Konopný olej alebo ľanový olej, ktorý je zdravší pre porovnanie! Limucan
Zdravé stravovanie je dôležité. Všetci sa na tom môžeme zhodnúť. Ale medzi latte kurkumou, čistým jedlom, makrobiotikou, miskami na smoothie z acai a chia pudingom sa veci stávajú trochu neprehľadnými, nemyslíte? Každý deň prichádza za rohom nový trend v oblasti stravovania, ktorý nás má pripraviť o niečo zdravších, zdatnejších a mladších. Preto sme si mysleli, že tento článok venujeme téme, ktorá sa vracia k základom.
„Generácia avokádového toastu“ znovuobjavuje staré dobré rastlinné oleje. Ak tmavé fľaše s konopným olejom alebo ľanovým olejom dlho hromadili prach na pultoch obchodov so zdravou výživou, dnes sú opäť úplne v bokoch a oslavujú ich foodblogeri aj odborníci na výživu. Jedinou otázkou je, ktorý olej je najlepší? V prvom rade je to samozrejme vec vkusu. Napriek tomu výživové hodnoty olejov tiež odhaľujú veľa informácií.
Tu sa dozviete, ktorý rastlinný olej je na vrchole pódií a či je ľanový olej alebo konopný olej zdravší!
Od čiernej ovce po hviezdu na tanieri - to je dôležité, aké tuky sú pre naše telo
Dlho sa hovorilo: všetci jeme príliš veľa tuku! A žiť zdravšie a chudnúť znamenalo zakázať tuky z vášho taniera. To je iba polovica z toho
Je však rozdiel, o aký tuk ide. Pravdepodobne ste už počuli o nasýtených alebo „zlých“ a (poly) nenasýtených alebo „dobrých“ mastných kyselinách. Dobré a zlé je však trochu príliš čiernobiele. Pretože takmer neexistuje jedlo, ktoré obsahuje iba jeden alebo druhý druh. Dokonca aj Nemecká spoločnosť pre výživu stanovila, že v ideálnom prípade by sme mali konzumovať tretinu každého druhu tuku.
Jediný problém je: Bohužiaľ, väčšinu času jeme príliš veľa nasýtených mastných kyselín, ktoré sú obsiahnuté v lahodnom syre, čipsoch alebo klobáse. Nenasýtené mastné kyseliny sa často jednoducho zanedbávajú. Pozitívne ovplyvňujete naše hodnoty lipidov v krvi a naše cievy! Ak nie ste skutočným polárnym svetlom a chytáte rybí sendvič so sleďmi alebo lososmi niekoľkokrát týždenne, stále pre vás existuje (vegánska!) Alternatíva: staré dobré rastlinné oleje!
Ľanový olej alebo konopný olej alebo olivový olej alebo tekvicový olej alebo ... kto má na výber, je rozmaznaný na výber!
Skúšali ste v poslednej dobe kúpiť kuchynský olej v supermarkete? Kde bývalo jasno
Výber z repkového oleja, olivového oleja a možno aj kukuričného oleja, máte dnes pocit, že ste na poličke s vínom. Vo všetkých cenových reláciách sú tmavé fľaše lemované elegantnými štítkami a exotickými označeniami pôvodu a vy si ich zúfalo snažíte zapamätať.,
Aký olej bol ten pravý na vyprážanie a ktorý ide do šalátu.
Preto začíname od začiatku. V zásade existujú dva rôzne druhy jedlých olejov:
Rafinovaný olej je ideálny na vyprážanie ?
Za účelom výroby rafinovaného oleja sa rastlinné klíčky za tepla zahrejú a niekedy ošetria rozpúšťadlami. Tým je zaistený vysoký výťažok, ale sú zničené všetky na teplo citlivé prísady v oleji. Výhodou však je: rafinované oleje majú vysoký bod zadymenia, čo znamená, že sa môžu veľmi silno zahriať skôr, ako začnú fajčiť, a vyvíjať toxické látky.
Na rafináciu je vhodný za studena lisovaný alebo panenský olej ❄
Pre olej lisovaný za studena, ako už názov napovedá, sú rastlinné klíčky lisované za studena. Vďaka tomu si zachovajú všetky vitamíny, fytochemikálie a nenasýtené mastné kyseliny, ako aj aromatickú chuť. Rastlinné oleje lisované za studena však majú nízky bod zadymenia a nemali by sa prehrievať. Pretože sa na jednej strane strácajú cenné zložky a na druhej strane sa môžu vytvárať toxické látky a voľné radikály.
Tieto vlastnosti za studena lisovaného oleja, ako je napríklad ľanový olej, tiež spôsobujú, že je taký zdravý! Preto sme vybrali štyri natívne oleje a dôkladne sme sa pozreli, čo v nich je a ktoré môžu mať tie najlepšie ingrediencie.
Mimochodom: Viac informácií o voľných radikáloch si môžete prečítať v našom blogovom príspevku o oxidačnom strese tu. ?
Portrét rastlinných olejov - to je vo fľaši
Existujú najrôznejšie rastlinné oleje od známeho olivového oleja po exotické odrody, ako je marakuja alebo arganový olej. Vybrali sme päť klasík, ktoré dostanete v každom supermarkete, a pozreli sme sa na to, čo v každom oleji je a čo ho robí tak zdravým:
Konopný olej - optimálny pomer nenasýtených mastných kyselín
Konopný olej je vyrobený z konopných semien a pozostáva z približne 80% mastných kyselín, ktoré sú väčšinou nenasýtené. Má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ako je kyselina alfa-linolová, ktoré pomáhajú udržiavať lipidy v krvi v rovnováhe. Obsahuje tiež omega-6 mastné kyseliny, ako je vzácna kyselina gama linolová. Konopný olej obsahuje aj vitamíny E, B1, B2 a betakarotén, rôzne minerály a sekundárne rastlinné látky ako chlorofyl a karatinoidy.
