Koreňová polievka z petržlenu s petržlenovým olejom - myslím na Friedovu kuchyňu

Najnápadnejšie v oddelení zeleniny je to vedľa polievkovej zeleniny a zemiakov. Podľa mňa koreň petržlenu patrí hneď vpredu do prvého radu zeleniny. Pretože si myslím, že je to stále naozaj nedocenená zelenina. Je to tak všestranné použitie.

Koreň petržlenu nemá nič spoločné s našou petržlenovou vňaťou, aj keď navzájom súvisia. Názov pochádza predovšetkým z vône koreňa, ktorá silne pripomína petržlenovú vňať. Nielen, že výborne chutí, ale je aj mimoriadne zdravá. Pretože je nielen extrémne nízkokalorický, obsahuje aj veľa vitamínu C.

Koreň petržlenu patrí medzi klasickú zimnú zeleninu a od októbra sa dá kúpiť čerstvá. Malé a jemné korienky chutia najintenzívnejšie. Mali by byť tiež pevné. Ak už nie sú čerstvé, stávajú sa vláčnymi a trochu gumovými.

Z aromatického koreňa si môžete uvariť veľa chutných vecí. Tradične sa používa ako základňa pre polievky, omáčky, zeleninu alebo do pirohov. Ale tiež ako pyré je to nízkokalorická a nízko sacharidová alternatíva k zemiakovej kaši.

Najviac zo všetkého varím svoju krémovú polievku z petržlenovej vňate. Táto polievka je v chladných mesiacoch na našom stole veľmi často. Polievka je trochu dochutená petržlenovým olejom, ktorý polievke dodá príjemnú sviežosť, a niekoľkými zálievkami, ako sú chia semiačka, ľanové semiačka alebo slnečnicové semiačka.

Polievku som doladila trochou smotany, samozrejme môžete vynechať, potom je polievka ešte zdravšia;).

---