Koriander - 7 dôvodov, prečo by ste ho mali jesť! Časopis pre objavovanie miomentov

7 dobrých dôvodov, prečo jesť viac koriandra!

Koriander sa považuje za prírodné antibiotikum: Dodecenal, ktorý sa nachádza v čerstvých listoch koriandra, sa považuje za najsilnejšiu prirodzene sa vyskytujúcu antibakteriálnu látku. Vedci z Kalifornskej univerzity v Berkeley našli tucet ďalších antibiotických zložiek, ktoré môžu účinne bojovať proti bakteriálnym škodcom. Dodekanal sa nachádza aj v semenách koriandra. Takže stojí za to pridávať do jedla čerstvý koriander aj semená koriandra tak často, ako môžete!
Koriander vám poskytuje antioxidanty: Sú absolútnym signálnym slovom, pokiaľ ide o zdravé stravovanie. Medzi antioxidanty patria vitamíny, minerály a fytochemikálie. Sú obzvlášť účinné proti zápalovým ťažkostiam v tele a môžu pomôcť pri chronických ochoreniach, ako je reumatizmus. Okrem toho odvádzajú voľné radikály, ktoré sú tvorené oxidačnými procesmi v tele a stresom, a udržiavajú prirodzenú rovnováhu vo vnútri. Posilňujú váš imunitný systém.
Koriander stimuluje metabolizmus: Jedzte čerstvé listy koriandra čo najčastejšie a vaša tráviaca sústava bude šťastná! Koriander je zdravý spôsob, ako stimulovať vašu chuť k jedlu. Vďaka dobrým éterickým olejom koriander stimuluje trávenie a predovšetkým rozvíja pečeň a črevá. Jeho antibakteriálne vlastnosti môžu tiež aktívne poskytovať úľavu od bakteriálnych hnačiek.
Koriander pomáha proti infekciám: Esenciálny olej z koriandra získaný zo semien sa ukázal byť silným zárodkom. V priebehu zvyšovania rezistencie na antibiotiká je koriander čoraz zaujímavejší ako germicídna látka v medicíne. Koriandrový olej sa dá použiť aj ako prísada do potravín. Bojuje proti otrave jedlom a pomáha napríklad proti salmonele. Olejové kúpele, masáže a masáže olejom z koriandrových semien sú obzvlášť prospešné a majú dokonca analgetický účinok na ťažkosti s osteoartrózou, svalové ochorenia alebo bolesti brucha. Vôňa éterického oleja z koriandru pôsobí zvnútra hrejivo a zaisťuje úžasne príjemný relax v chladných zimných dňoch.
Koriander čistí váš organizmus: Koriander je číslo jeden, pokiaľ ide o detoxikáciu organizmu. Viaže molekuly toxínov a ťažkých kovov, ako je napríklad ortuť, a odvádza ich z tela. To zase zabráni mnohým chorobám, ktoré môžu z toxínov dlhodobo vznikať.
Koriander znižuje hladinu cukru v krvi: Koriander obsahuje kyseliny, ktoré vytláčajú cholesterol z krvi a účinne čistia žily a tepny. Koriander tiež spôsobuje odstránenie inzulínu z pankreasu a môže pomôcť diabetikom (typ 2) lepšie regulovať hladinu cukru v krvi.
Koriander je vhodný pre pleť: Všetky zdraviu prospešné vlastnosti koriandra sa využívajú aj pri mnohých kožných ochoreniach, ako sú vyrážky alebo plesňové ochorenia. V takom prípade môžete veľmi dobre pripraviť infúziu koriandra. Namočte gázu do infúzie a vložte alebo zabalte ako obálku na alebo okolo postihnutých oblastí pokožky.

Takto chutí koriander a ako ho správne používať!

Semená a listy koriandra chutia úplne inak a samozrejme sa veľmi odlišne používajú aj v kuchyni. Vyššie uvedená averzia ku koriandru sa vyskytuje hlavne u čerstvej byliny, zatiaľ čo semená koriandra, najmä v prízemnom stave, sú u nás bežným a prístupným korením. Aj keď tiež môžeme nájsť mleté alebo celé semená v mnohých indických kari zmesiach. Mletý koriander chutí mierne sladko, ovocne, oranžovo a oveľa menej intenzívne ako čerstvá kapusta. Celé semená sa dajú ľahko rozdrviť v mažiari. Pre obzvlášť intenzívnu chuť môžete koriandrové semienka bez tuku ľahko opiecť na panvici. Mletý koriander sa hodí nielen k ázijskej kuchyni, ale vynikajúco sa hodí aj ku kompótom, výdatným gulášom, vianočným koláčikom, punčom a chlebom. Ak korenie skladujete na tmavom a vzduchotesnom mieste, udrží si svoju chuť až 6 mesiacov. Mimochodom, prášok vynikajúco chutí ako maslo s chlebom, zemiakmi, pečenou zeleninou alebo ryžovými jedlami. Za týmto účelom maslo vymiešajte do krémova a dochuťte koriandrom a fleur de sel.

V Číne, Thajsku a Vietname je koriander najobľúbenejšou kulinárskou bylinou, a preto sa často označuje ako čínska petržlenová vňať. V skutočnosti vyzerá čerstvý koriander a petržlenová vňať plochého listu veľmi podobne. Ale vôňa a chuť veľmi odlišná. Celé listy koriandra sú prvotriednou ingredienciou do čerstvých šalátov. Čerstvo nasekané sú vynikajúce kari a nadrobno nakrájané chutí skutočne vynikajúco v peste namiesto bazalky. Čerstvý koriander chutí silný, mierne horký, osviežujúci a výrazný. Koriander môžete jednoducho umyť, pretrepať dosucha a vytrhnúť listy alebo ich nakrájať spolu s jemnými stonkami. Koriander sa výborne hodí k polievkam, šalátom, zeleninovým jedlám, kari, mäsu, rybám a hydine. Chutí takmer so všetkými ázijskými jedlami a na konci im dodá čerstvú notu.

Či už sú to semená alebo listy, dávkovanie koriandra by sa malo robiť s citom. Pretože extravagantné korenie sa rýchlo stáva príliš dominantným v jedle. Tí, ktorí milujú a poznajú koriander, môžu byť samozrejme odvážnejší. Koriander je medzi koreninami samotár. S mnohými inými sa nerozumie. Mäta ide veľmi dobre alebo kmín.