Špeciálne: Pomer 3: 1 omega-3 a omega-6 mastných kyselín v konopnom oleji je ideálny, aby naše telo mohlo optimálne využívať obe nenasýtené mastné kyseliny! Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú dobré pre koncentráciu a pozornosť a v správnom pomere dokonca majú imunomodulačný účinok.
Pozor na predsudky: Konopné semiačka neobsahujú žiadne kanabinoidy, a teda ani žiadne THC! Konopný olej teda nie je psychoaktívny a nedostanete sa z neho „vysoko“.
Ľanový olej - omega-3 hviezda medzi jedlými olejmi ⭐⭐⭐
Ľanový olej sa získava z ľanového semena rastliny ľanu, známeho tiež ako ľan. Rovnako ako konope, aj ľan je starodávna pestovaná rastlina, ktorej olej bol dávno zabudnutý a v súčasnosti zažíva návrat. Dôvodom je, že ľanový olej obsahuje vyššiu koncentráciu omega-3 mastných kyselín ako takmer akákoľvek iná potravina. Z približne 70% nenasýtených mastných kyselín tvoria omega-3 mastné kyseliny leví podiel, ktorý predstavuje približne 55 gramov na 100 gramov ľanového oleja - to je viac ako tučné morské ryby ako sleď alebo makrela, ktoré tvoria iba 3 gramy!
Ľanový olej obsahuje tiež vitamíny E, B1, B2 a B6, ako aj minerály a stopové prvky.
Olivový olej - obľúbená klasika zo stredomorskej kuchyne
Olivový olej sa prirodzene získava z olív, pričom asi 5 litrov oleja sa získa z 50 kilogramov olív. Z jeho mastných kyselín je asi 75% mononenasýtených, 10% polynenasýtených a 14% nasýtených. Okrem toho obsahuje hlavne vitamín A a vitamín E, ktoré sa považujú za dôležitých lapačov voľných radikálov. Okrem toho sa v olivovom oleji nachádzajú sekundárne rastlinné látky, ako sú polyfenoly a chlorofyl, ktoré dodávajú oleju jeho zelenkastú farbu.
Tekvicový olej - „zelené zlato“ zo Štajerska
Tekvicový olej sa tradične získava zo semien tekvice olejnej, ktorá sa pestuje v Rakúsku v Štajersku. Štajerský tekvicový olej je dokonca názov chránený EÚ. Zvláštnosťou tejto tekvice je, že jej semená nemajú škrupinu, a preto sa dajú ľahko lisovať. Na jeden liter oleja však potrebujete okolo 35 tekvíc!
Z nenasýtených mastných kyselín v tekvicovom oleji je asi 35% mononenasýtených a 55% polynenasýtených - z toho je asi 55% omega-6 a 2% omega-3 mastných kyselín. Existuje tiež množstvo vitamínov a minerálov, ako aj fytohormónov.
Konopný olej, ľanový olej a Co. - tak to vyzerá v priamom porovnaní
Po tejto zaujímavej exkurzii do sveta jedlých olejov je tu prehľad našich štyroch olejov v porovnaní:
(Informácie ako „približne“, pretože podiel prírodných produktov môže kolísať).
Konopný olej alebo ľanový olej - konkurencia medzi dvoma „tučnými“ ťažkými váhami
Najskôr by sme chceli očakávať jednu vec: akýkoľvek za studena lisovaný rastlinný olej, ktorý začleníte do svojej každodennej stravy, je určite dobrý! Ako môžete vidieť v tabuľke, konopný olej a ľanový olej sú však skutočnými ťažkými váhami, najmä pokiaľ ide o nenasýtené mastné kyseliny, ktorým sa žiadny iný olej tak rýchlo nevyrovná. Ak teraz existuje konkurencia medzi konopným olejom a ľanovým olejom, každý z týchto dvoch olejov má svoje dobré aj zlé stránky.
Väčšina „bežných“ jedlých olejov býva neutrálnej chuti. Konopný olej a ľanový olej sú však veľmi intenzívne, pričom konopný olej je miernejšou orieškovou alternatívou. Ktorý z nich je podľa vás najchutnejší, je vecou vkusu. Oba by sa mali používať iba studené alebo maximálne na parenie a za žiadnych okolností na vyprážanie alebo vyprážanie. Ľanový olej sa tiež rýchlo kazí a v chladničke by sa mal uchovávať až po otvorení a spotrebovať do niekoľkých týždňov. Konopný olej tiež ľahko vydrží niekoľko mesiacov.
Oba oleje tiež obsahujú veľa cenných vitamínov, minerálov a fytochemikálií. V profile mastných kyselín je však veľký rozdiel! Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v obidvoch olejoch a ľanový olej je často propagovaný kvôli vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín. Omega-6 mastné kyseliny sú však zanedbávané a vzťah medzi nimi nie je správny. Takže tu má konopný olej jednoznačne výhodu! Kúpte si teda konopný olej už teraz!
Nech si už vyberiete čokoľvek, prajeme vám dobrú chuť
Mimochodom: Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako sa vyrába konopný olej, čo je v ňom a prečo je tak dobrý pre vašu pokožku, pozrite si tento príspevok na blogu.