Konzumujte kečup Potrebujete vedieť, čo vlastne obsahuje! Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy

Ak uvažujete o kečupe, malo by toto jedlo obsahovať predovšetkým paradajkovú pastu, paradajkovú dužinu, paradajkový pretlak. Odborníci spoločnosti APC zistili, že na rumunskom trhu obsahujú niekoľko druhov kečupu.

Asociácia Pro Consumers Association (APC) zakúpila 17 druhov kečupu od veľkých komerčných štruktúr (hypermarkety/supermarkety) s hmotnosťou od 350 g do 570 g s cieľom uskutočniť štúdiu zameranú na obsah tohto typu produktu a možné účinky na zdravie spotrebiteľa.

Kritériá: prísady a zdravotné riziká

Pri realizácii tejto štúdie, ktorú uskutočnil tím expertov CPA koordinovaný Doc. Dr. Costel Stanciu vzal do úvahy použité prísady, identifikáciu použitých potravinárskych prídavných látok, ktoré predstavujú riziko zdravotného stavu v prípade stálej a dlhodobej spotreby, a analýzu cukru pridaného do tohto typu výrobku a jeho vplyvu na obezitu.

Kečup je sladká alebo korenistá omáčka vyrobená z paradajkovej šťavy, niekedy zo zeleniny (cibuľa, zeler, paprika), octu a korenia (horká alebo sladká paprika, korenie, bazalka, cesnak, bobkové listy atď.).
Okrem paradajok/paradajkovej pasty/paradajkovej dužiny/paradajkového koncentrátu/paradajkového pretlaku bol tento typ výrobku identifikovaný tiež: voda, cukor, vínny ocot, jodidovaná soľ, morská soľ, soľ, škrob modifikované z kukurice, kyseliny citrónovej, kyseliny askorbovej, kyseliny vínnej, benzoanu sodného, sorbanu draselného, sukralózy, acesulfamu draselného, acetylovaného škrobového adipátu, xantánovej gumy, guarovej gumy, príchutí, paradajkovej arómy, cibule, cesnaku, bobkového listu, klinčeky, kmín, nové korenie, korenie, zeler, feferónkový extrakt, feferónka paprika, laktóza, glukózo-fruktózový sirup.

12 prídavných látok v potravinách a veľa cukru

Z analyzovaných výrobkov iba 12% dodržiavalo tradičný recept na kečup a bolo identifikovaných 12 potravinových prísad: kyselina citrónová, kyselina askorbová, kyselina vínna, benzoan sodný, sorban draselný, sukralóza, acesulfam draselný, acetylovaný diamid adipát, xantánová guma, guarová guma, príchute, paradajková príchuť. Okrem toho kvôli množstvu pridaného cukru špecialisti bijú na poplach pred nebezpečenstvami, ktoré má na zdravie, najmä na deti, a na jeho vplyv na výskyt obezity. Množstvo cukru na predajnú jednotku sa líši, uvádza sa v tlačovej správe zaslanej spoločnosťou APC, medzi 12 čajovými lyžičkami a 26 čajovými lyžičkami.

Percento identifikovaných zložiek

V 47% analyzovaných produktov bola použitá paradajková pasta v pomere v rozmedzí od 12% do 66% množstva analyzovaného produktu;
V 23% analyzovaných výrobkov sa použil paradajkový pretlak v pomere v rozmedzí od 46% do 74% množstva analyzovaného produktu;
V 12% analyzovaných výrobkov sa použil paradajkový koncentrát v pomeroch medzi 19% a 24% množstva analyzovaného produktu;
Paradajky boli použité v 12% analyzovaných výrobkov, s uvedením množstva paradajok použitých na získanie 100 gramov produktu, tj medzi 148 gramami paradajok a 150 gramami paradajok.
V 6% analyzovaných výrobkov sa použila paradajková dužina v pomere 66% z množstva analyzovaného produktu.
V 76% analyzovaných výrobkov bola na prípravu receptu použitá voda a v 47% z nich je voda prvou ingredienciou.
Škrob sa použil v 76% analyzovaných produktov.
Cukor bol použitý v 71% analyzovaných výrobkov.
V 65% analyzovaných výrobkov boli použité konzervačné látky a v 53% z nich boli použité 2 konzervačné látky.
Kyselina citrónová bola použitá v 35% analyzovaných produktov.
Paradajková aróma bola použitá v 35% analyzovaných produktov.
Umelé sladidlá sa použili v 24% analyzovaných výrobkov, respektíve sukralóza v 12% analyzovaných výrobkov a draselný acesulfám v 12% analyzovaných výrobkov.
V 24% analyzovaných výrobkov nie je žiadna nutričná hodnota.
Guarová guma a xantánová guma sa použili ako stabilizátory v 18% analyzovaných produktov.

Ako si vybrať zdravší kečup

„Pri výbere kečupu musíte brať do úvahy hlavnú zložku tohto produktu, a to množstvo paradajok/paradajok, ktoré nájdete vo forme paradajok/paradajkovej pasty/paradajkovej dužiny/paradajkového koncentrátu/paradajkového pretlaku. Je dôležité vyhnúť sa výrobkom, ktoré obsahujú potravinové prísady, ako je kyselina citrónová, sorban draselný, benzoan sodný, sukralóza, acesulfam draselný, acetylovaný diamidonadipát a syntetické arómy. Tento výrobok, ktorý je nutrične nevyvážený pre vysoký obsah solí a pridaného cukru, by nemali konzumovať deti a ľudia s kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a metabolickými chorobami. Nadmerná konzumácia cukru a soli je vážne zdraviu škodlivá. Je to správa, ktorú počúvame už niekoľko rokov, ale len veľmi málo z nás jej porozumie, pretože nemá základné vedomosti o výžive. Rumunská spoločnosť, bohužiaľ, neponúka dostatok informačných a vzdelávacích kampaní založených na jasných informáciách a porozumení bežného spotrebiteľa. “ Doc. Costel Stanciu, prezident APC.