Korenie, trvanlivosť, skladovanie

korenie

Pokiaľ ide o korenie, hlavným problémom nie je to, či sú stále jedlé alebo či sa už pokazili. Po dlhom skladovaní skôr strácajú nielen svoju typickú farbu, ale aj arómu a chuť. Korenie, ktoré sa nedrví, vydrží najdlhšie. Ich vonkajšia škrupina zabraňuje odparovaniu éterických olejov a dobre uzatvára arómu.

• Všetky sušené bylinky mali by ste, pokiaľ je to možné, v rámci 12 mesiacov konzumovať. Rovnako všetky otvorené koreniny - potom strácajú svoju silu. Stále môžete používať neotvorené plechovky a obaly zo sušeného korenia, ktoré prešli dátumom minimálnej trvanlivosti (BBD) ešte niekoľko mesiacov.

• Väčšina z nich drží v zapečatenej pôvodnej škatulitri roky.

• Muškátové oriešky, plody borievky, korenie, škoricové tyčinky, zázvor a kardamón vydržia v priemere štyri roky.

• Klinčeky, kôprové semiačka, koriandrové semiačka a aníz sa dajú používať dokonca až päť rokov.

• Čerstvé chilli papričky môžete uchovávať bez chladu asi 2 týždne - v chladničke na zeleninu až dva mesiace (rozbalené).

Takto chránite svoje korenie

Korenie zriedka plesnivie. Napriek tomu sú to prírodný produkt a za určitých okolností aj rýchlo podliehajú skaze - napríklad ak ich máte blízko pri sporáku alebo sú v otvorených vreciach. Potom môžu preniknúť baktérie a choroboplodné zárodky. Optimálne skladovanie predlžuje trvanlivosť.

  • Potravinové papriky by mali byť vždy zatvorené, skladované v suchu, tme a chlade bude. Svetlo, teplo a vlhkosť poškodzujú arómu, farbu a chuť; mikroorganizmy to navyše majú ľahké.
  • Nikdy nekupujte veľké množstvo a. Je lepšie nakupovať častejšie - takže v skrini máte vždy plnú arómu.
  • Udržujte svoje poklady Spice chladné, chránené pred svetlom a suchom - ideálne v samostatných nádobách. Dózy a koreničky by mali mať vzduchotesné tesnenie.
  • The Stojan na korenie by nemal visieť priamo nad vašou varnou doskou - Teplo a vlhkosť urýchľujú proces degenerácie. Skladovanie v tmavej skrini je lepšie ako polica.
  • Pravidelne skúšajte. Ak je vôňa už sotva znateľná, korenie už vašim pokrmom nepridá nijakú pozoruhodnú arómu.
  • Ak maltu, mletie alebo iné mletie celého korenia: Urobte to tesne predtým, ako ich použijete pri varení. Takto sa doň dostane väčšina základných zložiek!