Koreň zázvoru vo varení Pravidelne o zdraví na iLive

Špecialista na článok

Koreň zázvoru pri varení je najobľúbenejším korením používaným do šalátov, polievok, občerstvenia a dezertov. Pikantná a dokonca aj exotická chuť rastliny nenechá ľahostajných skutočných gurmánov. Koreň zázvoru sa používa v čerstvej, sušenej a marinovanej forme. Napríklad čerstvý zázvor sa v Ázii spracováva na cukor. Je to nielen voňavá pochúťka, ale aj vynikajúca prevencia pred nachladnutím a lahodný spôsob, ako posilniť imunitný systém. V Japonsku sa zázvor používa v marinovanej forme a podáva sa ku všetkým jedlám, pretože zlepšuje chuť do jedla a chráni telo pred toxínmi a cholesterolom.

Ďumbier dodáva marinádam ostrosť a používa sa na konzerváciu zeleniny a ovocia. Sušený aj čerstvý zázvor sú rovnako dobré a žiadané. Pečieme koláče, ovocie a mäso s čerstvým zázvorom. Do cesta sa pridáva sušený zázvor, ktorý mu dodáva osobitnú chuť. Zázvor sa varí ako čaj, z ktorého sa vyrábajú kompóty, tinktúry, odvary či dokonca džem. A v Anglicku sa koreň zázvoru používa ako základ pre likéry a liehoviny.

[1]

Pokrmy pripravené z koreňa zázvoru

Jedlá z koreňa zázvoru sa pripravujú po celom svete. Jeho chuť vám umožňuje pripraviť ako prvé jedlá, tak aj dezerty. Ďumbier sa používa čerstvý a sušený. Ako zálievka do šalátov, doplnok k pokrmom z rýb a morským plodom, ako hlavná súčasť koláčov a pečiva. Pozrime sa na pár pravidiel pre prípravu jedál z koreňa zázvoru a kulinárske triky na jeho používanie.

Olúpaný zázvor sa používa pri varení, rastlina je rezaná na plastovom povrchu, pretože drevené dosky na rezanie absorbujú vôňu korenia, ktorú je ťažké odstrániť. Mletý zázvor je najlepší na strúhadle, v krajných prípadoch v mixéri.
Pri jeho príprave nezabudnite, že chuť čerstvého a sušeného zázvoru je iná. Po osviežení zostane mierna dochuť a sušené korenie sa cení pre svoju arómu a pálivú chuť.
Lyžica čerstvého zázvoru môže nahradiť 1/2 lyžice sušeného ovocia. Ak sa na pečenie používa zázvor, potom sa pridá 1 g korenia na základe 1 kg cesta.
Pri príprave jedál musíte brať do úvahy načasovanie pridávania korenia. Vďaka tomu je pokrm voňavý a dodáva mu veľmi korenistú chuť.

Koreň zázvoru s cesnakom

Koreň zázvoru s cesnakom je kombinácia, ktorá sa používa na prípravu odvarov a nálevov na chudnutie. Ďumbier a cesnak urýchľujú trávenie a metabolizmus, čo prispieva k normalizácii telesných robotov a metabolických procesov. Čaj s cesnakom a zázvorom pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov v krátkom čase, pretože je vynikajúcim prírodným spaľovačom tukov.

Jesť zázvor a cesnak je najlepšie čerstvé. Pri výbere zázvoru dbajte na to, aby koreňová zelenina bola elastická, nie mäkká. Pri rezaní odnože by malo byť jadro hladké bez viditeľných vlákien, čo naznačuje, že koreň rastliny je už starý. Najjednoduchším receptom na varenie je strúhaný zázvor a cesnak v termoske. Túto infúziu používajte deň pred jedlom, pretože to urýchli proces trávenia.

Šaláty s koreňom zázvoru

Šaláty s koreňom zázvoru sú lahodné a ľahké, toto predjedlo je užitočné pre telo, imunitný systém a krásnu postavu. Pozrime sa na niekoľko receptov na prípravu vynikajúcich šalátov s koreňmi zázvoru.

Kyslý šalát s nakladaným zázvorom

Na varenie potrebujete 50 gramov nakladaného zázvoru, niekoľko lyžíc sójovej omáčky, olivový olej, sezamové semiačko, cherry paradajky, kuracie filé, šalát, korenie a listy šalátu. Kuracie mäso nakrájame na kúsky a orestujeme na olivovom oleji. Šalát vezmite ruky do šalátovej misy, šalát nakrájajte na pol krúžky. Na šalát a papriky pridáme listy, vyprážané kuracie mäso, nakladaný zázvor a paradajky. Šalát ochutíme sójovou omáčkou a posypeme sezamovými semiačkami.

Ľahký šalát s čerstvým zázvorom a zelerom

Na strúhadle vydrhnite 30 gramov zázvoru a mrkvy, upečte v rúre malú cviklu a nakrájajte na plátky. Zeler nakrájajte na veľké kúsky. Všetky ingrediencie zmiešame a ochutíme zmesou olivového oleja, citrónovej a pomarančovej kôry.

