Koriander - výhody a použitie

Koriander - je rastlina, ktorá je súčasťou zoznamu často používaných korenín. Okrem toho má liečivé vlastnosti a množstvo zdravotných výhod. Tu sú tie.

Obsah:

Čo je koriander?

koriander (Coriandrum sativum) je jednoročná rastlina z tej istej rodiny ako petržlen. Jeho sušené ovocie a semená sa používajú na dochutenie mnohých jedál.

Je to určite jedno z najstarších známych korení a používa sa minimálne 7 000 rokov. Semená koriandra sa používajú pri destilácii liehovín a sú bežnou súčasťou belgického piva. Je základnou ingredienciou v mnohých kuchyniach, vrátane exotických receptov z Indie a aromatických jedál z Blízkeho východu.

Egypťania ho používali od roku 1550 pred n. Starí Rimania ho používali spolu s kmínom a octom ako konzervant na mäso. V stredoveku sa pridávala k ich elixírom lásky a starí Gréci túto rastlinu tiež pestovali. Používala sa na výrobu parfumov.

Zloženie výživy

Koriander je bohatý na vlákno, horčík, mangán, bielkoviny a železo, vďaka čomu je prospešný pre zdravie. Má 11 druhov éterických olejov a 6 druhov kyselín vrátane kyseliny askorbovej alebo Vitamín C..

Obsahuje asi 1% prchavých olejov, aktívnych zložiek. Koriandrový olej je bledožltý alebo bezfarebný, má špecifickú vôňu koriandra a aromatickú chuť. Ovocie obsahuje aj kyselinu jablčnú, triesloviny a niektoré tuky.

cineol - jedna z 11 zložiek éterických olejov - rovnako ako kyselina linolová, sú obsiahnuté v koriandri. Majú antireumatické a antiartritické vlastnosti, ktoré pomáhajú zmierňovať opuchy spôsobené týmito dvoma chorobami. Môže byť účinné pri vyvolávaní močenia, aby sa z tela uvoľnila prebytočná voda.

Akú má príchuť?

Semená koriandra majú príjemnú kvetinovú arómu. Vôňa sa veľmi dobre hodí k kmínu a veľa receptov obsahuje rovnaké množstvo oboch korenín. Listy rastliny a dozreté semená majú úplne inú chuť a nedajú sa nahradiť.

Keď sa oboznámite s používaním koriandra, všimnete si, že konečná chuť je výrazne ovplyvnená spôsobom, akým je pripravená. Celkovo sa aróma tohto univerzálneho korenia čím ďalej tým viac varí.

VÝHODY

Byliny a koreniny majú všeobecne veľa zdravotných výhod. Hlavné výhody sú:

Pomáha pri trávení

Zložky ako borneol a linalool pomáhajú pri trávení, optimálnej funkcii pečene a zdraví čriev, pretože majú antibakteriálne účinky. Môže sa použiť v prevencii nevoľnosť, zvracanie a žalúdočné ťažkosti. Vďaka bohatej aróme éterických olejov koriander pomáha správnemu vylučovaniu enzýmov a tráviacich štiav zo žalúdka. Stimuluje teda trávenie a peristaltiku čriev. Je to užitočné aj pri redukcii príznaky anorexie. Štúdie preukázali, že dyspepsia (tráviace ťažkosti) sa znižuje, ak je koriander pravidelne pridávaný do stravy. Pre malé deti ohrozené vývojom kŕče Brušné malé množstvo koriandra v strave môže rýchlo vyriešiť problém.

Koriander na menštruačné poruchy

Koriander je prírodný stimulant a môže pomôcť regulovať správne vylučovanie endokrinných žliaz. Tento hormonálny vplyv znamená, že pomáha regulácia menštruačných cyklov a predpokladá sa, že zmierňuje bolesť spojenú s menštruáciou.

Koriander pre zdravie očí

Koriander je bohatý na antioxidanty a minerály, ktoré môžu byť prospešné pri prevencii problémov so zrakom, makulárnej degenerácii a znižovaní stresu v očiach. Obsahuje tiež betakarotén v listoch, ktorý zabraňuje množstvu ďalších chorôb, ktoré pôsobia na oko a môžu dokonca zvrátiť účinky zrak u starších pacientov.

Koriander je tiež veľmi dobrý dezinfekčný prostriedok a má antimikrobiálne vlastnosti, ktoré môžu chrániť pred nákazlivými chorobami, ako sú napr. zápal spojiviek. Koriandrový olej sa používa pri príprave mnohých produktov starostlivosti o oči.

