Konzumujte mlieko, ak chcete mať väčšie svaly; Fitness výživa
Vlad Cristian · Publikované 14. februára 2013 · Aktualizované 6. júna 2013
Ženská študijná skupina bola rozdelená do troch segmentov: prvý segment konzumoval mlieko každý deň, druhý segment konzumoval mlieko raz za 2–3 dni, posledný segment konzumoval mlieko vôbec. Po 16 týždňoch bol prvý segment jediný, ktorý získal svalový rast (približne 600 gr.) A tiež stratil najviac tukovej vrstvy (približne 3 kg). Ostatné segmenty nemali znateľné prírastky ani poklesy. Vedci sa domnievajú, že tieto výsledky by sa mohli týkať aj mužov.
Kľúčová je kombinácia kazeínu a srvátky, dvoch proteínov nachádzajúcich sa v mlieku.
„Pretože kazeín sa trávi pomaly a srvátka sa trávi rýchlo, bielkovina sa dodáva do svalov v dvoch fázach,“ hovorí autorka štúdie Andrea Josse, výskumná pracovníčka z McMaster University v Kanade. Srvátka začne rýchlo vytvárať svalovú hmotu a kazeín pokračuje v procese budovania potom, čo je srvátka už strávená. „Aminokyseliny sa dostanú do svalov rýchlejšie a vydržia dlhšie ako iné zdroje bielkovín,“ hovorí.
Aj keď je mäso a vajcia hlavnou možnosťou, trávia sa pomalšie a pripomínajú skôr kazeín. Absorpčné vlastnosti mliečnych výrobkov sú najlepšie na budovanie svalovej hmoty vďaka kombinácii rýchlej a pomalej absorpcie. Ukázalo sa tiež, že vápnik podporuje odbúravanie tukov.