Korene a iné škrobové usadeniny - Rumunsko

13. apríla 2013 # 1 2013-04-13T16: 51

korene

Možno by to nezaškodilo trochu téme o koreňoch.
Z toho, čo chápem, ide o škrobové usadeniny a nie sú uvedené. Je lepšie jesť ich listy.
Okrem toho sa v koreni neukladajú iba korene, ale aj ďalšie ovocie a zelenina, ako napríklad: paradajky, baklažán, uhorky, kapusta, karfiol, brokolica.

Dôležitou otázkou však bude:
Ak je napríklad mrkva zásobárňou škrobu, potom do akej miery obsahuje mrkvová šťava škrob? Predpokladám, že percento je oveľa nižšie, a tak by sa dala konzumovať aj mrkvová šťava. To isté s paradajkami, kapustou, karfiolom, tekvicou, brokolicou.

13. apríla 2013 # 2 2013-04-13T18: 51

14. apríla 2013 # 3 2013-04-14T20: 40

Robíte logickú chybu. Môže mať viac cukru, ale bez škrobu (ktorý je tiež cukrom, ale je zložitejší) môže mať šťava celkovo oveľa menšie množstvo sacharidov ako celá rastlina.
A tabuľka tam predstavuje určité problémy: myslím, že žltá paprika má 3/100 g škrobu, ale červená paprika ju nemá vôbec? Takej veci sa nedá uveriť.
Okrem toho tam uvedené gramy automaticky neznamenajú rovnaké percento. Napríklad pre žltú papriku máme 2 gramy cukru, 3 gramy škrobu a 1 gram bielkovín. Ukazuje sa, že suchá hmotnosť je celkom 6 gramov a zvyšných 94 gramov je voda. A 3 gramy zo 6 gramov znamenajú 50%, takže žltá paprika má podľa tejto tabuľky 33% cukru, 55% škrobu a 17% bielkovín.