflauf so zemiakmi, citrónový tvaroh 2 ZM: Pite jogurtové multi-ovocie Večera: Rybí ragut
Hodnotenie spôsobu použitia tukov Tabuľka tukových bodov pomáha identifikovať skryté tuky Dobré tipy na šetrenie tukov, žiadne nerealistické očakávania Dobré tipy na kritériá správania v jedálnych lístkoch obsahujú veľmi vysoký príjem bielkovín Vysoký príjem chlesterínu a purínu Povolená denná dávka dk Alkhl trikrát prekračuje odporúčanie
Lieky nalačno Liečebný pôst (Ott Buchinger) voda, čaj, hlien, mliečny pôst F.X. Mayr Kur Schrth Kur Markert Diet Kúzelná studená polievka
Pôst lieči Pôst vedie k zníženiu výdaja energie. Nielenže sa redukuje tuk, ale aj svalová hmota. Zvýšený útok degradačných produktov. Žiadna zmena správania -> nikdy bez lekárskej pomoci!
Terapeutický pôst Pôst = najprirodzenejšia zo všetkých liečebných metód prevencie a liečby na zbavenie tela odpadových látok a toxínov Postup: 1. deň: Ovocný deň 2. deň: Mätový čaj + Glauberova soľ potom: 1 pohár ovocného a zeleninového džúsu a večer trochu čaju a veľa pitia na prerušenie pôstu: 1 jablko Rhkst
Vyhodnotenie terapeutického hladovania Psitiv: Poradenstvo hladovať iba pod lekárskym dohľadom Pre citeľné odbúravanie tukov významne málo Kalrie (150-300 kcal): nízky efekt plameňa vysoké straty bielkovín Požiadavka na základné živiny, ktoré nie sú pokryté V prípade chorôb môžu nastať vážne komplikácie (napr. Dna, cukrovka)
Studená polievka stimuluje spaľovanie tukov, pretože na strávenie polievky, ovocia a zeleniny je potrebné viac energie, ako sa spotrebuje. Potraviny bohaté na bielkoviny, vitamíny a vlákniny Sedemdňový program cvičení, relaxácie a dýchania
Typický deň studenej polievky Vždy toľko studenej polievky, koľko chcete! Dodatočne: Raňajky: proteínový koktail, ovocie Obed: ovocný šalát (1 jablko, 1 hruška, 1 pomaranč, 1 kiwi, maliny) ZM: proteínový kokteil Večera: jahody, 1 mang, pomarančový jogurtový dip
Chladná polievka - hodnotenie Veľa ovocia, zeleniny a tekutín Rozumné tipy na správanie ako prekonať staré zvyky Dobre popísaný tréningový program nevedie k dlhodobej zmene Vyhlásenie Nedostatok životne dôležitých látok vedie k obezite nie je pochopiteľné L-karnitín a jablčný ocot nezabíjajú tuky
Chladné polievkové kapsule údajne neboli vynájdené a predané spoločnosťou Autrin!
F.X.-Mayr-Kur Td leží v čreve. Prekyslenie organizmu musí byť vyvážené zásaditým Kst. Strava sa skladá samozrejme z pečiva + mlieka. Veľa pite: bylinkový čaj Čistenie čriev pomocou Glauberovej soli
Posúdenie liečby liekom F.X. Mayr Detoxikácia valčekmi a mliekom vedecky nepochopiteľné Detoxikácia neexistuje. Liečba nemôže a nesmie nahradiť lekárske ošetrenie. Malo by sa vykonávať ako dohľad nad liečbou, ak vôbec existuje. Citeľný účinok: dôkladné žuvanie; Všímajte si pocit sýtosti
Nová značková diéta Ukončite J-J efekt vďaka zvýšenému množstvu produktov štítnej žľazy a žliaz Postup: Ráno + poludnie: Jedlo s nízkym obsahom glykolu Večer: Proteínový nápoj (Multan) Žiadny šprintérsky program
Vyhodnotenie značkovej stravy Vplyv na štítnu žľazu nie je možné vysledovať. Dodávka energie s takmer 1 000 kcal je veľmi nízka. Zloženie živín nezodpovedá špecifikáciám DGE Sprt, nehrá žiadnu úlohu.
Frmula a diéty pripravené k jedlu
Frmula a hotové diétne diéty Niektoré zo všetkých jedál sú nahradené diétnymi produktmi Citlivé produkty podliehajú predpisom o diéte Ľahká príprava Distribúcia prostredníctvom lekární, spoločností priameho predaja (lekári, konzultanti)
Program BCM (PreCn) Schudnúť pod lekárskym dohľadom (meranie BIA) Cieľ: Redukcia telesného tuku a osvojenie si nového stravovacieho správania 3 jedlá, z ktorých počas redukčnej fázy 2 nahradí cvičebný program supervízor Niekoľko kuchárskych kníh
Posúdenie lekárskej starostlivosti v rámci programu BCM Cieľ: zdravé zmiešané jedlo a nové stravovacie správanie Meranie BIA pre Mtivatin a Kntrlle Infrmatinen pre zmiešané jedlo atď. Zodpovedá odporúčaniam DGE Favorable pre ľudí s výraznou nadváhou, pretože lekárske ošetrenie a týždenné kontroly
Diéty na spaľovanie tukov Obezita je založená na nedostatku životne dôležitých látok -> tuky sa nedajú odbúravať = spaľovače tukov = vitamíny, stopové prvky, enzýmy a rohy Čaje (čaj pu-erh, čaj maté), tropické ovocie (ananás, papája), prípravky z rias, pivovarské kvasnice, Kffein odporuca podobne
Posudzovanie diét spaľovacích tukov Obezita nie je reakciou tela na nedostatok životne dôležitých látok. Zvýšenie bazálneho metabolizmu je možné dosiahnuť iba sprejmi (liekmi). Enzýmy z potravy sa deaktivujú žalúdočnou kyselinou. Neexistujú potravinové výrobky, ktoré by spotrebovali viac energie, ako poskytujú! Upozornenie: niektoré zo spaľovačov tukov majú iba odvodňovací účinok!
