Konzumácia šošovice pomáha pri chudnutí a regulácii cukru v krvi
Šošovicové recepty
Šošovicové recepty sú populárne v celej južnej Ázii, Stredomorí a západnej Ázii. Vo väčšine krajín sa kombinuje s ryžou, pričom táto kombinácia sa považuje za „úplnú v bielkovinách“ a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré telo dokáže získať z potravy a nedokáže si ich samé vyrobiť.
Jeden z najslávnejších receptov so šošovicou a ryžou z celého sveta má pôvod v západnej Ázii: mujaddara alebo mejadra. Ryža a šošovica sa spolu varia na khichdi, obľúbenom recepte v Indii a Pakistane. V Egypte sa šošovica používa v tradičnom pokrme zvanom kushari. A v Európe (najmä vo Francúzsku a Taliansku) sa šošovica pripravuje na veľa spôsobov, do polievok alebo k bravčovému, kuraciemu alebo hovädziemu mäsu.
Neviete, ako používať šošovicu? Môžete si ho uvariť prakticky na akýkoľvek spôsob a jeho konzistentná a neutrálna chuť sa dobre kombinuje do šalátov, polievok, dusených pokrmov, cestovín alebo omáčok. Môže sa tiež použiť namiesto mäsa do vegetariánskych hamburgerov, občerstvenia alebo fašírok. Šošovica sa tiež používa na výrobu cestovín bez obilnín, bohatých na bielkoviny a vlákninu.
Bielu fazuľu môžete nahradiť šošovicou v recepte Pasta z korenených bôbov.
Pikantná šošovicová pasta
- 300 gr predvarenej šošovice
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 2 lyžičky kokosového oleja
- 2 lyžice domácej omáčky Tabasco
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 lyžičky
- 1/4 filtrovanej vody
- 1 polievková lyžica citrónovej/limetkovej šťavy
- V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie. Miešajte dohladka.
- Podávame s vegetariánskymi suchármi alebo čerstvou zeleninou.
- Ďalšie spôsoby, ako môžete použiť šošovicu:
- Detskú výživu môžete pripraviť zo zemiakovej šošovice
- Môžete ho pridať do polievok
- Môžete ho použiť ako ozdobu
- Mäso môžete nahradiť šošovicou alebo inými zrnami v humme alebo v taco
Existujú aj kontraindikácie pre šošovicu?
Jednou z hlavných kontraindikácií pre strukoviny vrátane šošovice je, že prirodzene obsahujú antinutrienty, ako sú inhibítory trypsínu a relatívne vysoký obsah fytátov. Trypsín je enzým zapojený do tráviaceho procesu a fytáty znižujú stupeň asimilácie minerálov v potravinách.
Aj keď je šošovica bohatá na železo, horčík, draslík a ďalšie živiny, sú to bohužiaľ hlavné minerály, ktoré sa vďaka vysokej hladine výživných látok nedokážu vstrebať. Takže šošovica, podobne ako iné obilniny, zrná a strukoviny, sa najlepšie konzumujú hydratovaná alebo naklíčená. Okrem toho, že šošovica poskytuje ľahšie asimilovateľné živiny, je ešte ľahšie stráviteľná, keď je hydratovaná a naklíčená, takže ak máte problémy s konzumáciou strukovín, budete sa po vyskúšaní tejto metódy cítiť oveľa lepšie.
Pri konzumácii šošovice je potrebné vziať do úvahy aj ďalší obsah lektínov, ktorý môže tiež interferovať s trávením a spôsobiť problémy osobám trpiacim syndrómom dráždivého čreva. V miernom množstve by to nemalo spôsobovať problémy, ale u ľudí so zníženou tráviacou sústavou, ak konzumujú veľké množstvo šošovice, môžu vykazovať tráviace ťažkosti a nedostatky vo výžive.
Celkovo je šošovica vynikajúcim príspevkom k jedlu a mali by ju používať s dôverou tí, ktorí chcú od jedla, ktoré konzumujú, chuť aj zdravie.