Konzumácia mäsa spojená s vyšším rizikom cukrovky

Vysoká spotreba červeného mäsa a hydiny je podľa štúdie spojená s výrazne vyšším rizikom vzniku cukrovky, čo sa čiastočne pripisuje vysokému obsahu dusičnanu železitého (hemu) v tomto mäse. na lekárskej fakulte Duke-NUS v Singapure.

mäsa

Červené mäso. Foto: WmJR/Wikipedia (CC BY-SA 2.0)


Aj keď sa rastlinná strava všeobecne považuje za zdravšiu ako mäsová strava, nie každé mäso ovplyvňuje riziko cukrovky rovnako. Vysoká spotreba červeného mäsa a hydiny je spojená s výrazne zvýšeným rizikom vzniku cukrovky.

V porovnaní s tými, ktorí jedli málo mäsa, mali tí, ktorí jedli najviac červeného mäsa a hydiny, 23% a 15% zvýšené riziko cukrovky, zatiaľ čo príjem rýb. alebo kôrovce nesúvisí s rizikom cukrovky. Zvýšené riziko spojené s červeným mäsom alebo hydinou sa znížilo ich nahradením rybami alebo mäkkýšmi.

Štúdia skúmala súvislosť medzi obsahom hemu, mimoriadne dôležitej zlúčeniny, ktorá vstupuje do štruktúry hemoglobínu, vo všetkých druhoch mäsa a rizikom cukrovky, a zistila pozitívnu závislosť od dávky.

Po úprave obsahu potravinového hemu stále existovala súvislosť medzi červeným mäsom a cukrovkou, čo naznačuje, že za zvýšené riziko cukrovky môžu byť zodpovedné iné chemikálie v červenom mäse.

Zistenia naznačujú potrebu miernej konzumácie červeného mäsa a to, že zdravá a vyvážená strava by mala obsahovať dostatočné a rozmanité zdroje bielkovín vrátane zdravých alternatív k červenému mäsu, ako sú ryby, tofu a strukoviny.