Zmiešané diéty Vyvážená, energeticky redukovaná zmiešaná strava ako trvalé riešenie pre ľahší život. Bohatá na komplexné uhľohydráty (najmenej 50%), mierne s EW (15-20%) a šetriace tukom (max. 30%). Na zníženie hmotnosti o 1200-1500 kcal za deň Piliere: cielená zmena správania a rozumný cvičebný program
Zmiešané diéty Sledovatelia hmotnosti Vhodné pre zábavu Brigitte diéta Aldidente diéta FdH Ideálna diéta (koncept semaforu) Chudnem (DGE) Frever yung (Dr. Strunz) Zrušenie večere
Diéta Brigitte Klasická strava Recepty, ktoré sa varia 1 200 - 1 500 kcal denne 5 jedál denne Distribúcia živín zodpovedá odporúčaniam Prepočet nie je potrebný Sprt ako dôležitá súčasť
Posúdenie stravy Brigitte hlavných výživných látok ptimally distribuovaných 1 200 - 1 500 kcal za deň srgen pre osobu s pomalým chudnutím Praktické a ľahko uskutočniteľné, ale nie veľmi flexibilné Plány sú jednoduché, ale napriek mnohým jedlám často pretrváva pocit hladu. Zmeny v správaní sú trochu príliš krátke, pretože na plány sa jednoducho nadväzuje
Fit-for-fun-diet Nízkotučné (30 - 50 g), 1 500 - 1 800 kcal, 5 jedál Malé množstvo alkoholu a sladkostí 3 piliere: Zdravá výživa (dlhodobá zmena) Sprt (sila a vytrvalosť) Relaxačné slovesá, nedochádza k úbytku hmotnosti okolo 1 kg za mesiac
Posúdenie stravy vhodnej pre zábavu Pestré nízkotučné zmiešané diéty Flexibilné stravovacie plány, pri ktorých je možné vymieňať si aj prísady (napr. Podľa sezónneho zeleninového kalendára) Dobré odporúčania, čo a koľko piť Cvičenie a relaxácia ako dôležitá súčasť každodenného života Veľmi pomaly Strata váhy
Koncept FdH jesť polovicu = najjednoduchší koncept stravovania. Zvyknuté jedlá sú zmenšené (bez ohľadu na zdravé alebo nezdravé). Sprt nehrá žiadnu úlohu. Zmena stravovacích návykov nehrá žiadnu rolu.
Posúdenie koncepcie FdH Neodporúča sa v prípade nesprávnych stravovacích návykov Výhoda: žiadne rigidné stravovacie plány (samy určujúce) Distribúcia živín pravdepodobne nepriaznivé riziko chute na jedlo. Mali by byť integrované veľké dávky
Diéta pre krvné skupiny Gény sú krvná skupina 0: vysoký obsah bielkovín + zelenina + ovocie, málo sacharidov, málo mlieka Krvná skupina A: vegetarián + ryby, málo mliečnych výrobkov Krvná skupina B: mäso (okrem bravčového a kuracieho mäsa) + mlieko + syr, vynechajte Rggen, pšenica vás robí tučnými Krvná skupina AB: málo mäsa, veľa mprs + vajcia + obilniny
Diéta pre krvné skupiny Tí, ktorí žijú proti svojej krvnej skupine: zhlukovanie krviniek a črevné zápaly v dôsledku toxických bielkovinových zložiek (lektíny) Chráni pred civilizačnými chorobami a zlepšuje stav chorých, napr. pri rakovine alebo chorobách, ako je cukrovka, môže liečiť žalúdočné vredy
Posúdenie stravovania krvných skupín V žiadnom prípade nebolo vedecky dokázané, že lektíny z LM vedú k aglutinatínom. Väčšina lektínov sa viaže nezávisle na krvných skupinách. Zahrievaním sa ničí aktivita lektínu. Nie je vhodný na chudnutie ani všeliekom na ochranu pred chorobami.
Diéty, bielkoviny a uhľohydráty nemožno tráviť spoločne. Nepriaznivé: Spotreba kyselinotvorných potravín -> prekyslenie -> choroba Príklady: diéta Hllywd-Star (v kombinácii s tropickým ovocím) Fit for Life (Diamnds)
Posúdenie kombinácie stravy s potravinami Je možné spoločné trávenie potravy a uhľohydrátov. Neexistuje kombinácia potravín a uhľohydrátov bohatých na potraviny, niekedy cennejšia. Striktné oddelenie potravy a uhľohydrátov nie je možné. Pozitívne: vyšší podiel ovocia a zeleniny
Diéty s vysokým obsahom bielkovín Scarsdaleova diéta Humplikova diéta Searsovej diéty Max Planckova diéta
Vyhodnotenie stravy bohatej na bielkoviny Mnoho EW namáha obličky (moč, kyselina močová, ammniak, kreatinín) Vysoké vylučovanie vápnika Zvýšené riziko záchvatu dny Dny rozvoja miernej acidózy Možné jedlá bohaté na EW nespotrebujú viac energie, ako dodajú