Konzervačné látky v obilninách k; by ťa mohlo pripraviť o tuk

Mnoho obilnín obsahuje lepok, takže sú absolútne tabu pre každého, kto má celiakiu a podobné črevné problémy. Teraz sa ukázalo, že veľa obilnín obsahuje aj konzervačnú látku BHT. Podľa najnovších výskumov ide pravdepodobne o výkrm.

konzervačné

Štúdie na zvieratách už skôr preukázali, že konzervačná látka BHT - butylovaný hydroxytoluén - má obezogénny účinok [1]. Toto sa teraz potvrdilo pre ľudské bunky v laboratóriu. Štúdia bola publikovaná v renomovanom časopise Nature Communications.

Čo je BHT?

BHT je syntetický antioxidant, ktorý je často uvedený na obale ako E321. Látka sa používa v potravinárskom priemysle na zabránenie tuhnutia a znehodnotenia tukov. Okrem obilnín sa používa aj do olejov a tukov, omáčkových zmesí, polievok a niektorých žuvačiek.

Rušenie hormónov

Vedci vytvorili kultúry ľudského tkaniva produkujúceho hormóny a priviedli ich do kontaktu s BHT a dvoma ďalšími chemikáliami (PFOA, TBT). Dokázali preukázať, že najmä BHT narúša hormonálnu komunikáciu medzi črevami a mozgom. Podľa vedcov to bráni nášmu hormónu sýtosti, leptínu, v práci, ktorá vedie k prejedaniu a obezite.

"Všetky tri chemikálie, ktoré sme skúmali, spôsobili poškodenie hormónov, ktoré sú dôležité pre komunikáciu medzi črevami a mozgom." Skutočnosť, že k poškodeniu došlo v „mladých“ bunkách, tiež naznačuje, že chybný hormonálny systém by mohol mať negatívny vplyv na tehotné ženy a ich nenarodené deti, “vysvetľujú vedci.

Žiadna čistá tabuľka

Už bolo podozrenie na E321: Vo vysokých koncentráciách môže evidentne spôsobiť poškodenie pečene a alergické reakcie u testovaných zvierat a vo veľmi vysokých dávkach (> 100 mg/kg telesnej hmotnosti) dokonca benígne nádory pečene [2].

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín je však toho názoru, že povolený príjem E321 ( literatúry

[1] Uthra Rajamani, Andrew R. Gross, Camille Ocampo, Allen M. Andres, Roberta A. Gottlieb a Dhruv Sareen, endokrinné disruptory indukujú poruchy endoplazmatického retikula a mitochondrie derivátov ľudských pluripotentných kmeňových buniek, Nature Communications 8, číslo článku: 219 (2017)

[2] Gegevens van Butylhydroxytolueen in de GESTIS-stoffendatabank van het Duitse Institute for Occupational Safety of the German Social Accident Insurance (IFA) (JavaScript iced)