Korenené jedlo zdravé vás robí šťastnými a nezdravými

Názory na korenené jedlo sa rôznia: niekto ho považuje za nezdravý, iný pripisuje zvyk pravidelného konzumácie koreneného jedla jeho pohode. Zatiaľ čo niektorí jedia korenené jedlo, ktoré pomáha tráveniu, existujú ľudia, ktorých pálenie záhy alebo hnačky spôsobujú jedlo s pikantným korením. Horúce korenie má výhody, ale nepreháňajte ich.

Jesť pikantne vás robí šťastnou

Kapsaicín je názov účinnej látky, ktorá je spolu s ďalšími kapsaicinoidmi zodpovedná za ostrú chuť chilli a papriky. Aj keď je bez chuti, dráždi nervové zakončenia, ktoré bežne vnímajú tepelné impulzy. Vnímame to ako ostrosť horenia.

Náš mozog v skutočnosti dostáva signál bolesti, keď jeme korenené jedlo. Vďaka tomu sa uvoľňujú endorfíny. Podobná situácia je aj v prípade látky piperín v korení; jeden hovorí o „Pepper-High-Effect“. Čili a ďalšie horké korenie sa niekedy dokonca označuje ako druh prírodnej drogy, pretože hormóny šťastia môžu mať na telo relaxačný účinok.

Jedzte korenené: zdravé alebo nezdravé?

Predstavte si, že jete obzvlášť ohnivú porciu čili con carne. Už po pár sústach vám bude horúco a na čelo vám bude stáť pot. Je to preto, že korenené jedlo je Receptory tepla Aktivovať. To stimuluje krvný obeh v tkanive, póry sa otvárajú, potíme sa - to sa považuje za dôvod často korenenej kuchyne v mnohých horúcich krajinách, pretože korenené jedlo tak znižuje telesnú teplotu.

Mnohé zo zložiek horúceho korenia alebo potravín majú navyše antibakteriálny účinok. Horúca zelenina, ako je cibuľa, cesnak a pór, má antibiotický a dezinfekčný účinok. Pikantné jedlo je dobré aj na ústnu hygienu - za predpokladu, že ste zdraví - pretože stimuluje tok slín.

Schudnite pomocou koreneného jedla

Pikantné jedlo stimuluje prietok krvi do slizníc, čo ovplyvňuje chuťové poháriky. Horúce korenie preto pôsobí aj ako zvýrazňovač chuti. Produkciu žalúdočnej šťavy podporuje aj korenené jedlo.

Okrem toho sa stimuluje trávenie, najmä tučné jedlá - talianski vedci uskutočnili v Bologni štúdiu, v ktorej ľudia trpiaci dyspepsiou (v ľudovom jazyku často označovanou ako „poruchy trávenia“) významne zmierňujú ich príznaky, ako je napríklad zápcha. niekoľko týždňov konzumácie paprikového prášku.

Ďalším testom sa zaoberal tím vedcov z University of Tasmania v Austrálii: Porovnaním dvoch testovacích skupín bolo možné dokázať, že korenené jedlo - v tomto prípade chilli - reguluje hladinu inzulínu. Čím viac stúpa hladina inzulínu, tým vyššia je pravdepodobnosť prírastku hmotnosti.

Pikantné jedlo môže mať tiež zosilňujúci účinok na premenu kalórií na teplo - inými slovami, zvyšuje spotrebu kalórií. Ak nie ste zvyknutí na ostré korenie, stravujete sa pomalšie a v menších množstvách dosiahnete hranicu nasýtenia.

Stravovanie pikantné: Nezdravé tehotenstvo?

Mnoho budúcich alebo dojčiacich matiek sa bojí, že korenené jedlá poškodia ich deti. Lekári vás v skutočnosti upokojujú: Korenené jedlo môžete jesť aj počas dojčenia a tehotenstva, pokiaľ sa matka a dieťa cítia pohodlne a nekonzumujete tony veľmi horkého korenia.

Matky z krajín s korenistou kuchyňou zvyčajne nemenia svoje stravovacie návyky počas tehotenstva a ich deťom to neubližuje. Je dôležité, aby ste nemohli jesť veľmi pikantné cez noc, ale aby sa pikantnosť postupne zvyšovala - bez ohľadu na to, či ste tehotná alebo nie, dieťa alebo dospelý.

Kedy je korenené jedlo nezdravé?

Pikantné jedlo sa však môže stať nezdravým, ak sa vyskytnú žalúdočné problémy: Keď sa stimuluje tvorba žalúdočných štiav, môžu sa zhoršiť príznaky ako pálenie záhy. Chronické pálenie záhy zase môže podporovať rozvoj rakoviny pažeráka. Okrem rokov nadmerného fajčenia a konzumácie alkoholu sa na zoznam príčin rakoviny pažeráka niekedy pridáva aj dlhodobá konzumácia veľmi korenených jedál.

Bolesť žalúdka a zápal žalúdka môžu tiež vyústiť do situácie, keď citlivý žalúdok musí stráviť korenené jedlo. Niektorí ľudia reagujú aj na hnačky. Ďalej sa diskutuje možná súvislosť medzi podráždením močového mechúra a inkontinenciou močového mechúra a nadmernou konzumáciou horkého korenia.

Zoznam štipľavých korenín a ich účinkov

Niektoré populárne horké koreniny môžu mať priaznivé účinky na zdravie:

Paprika, chilli a feferónky: výživa pre osteoartrózu a reumu, antibakteriálne a protizápalové účinky
Horčica: reguluje krvný tlak
Cesnak: predchádza ateroskleróze a daruje selén
Ďumbier: Pôsobí proti nevoľnosti, morskej chorobe, (tehotenskému) zvracaniu
Paprika: stimuluje trávenie a cirkuláciu, má afrodiziakálny účinok, dobrá pri bronchitíde a prechladnutí

Horúci recept na ovocné teplé krevety

Tento recept je vhodný najmä na teplý letný večer. Pre štyri osoby potrebujete:

250 g kreviet pripravených na varenie
2 poháre sušených paradajok
3 plechovky paradajok na kúsky
10 nasekaných strúčikov cesnaku
60 g bylinkového masla
2 lyžice paradajkovej pasty
2 lyžice petržlenovej vňate
10 malých červených piri piri zo skla
1 polievková lyžica cukru
soľ a korenie

Cesnak, paradajková pasta a bylinkové maslo sú mierne spotené. Pridajte piri piri a sušené paradajky. Potom sa omáčka naleje na paradajky, zvyšné koreniny dobre vmiešame. Teraz omáčku rozdeľte na malé formy alebo hlinené nádoby a na vrch poukladajte krevety. Pečieme v rúre na 210 stupňov (konvekčné). Podávame s ryžou, tortillami alebo bagetou.