Konope - BZfE

V priebehu vegetariánskeho/vegánskeho rozmachu a vlny superpotravín sa semená a listy rastliny konope, ako aj produkty vyrobené z extraktov stávajú spoločensky prijateľnými.

Všeobecne je potrebné rozlišovať medzi drogovým a priemyselným alebo vlákninovým konope. Na výrobu potravín sa môže používať iba konope z vlákniny. Jeho obsah psychotropného tetrahydrokanabinolu (THC) je obmedzený zákonom. Rastlina však má mnoho ďalších nepsychotropných kanabinoidov. Tu je potrebné zdôrazniť kanabidiol (CBD), ktorý môže mať rôzne farmakologické účinky v závislosti od dávky. Dodávatelia konopných výrobkov sľubujú v tomto ohľade množstvo zdravotných kvalít. Podľa nariadenia o zdravotných tvrdeniach však nie sú informácie o zdraví a chorobách povolené.

V potravinárskom priemysle sú semená najvyhľadávanejšou časťou rastlín konope. Hnedé až čiernošedé, niekedy zelenošedé solitérne orechy majú priemer tri až štyri milimetre a sú pokryté tenkou sklovitou ovocnou škrupinou. Okrem koreňov sú to jediné časti rastliny v drogovom konope, ktoré neobsahujú THC.

Konopné semená sú dostupné surové alebo pražené, nelúpané alebo lúpané v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou a najmä v internetových obchodoch. Svojou koláčovou, korenistou chuťou pripomínajú oriešky a v kuchyni sa používajú podobným spôsobom - ako chrumkavá poleva na polievku alebo šalát, ako prísada do müsli alebo dezertu, ako prísada do placiek alebo do zeleninovej panvice. Mleté semená sa hodia na pečenie a môžu nahradiť časť tradičnej múky. A keď sa lisujú do oleja, používajú sa do šalátových zálievok, zeleninových jedál alebo do pesta s cestovinami.

Konopné semiačka - osobný test

O konopných výrobkoch sa hovorí, že znižujú hladinu cholesterolu a pôsobia preventívne proti rakovine, pomáhajú pri chudnutí a budovaní svalov, zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám a vysokému krvnému tlaku a posilňujú imunitný systém. To však nebolo vedecky dokázané. Nariadenie o zdravotných tvrdeniach preto neumožňuje žiadne tvrdenia o zdraví alebo chorobách.

Čo je vo vnútri? Čo robí konope nutrične hodnotnými?

Konopné semená sú bohaté na bielkoviny a obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Obsahujú vysoko kvalitné mastné kyseliny: omega-6 mastné kyseliny a omega-3 mastné kyseliny sú prítomné v pomere 2: 1 až 3: 1. Pre telo je to veľmi priaznivý pomer. Konopné semienka sú navyše bohaté na vitamíny E, B1, B2 a B6. Vysoký je aj obsah horčíka, vápnika, fosforu a železa. Konopné semená obsahujú necelých 500 kilokalórií na 100 gramov a konopný olej okolo 900 kilokalórií na 100 mililitrov.

Konopný proteín je ľahko stráviteľný a použiteľný a je možné ho považovať za úplnú náhradu za živočíšne bielkoviny. Vďaka tejto vlastnosti má konope obzvlášť dobré výsledky u vegetariánov a vegánov.

Dôležité pre alergikov: konope neobsahuje lepok a laktózu.

Záver

Konopná múka na pečenie

Konopné semená v skutočnosti obsahujú cenné omega mastné kyseliny v obzvlášť priaznivom pomere, ako aj množstvo vitamínov a minerálov. Ale to je tiež prípad napríklad svetlicového, orechového alebo ľanového oleja, ktoré sú zvyčajne lacnejšie.

Prečo konopné výrobky nie sú opojné?

Na celom povrchu rastliny sú žľaznaté chĺpky, okrem semien a koreňov. Tieto tvoria živicu, ktorá pozostáva z 80 až 90 percent kanabinoidov, ako aj éterických olejov, vysokopolymérnych fenolov, terpénov a voskov. Bolo identifikovaných viac ako 120 rôznych kanabinoidov. Hlavné zložky sú

delta-9-tetrahydrokanabinol (THC) - má psychotropný účinok,
Kanabidiol (CBD) - nemá psychotropný účinok, ale má rôzne farmakologické účinky v závislosti od dávky.

Koncentrácia THC závisí hlavne od typu rastliny: vlákniny alebo liečivého konope. Dnešné vláknové konopné odrody a iba tie, ktoré sa môžu používať na výrobu potravín obsahujúcich konope, majú podľa požiadaviek Európskej únie (EÚ) obsah THC nižší ako 0,2 percenta. Táto limitná hodnota sa týka iba pestovania vláknového konope a v žiadnom prípade sa nesmie používať ako prípustná limitná hodnota v potravinách.

Preto sa pri nákupe konopných výrobkov mimo EÚ odporúča opatrnosť. Môžu tu byť vyššie koncentrácie. Najmä produkty obsahujúce extrakt predstavujú značné riziko veľmi vysokých hladín THC, a to až do úrovne intoxikácie. Najmä tehotné ženy a deti by sa mali vyhýbať konopným výrobkom z pochybných zdrojov. Zvýšené hladiny THC vedú k bolestiam hlavy, nevoľnosti a problémom s krvným obehom.

Viac informácií o konope

Konope: história a pôvod

Konope (Cannabis Sativa L.) je jednou z najstarších užitočných a liečivých rastlín na svete. Pestovalo sa v Číne najmenej pred 10 000 rokmi. Závod sa do Európy dostal cez Indiu a starodávne civilizácie. Najstaršie nálezy z našich zemepisných šírok sú staré viac ako 5 000 rokov. Užitočná rastlina bola a je po celom svete veľmi žiadaná pre svoje stonky. Ich takmer nezničiteľné vlákna sa spracúvajú na textil a papier a v súčasnosti tiež na izolačné materiály a kompozitné materiály, napríklad pre automobilový priemysel. Vysoká nutričná hodnota chutných semiačok je známa už od staroveku. Napriek tomu hrá použitie konope v potravinárskom priemysle menšiu úlohu.

Pestovanie konope

Botanicky patrí konope do čeľade Cannabiceae (rastliny konope). Je to blízky príbuzný chmeľu (lat. Humulus lupulus) a je rovnako robustný ako tento. Rýchlo rastúcim rastlinám konope sa darí takmer vo všetkých regiónoch sveta. Poskytujú najvyššie výnosy v miernom podnebí s dostatkom vody. V Európe a Nemecku bolo v minulom storočí v niekoľkých krokoch legálne zakázané vlastniť kanabis a pestovať konope. V súčasnosti je v Nemecku schválených na pestovanie 67 konopných odrôd. Nie je na to potrebný súhlas. Pestovanie komerčného konope však môžu vykonávať iba poľnohospodári a musia byť ohlásení zodpovednému štátnemu úradu ako predpoklad prijatia platby na farmy za komerčné plochy konope a BLE na kontrolu obsahu THC v pestovaných odrodách. V roku 2019 576 fariem uviedlo obrábanie zhruba 4 500 hektárov. Celosvetovo sa pestovateľská plocha v súčasnosti odhaduje na zhruba 100 000 hektárov.

Autori: Rüdiger Lobitz, Bonn: Eva Neumann, Berlín