Diétny šalát so zázvorom a jablkami

Vezmite pekinskú kapustu a nakrájajte ju, nakrájajte jablká, nastrúhajte zázvor. Suroviny zmiešajte v šalátovej miske a dochuťte zmesou medu, olivového oleja a horčice.

Mäso s koreňovým zázvorom

Mäso s koreňom zázvoru je vynikajúca kombinácia, ktorá zaujme svojou jedinečnou a originálnou chuťou. Zázvor sa dá použiť ako náplň do mäsových jedál, mäso sa dá nastrúhať so zázvorom na pečenie a zázvorová šťava je vynikajúcim doplnkom omáčok a marinád.

Upozorňujeme, že hlavným pravidlom používania koreňov zázvoru s mäsom je pridanie korenia za 20 minút pred tým, ako je pokrm hotový. K mäsu so zázvorom sa odporúča pridať pomarančový džús a citrusovú kôru. Ďumbier sa výborne hodí k mäsu, ale aj k prílohám k mäsovým jedlám.

Džem z koreňa zázvoru

Džem vyrobený z koreňa zázvoru je ďalším spôsobom použitia pikantnej rastliny, ktorá potvrdzuje jeho jedinečnosť. Džem z koreňa zázvoru je nielen chutný, ale aj užitočný, preto sa odporúča používať ho na preventívne účely pri nachladnutí a zápalových ochoreniach. Džem je možné pridať do čaju a použiť ho ako palivo pre koláče a pečivo. Ponúkame vám jednoduchý recept na lahodný džem z koreňa zázvoru.

Na varenie potrebujete 300 gramov čerstvého zázvoru, 500 gramov cukru a 1 citrón. Zázvor opatrne umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké pláty. Citrón nakrájajte na kolieska.
Vložte nakrájaný zázvor a citrón do hrnca, naplňte cukrom a pridajte 100 ml prevarenej vody. Zmes dáme na pomalý oheň a začneme miešať.
Počas varenia by mal byť zázvor mäkký a priesvitný a cukor by sa mal úplne rozpustiť. Ak je to žiaduce, môžete do džemu pridať trochu škorice, čo len zvýrazní chuť pamlskov.
Akonáhle lekvár zovrie, udržujte ho na sporáku ďalších 10 minút a potom ho vyberte. Teraz sa dá zázvorový džem nalievať, zrolovať alebo obaliť hrubými plechovými viečkami na plechovkách. Potom musí byť konzervácia zabalená a počkať, kým plechovky úplne nevychladnú.

Zelený čaj s koreňom zázvoru

Zelený čaj s koreňom zázvoru je chutná kombinácia, ktorú je možné použiť ako na preventívne účely, tak aj jednoducho na gastronomické potešenie. Zelený čaj a zázvor sa varia veľmi rýchlo, skonzumujú sa iba tri minúty a jeden nápoj. Do zeleného čaju môžete pridať čerstvý koreň rastliny alebo suchý zázvor. Ak používate suchý zázvor, doba varenia by mala byť minimálne 30 minút. Takýto čaj pomôže vyliečiť kašeľ, odstrániť toxíny a škodlivé látky z tela, upraviť tráviaci proces, čo urýchli chudnutie a zlepší pleť.

Ako zelený čaj môžete použiť mätu, citrónový balzam alebo čajové vrecúška. V prípade zázvoru je lepšie piť čaj bez aromatických prísad, pretože rastlina má výrazne korenistú chuť. Do čaju môžete pridať med, citrusovú kôru a ďalšie prísady, ktoré zdôraznia exotickú chuť nápoja a sú prospešné pre telo.

Koreň zázvoru s citrónom

Koreň zázvoru s citrónom je kombinácia, ktorá pomáha bojovať proti nachladnutiu, účinne posilňuje organizmus, podporuje imunitný systém a stará sa o tráviaci proces. Ďumbier s citrónom je klasická kombinácia, ktorá sa používa ako základ čaju a nápojov. Citrón a zázvor sú ideálnym nápojom na chudnutie, ktorý urýchľuje metabolizmus a spaľovanie tukov v tele.

Na prípravu lahodného čaju s koreňom zázvoru a citrónu potrebujete čerstvý zázvor, med a samozrejme citrón. Ďumbier môže byť nastrúhaný alebo najemno nasekaný. Polovica citróna je nakrájaná a druhá polovica z nej vytlačí šťavu. Do kotlíka dáme na kúsky zázvor a citrón, zalejeme ich vriacou vodou a necháme zovrieť. Upozorňujeme, že pri varení sa med nepridáva, pretože vriaca voda ho zbavuje prospešných vlastností. Teraz je možné čaj zaliať šálkami, pridať lyžicu medu a trochu citrónovej šťavy.

Koreň zázvoru s medom

Koreň zázvoru s medom je ďalšou klasickou kombináciou, ktorá tonizuje a stimuluje telo. Ďumbier v kombinácii s medom má hrejivý, výživový a antiseptický účinok. Pripravte si čaj alebo nápoj z medu a aromatických korení. Pozrime sa na najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty na prípravu čajového nápoja z koreňa zázvoru a medu.