Konzervácia medvedieho cesnaku - 7 receptov, ktoré zachovajú silu vášho medveďa

Medvedí cesnak má medvediu moc a je užitočné ho zakonzervovať po dlhšiu dobu. Jeho očistný a detoxikačný účinok pomáha zmierňovať alebo dokonca eliminovať príznaky mnohých civilizačných chorôb. Môže zlepšiť chronické kožné ochorenia, priaznivo ovplyvniť trávenie, znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť vysokému krvnému tlaku.

Okrem vitamínu C, mnohých minerálov a éterických olejov obsahuje divoký cesnak aj alicín, ktorý je ako prírodné antibiotikum schopný ničiť baktérie. Alicín je pôvodcom mierneho cesnakového zápachu, ktorý spozorujete pri trení listov medvedieho cesnaku.

Čerstvé zelené listy divého cesnaku sa dajú zberať iba niekoľko týždňov v roku (od marca do mája) predtým, ako bylina začne kvitnúť a čoskoro úplne zmizne. Aby som stále mohol využívať zdravý a očistný účinok medvedieho cesnaku po celý rok, pripravujem z neho niekoľko trvanlivých pochúťok.

Divoký cesnak bohužiaľ sušením stráca liečivé sily, a preto je menej vhodný ako čaj alebo suché korenie. Napriek tomu existuje niekoľko dômyselných spôsobov, ako uchovať ingrediencie a najmä špeciálnu arómu medvedieho cesnaku niekoľko mesiacov. To najlepšie v tomto príspevku uvádzam, aby ste mohli kedykoľvek v roku obohatiť svoj jedálniček o medvedí cesnak.

1. Pasta z medvedieho cesnaku

Chutná a všestranná pasta z medvedieho cesnaku sa pripravuje veľmi ľahko. Ten, ktorý je popísaný nižšie, sa skladá iba z troch klasických surovín. Je vhodný ako doplnok ku všetkým výdatným jedlám, ktoré sú inak dochutené cesnakom.

100 g listov medvedieho cesnaku
7 gramov soli
100 ml olivového oleja
Skrutkovacia nádoba

Listy nakrájame na jemné pásiky.
Do nádoby dajte 1 cm hrubú vrstvu medvedieho cesnaku.
Navrch posypeme štipku soli a zalejeme ju trochou oleja.
Pokračujte vrstvu po vrstve, kým nie je pohár plný; Každú chvíľu stlačte listy spolu s lyžicou.
Zalejeme to dostatočným množstvom oleja, aby boli všetky listy zakryté.
Nakoniec nádobu pevne uzavrite.

Pasta z medvedieho cesnaku sa môže uchovávať v chladničke asi tri až štyri týždne.

2. Pesto z medvedieho cesnaku

Klasickým spôsobom, ako si vychutnať divoký cesnak, je pesto. Hodí sa zvlášť ku všetkým cestovinovým jedlám, ale je vhodná aj ako lahodná nátierka.

150 g čerstvého medvedieho cesnaku
65 g kešu orechov
2 lyžice slnečnicových semien
2 lyžice sezamových semiačok
1 - 2 čajové lyžičky morskej soli
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
150 ml olivového oleja (podľa chuti)

Budete tiež potrebovať ručný mixér, mixér alebo mixér na smoothie.

Listy medvedieho cesnaku najemno pretlačte v mixéri spolu s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Na panvici bez tuku krátko opečte kešu orechy, slnečnicové semiačka a sezamové semiačka a nechajte ich vychladnúť.
Semená a soľ pridajte do medvedieho cesnaku a znova krátko premiešajte, aby boli semená rozdrvené, ale nie najemno zomleté.

Tip: Okrem divého cesnaku môžete v tomto peste spracovať aj ďalšie divoké byliny, ako je mletá tráva, cesnaková horčica a gundermann.

Pestos sa dá ľahko vyrobiť pomocou ručného mixéra. Ak často pripravujete smoothie, pestá alebo nátierky, oplatí sa zaobstarať si profesionálny mixér na smoothie. Toto zariadenie je o niečo lacnejšia alternatíva, s ktorou sme tiež mali veľmi dobré skúsenosti.

3. Pomazánka z medvedieho cesnaku

Nátierka z medvedieho cesnaku je lahodná nátierka, ktorá je vhodná aj na dochutenie omáčok a polievok.

100 g listov medvedieho cesnaku
60 ml slnečnicového oleja
30 g sušených paradajok
40 g slnečnicových semien

Príprava je veľmi jednoduchá: Všetky ingrediencie vložte do mixéra a nahrubo ich nasekajte. Domáca nátierka je hotová.

Aby boli pasty z medvedieho cesnaku odolné niekoľko mesiacov, uložte ich v chladničke a prilejte toľko oleja, aby ste ich zalepili vrstvou oleja. Lepšiu trvanlivosť tiež dosiahnete, ak spracujete suchý medvedí cesnak a zavaríte skladovacie nádoby.

4. Zmrazte divoký cesnak

Pravdepodobne najrýchlejší spôsob konzervácie medvedieho cesnaku je zmrazenie. Čistý medvedí cesnak pretlačte alebo nakrájajte a potom naplňte do pohárov alebo do foriem na kocky ľadu. Obzvlášť praktické: S týmto druhom môžete práve teraz rozmraziť presne takú veľkosť porcie, akú potrebujete.

5. Medvedí cesnak namočte do oleja

S domácim olejom z medvedieho cesnaku si môžete uchovať jeho pikantnú nôtu po celý rok. Olej s cesnakovou chuťou je dobrý ako šalátový dresing alebo k mäsu a rybám. Vyrába sa ľahko a potrebujete iba dve ingrediencie.

6. Medvedí cesnak namočte do soli

Príjemná vôňa medvedieho cesnaku chutí fantasticky aj v ochutenej soli. Počas prípravy soľ veľmi dobre absorbuje chuť medvedieho cesnaku a môže ju neskôr preniesť do jedla.

Ako máte najradšej medvedí cesnak? Podeľte sa o svoje skúsenosti a recepty s ostatnými čitateľmi v komentári!

Oveľa viac receptov na medvedí cesnak nájdete v našom knižnom tipe: