Koreň čakanky JETE CHYTREJŠIE

čakanky

Bola vybraná ako liečivá rastlina roku 2020: čakanka alebo čakanka z čeľade sedmokrásky. Koreň čakanky sa používa hlavne v naturopatii a v potravinárskom priemysle.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o koreni čakanky
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Aký zdravý je vlastne koreň čakanky?
  3. Tipy na nakupovanie a varenie koreňa čakanky
    1. Nákup
    2. príprava
  4. Tipy na prípravu koreňa čakanky
  5. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Ako vyzerá čakanka?
    2. Kde rastie čakanka?

Čo by ste mali vedieť o koreni čakanky

Hovorí sa, že divokú zeleninu používali už starí Rimania a Gréci. Ďalšími kultivarmi a poddruhmi čakanky sú známejšia čakanka a čakanka. Čakanka sa botanicky nazýva Cichorium intybus a je populárne známa ako „nebeská modrá slnečná nevesta“. Prebiotickú vlákninu inulín obsiahnutú v rastline v súčasnosti využíva aj potravinársky priemysel (1) .

Počuli ste už o káve z čakanky? Ako náhrada kávy slúži zrná alebo sladová káva, ale náhrada kávy bez kofeínu sa dá pripraviť aj z praženého koreňa čakanky alebo z kultivovanej formy koreňovej čakanky - úplne bez kávových zŕn. Bol tiež známy ako „Muckefuck“. Niektoré výrobky sa dajú pripraviť ako bežná filtrovaná káva alebo sa ponúkajú ako instantný prášok (2) .

Koreň čakanky má dlhoročnú tradíciu ako bylinný liek na zmiernenie miernych príznakov, ako sú poruchy trávenia, ale v žiadnom oficiálnom európskom liekopise nie je opísaný ako bylinná látka. Existuje niekoľko správ o použití koreňa pri tráviacich ťažkostiach a strate chuti do jedla. Účinok je okrem iného klasifikovaný ako pravdepodobný kvôli obsahu horkých látok. Pri bežnej konzumácii sa nepredpokladá žiadne zdravotné riziko. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) klasifikuje koreň čakanky ako bezpečnú, ale zatiaľ je k dispozícii veľmi málo vedeckých údajov (3) .

pôvodu

Čakanka je pôvodom z Európy, severnej Afriky a časti Ázie. V tejto krajine ich niekedy nájdete na suchých cestách - odtiaľ názov Wegwarte - a spoznáte ich podľa modrých kvetov.

sezóna

Čakanka rodí od júla do septembra nebesky modré kvety a miluje najmä suché a slnečné miesta.

ochutnať

Pražený a mletý koreň čakanky má koláčovú, karamelovú až mierne drevitú príchuť a bol obľúbenou náhradou kávy, najmä v 19. storočí.

Aký zdravý je vlastne koreň čakanky?

Čakanka sa tiež považuje za liek na zníženie chuti do jedla a zažívacie ťažkosti. Vlákninový inulín z koreňa čakanky môže pomôcť zvýšiť frekvenciu stolice a normálnu činnosť čriev. Črevné baktérie sa tiež tešia z vo vode rozpustného inulínu, ktorý môže mať pozitívny vplyv na našu črevnú flóru a imunitný systém (4) .

Horké látky obsiahnuté v koreni čakanky môžu mať tiež pozitívny vplyv na zdravie. Počiatočné výsledky súčasnej randomizovanej kontrolovanej štúdie navyše naznačujú, že semená z Cichorium intybus (čakanka) môžu mať pozitívny vplyv na liečbu diabetes mellitus 2. typu. Štúdie o upokojujúcich vlastnostiach čakanky sa stále uskutočňujú. Čakanka je spravidla dobre znášaná a konzumácii sa treba vyhnúť, iba ak máte alergiu na kompozity (5). .

Tipy na nakupovanie a varenie koreňa čakanky

Nákup

Sušený koreň aj rezaná bylina ako „Wegwartenkraut“ sú dostupné online alebo v obchodoch so zdravou výživou. Koreň môžete tiež nájsť ako prísadu do rôznych produktov, ako sú čajové zmesi alebo do náhradiek kávy, ako je napríklad čakanková káva.

príprava

Čerstvé listy Blauwarte s horkou notou sa hodia do miešaných šalátov. Pri naturopatii sa používajú hlavne korene čakanky, pretože obsahujú veľkú časť cenných horkých látok a môžu sa použiť na čaje a tinktúry.

Tipy na prípravu koreňa čakanky

Listy a kvety čakanky môžete použiť na čaj, zmesi korenia a šaláty. Ako náhrada kávy sa používa iba pražený koreň. Dá sa jesť aj varené ako zelenina. Známejšie kultivované formy čakanky sú čakanka alebo čakanka, ktoré sú tiež veľmi populárne ako šalát.

FAQ - najčastejšie otázky

Ako vyzerá čakanka?

Čakanka alebo čakanka majú zvyčajne výšku postavy viac ako pol metra. Listy a stonka sú čiastočne chlpaté a rozvetvené. Počas obdobia kvitnutia tvorí čakanka nebesky modré kvety, zriedka sa však nájdu ružové alebo biele exempláre.

Kde rastie čakanka?

Čakanka dobre rastie na suchých a slnečných až čiastočne zatienených miestach. Ako naznačuje ich názov, nájdete ich na okraji cesty a spoznáte ich predovšetkým podľa kvetov. Môžete si ich vypestovať aj sami, semená sa môžu na jar rozptýliť priamo von. Čakanka je pomerne nenáročná a bez vody znesie aj niekoľko dní.