Odborník na výživu Amedeo Grigorean; Čierny pôst vyvažuje telo, pokiaľ je držaný
Otázka, na ktorej sme postavili tento rozhovor, bola: čo jedáva onkologický pacient? Alebo ... Aké výživové potreby má? Potom som si uvedomil, že odpovede doktora Amedea Grigoreana sú lahodné a je potrebné ich prehĺbiť. Ale my, zvyšok, dobre jeme, čo jeme? Čo urobíme s pôstom a koláčmi, ako zladíme moderné vegánstvo s primárnou potrebou šťavnatého merlúzy a hlavne ... ako odoláme hojnosti potravín v tomto šialenom storočí?
Amedeo Grigorean - odborník na výživu, Ústav prsníka
Rozhovor uskutočnila Florentina Mușat
Čo je základnou potravinou, ktorá by nemala chýbať v strave onkologického pacienta?
Strava onkologického pacienta, rovnako ako akákoľvek iná osoba, musí obsahovať úplne všetky výživné látky zo všetkých kategórií prírodných potravín. Asi tretina stravy by mala pozostávať zo základných výživových skupín: bielkoviny, tuky, uhľohydráty plus mikroživiny - vitamíny, minerály, fytonutrienty vrátane potrebného množstva vlákniny a vody. Nie je tu veľa výnimiek, s výnimkou určitých príznakov alebo vedľajších účinkov, ktoré sú však časovo obmedzené a je potrebné ich individuálne riešiť s koordinujúcim lekárom.
Je teda potrebné konzumovať zo všetkých základných skupín potravín: vajcia, mäso, mliečne výrobky, zelenina, ovocie, semená, orechy, prírodné korenie, oleje lisované za studena, dokonca aj prírodné nasýtené tuky (maslo, smotana, slanina, masť), tieto druhý v miernych množstvách.
Cukor by sa mal zo stravy úplne vylúčiť?
Cukor je na zozname hlavných potravín mimoriadne škodlivých pre zdravie. Dôvod? Existuje veľa dôvodov: predovšetkým kvázi okamžitý rozklad na glukózu a fruktózu s vysokým a rýchlym uvoľňovaním energie - glukóza veľmi „užitočná“ na výživu nádorových buniek a fruktóza, ďalší skrytý nepriateľ zdravia, ktorý prispieva progresívne zvyšovanie inzulínovej rezistencie, ktoré vedie v nezmenšenej miere k obezite a cukrovke 2. typu.
Je ťažké odpovedať na to, či „úplne“ vylúčiť zo stravy. V prvom rade ho nemôžeme úplne vylúčiť, pretože je obsiahnutý ako prísada v malom množstve do mnohých predávaných potravín a na druhej strane sa používa ako konzervačná látka alebo špeciálna prísada v mnohých receptoch. Na druhej strane je dobré byť rozumný a uvedomiť si, že nikto nedostane rakovinu ani sa nebude opakovať, ak zje krajec koláča z vlastných narodenín alebo koláč z inej špeciálnej udalosti v živote.