Koriander a zdravie ústnej dutiny

citronellol, zložka koriandrových éterických olejov, je vynikajúcim antiseptikom. Okrem toho majú ďalšie zložky antimikrobiálne účinky, ktoré podporujú hojenie rán a vredov v ústach. Pomáhajú urýchliť proces hojenia vredov a tiež im predchádzať zápach z úst. Aj keď sa koriander bežne nepoužíva v prírodných liekoch, často sa používa ako antiseptická zložka mnohých druhov zubných pást.

Antialergické vlastnosti

Niektoré štúdie preukázali, že toto korenie má silné antihistaminické vlastnosti, ktoré môžu znižovať nepríjemné účinky lieku sezónne alergie a nádcha. Jeho olej sa môže použiť aj na zníženie alergických reakcií spôsobených kontaktom s rastlinami, hmyzom, potravinami a inými alergénnymi látkami. Vnútorne môže zabrániť anafylaxii, žihľavke a opuchu hrdla.

Ochrana pred salmonelou

Salmonella je jednou z najnebezpečnejších príčin chorôb prenášaných jedlom na svete, takže je veľmi dôležitý akýkoľvek prírodný spôsob ochrany pred ňou. Koriander má neobvykle vysokú úroveň dodecenálny, prírodná zlúčenina, ktorú je možné použiť ako prírodné antibiotikum.

Zlepšuje zdravie kostí

Koriander je zdrojom vápniku. Vápnik a ďalšie dôležité minerály nachádzajúce sa v koriandri sú neoddeliteľnou súčasťou regenerácie kostí a zdravia kostí a poskytujú ochranu pred osteoporóza. Koriander môže pomôcť udržať vaše kosti zdravé a silné.

Kontroluje cukrovku

Vďaka stimulačnému účinku koriandra na endokrinné žľazy sa zvyšuje sekrécia inzulínu v pankrease a následne sa zvyšuje hladina inzulínu v krvi. To reguluje správnu asimiláciu a vstrebávanie cukru a znižuje hladinu cukru v krvi. Táto vlastnosť je mimoriadne prospešná pre pacientov trpiacich cukrovkou a inými súvisiacimi stavmi. Môže pomôcť znížiť riziko nebezpečných záchvatov.

Iné benefity

zmierňuje bolesť a zápal - môže mať analgetický a protizápalový účinok a semená koriandra sa môžu používať v protizápalových liekoch;
má antioxidačné vlastnosti vďaka karotenoidom - takže môže znížiť riziko mnohých chorôb vrátane mnohých druhov rakoviny a očných chorôb, je však potrebných viac štúdií;
má protiplesňové vlastnosti - koriandrový éterický olej môže chrániť pred plesňovými infekciami;
prírodný konzervačný prostriedok - vďaka vysokému obsahu antioxidantov môže olej extrahovaný z listov koriandra inhibovať oxidáciu, ak je pridaný do iných potravín, oddiali alebo zabráni poškodeniu;
Koriandrové kyseliny môžu byť veľmi účinné pri znižovaní hladiny cholesteroluz krvi znižujte hladinu usadzovania zlého LDL cholesterolu na vnútorných stenách tepien a žíl, čo môže viesť k závažným kardiovaskulárnym ochoreniam, ako je srdcový infarkt, ateroskleróza a mŕtvica;
Považuje sa za prírodné afrodiziakum a tradične sa široko používa v kombinácii s inými rastlinami na zvýšenie libida.

používa

Semená koriandra sú pred použitím zvyčajne vyprážané a mleté; inak môžu mať po žuvaní tvrdú textúru. Používa sa do mnohých jedál, napríklad do exotických receptov a do niektorých pekárenských výrobkov.

Spravidla sa používajú listy z koriandra. Najbežnejším spôsobom použitia koriandra je ako kulinárske korenie. Bežne sa používa do omáčok a ázijskej kuchyne. Celé semená sa pred zomletím často vyprážajú. Okrem kulinárskeho použitia existuje niekoľko liečivých prípravkov na semená koriandra. Môžu sa používať v rôznych liekoch na menštruačné kŕče, bolesti kĺbov a bolesti hlavy.

Môže sa tiež konzumovať čaj z koriandra - ktorý sa pripravuje infúziou a možno ho konzumovať 2 - 3 krát denne. Odporúčaná dávka koriandra je 2,5 - 5 g. Korene koriandra sú tiež jedlé a používajú sa v ázijskej kuchyni.

Výber koriandra

Vyberte koriander so zelenými listami a stonkami. Vyhýbajte sa koriandru, ktorý má žlté alebo suché listy, ktoré majú čierne škvrny alebo iné viditeľné poškodenia. Koriander by mal voňať sladko a sviežo, nie nepríjemne.

Možné riziká

Koriander môže byť alergénom a pretože sa často používa v kombinácii s inými koreninami, je ťažké ho odhaliť. Patrí do rodiny korenín, ktoré zahŕňajú kmín, fenikel a zeler, ktoré sa v posledných rokoch podieľali na alergických reakciách.