Konzervácia úrody, ošetrenia a konzervácie plodov gaštanu - recept

1.Keďže gaštany, ktoré som sám nazbieral, sa pomerne rýchlo kazia, urobil som malý prieskum.

ošetrenia

2.Vydanie federálneho výskumného ústavu vo Švajčiarsku je veľmi poučné.

Problém:

3.Gaštan (Castanea sativa Mill.) Má mimoriadne jemné a rýchlo sa kaziace ovocie: rýchlo vysychajú a sú často napadnuté plesňou a hmyzom.

Kroky spracovania:

4.Rýchlo namočte gaštany do vodného kúpeľa a naberajte nezrelé, vysušené alebo napadnuté ovocie, ktoré stúpa na hladinu vody.

5.Teplý vodný kúpeľ: K zahriatiu patrí máčanie gaštanov vo vode pri teplote 48–50 ° C približne 45 minút. Prahová hodnota 50 ° C sa nesmie nikdy prekročiť, aby nedošlo k denaturácii ovocných bielkovín.

6.Alebo kúpeľ so studenou vodou: tradičná metóda konzervácie tým, že sa gaštany namočia do studenej vody na 5 až 8 dní. Tento postup eliminuje živnú pôdu pre plesne a zvyšuje trvanlivosť gaštanov trikrát alebo štyrikrát.

7.Vybral som si kúpeľ so studenou vodou. Zdá sa mi to ako ľahšia metóda.

8.Pretože nemám žiadne skúsenosti so spracovaním gaštanov po vyprážaní (pokiaľ ide o perie), táto metóda konzervácie mi dáva čas, ktorý potrebujem na preskúmanie a vyskúšanie rôznych receptov.