Škoricové rolky, nadýchané a voňavé
Každý robí škoricové rožky (slimáky), však? Prečo by mal byť môj recept drsnejší? No pozri, preto! 🙂 Prečítajte si a uvidíte. Tieto rolky vychádzajú nadýchané, ale zároveň jemné a voňavé, sladké a lepkavé a susedia vás pre istotu porazia, ak ich vyrobíte, pretože môžete cítiť vôňu okolia. 😀
Tento recept som sa dozvedela aj od Tanti Coca, ale zmenila som ho. Najskôr som robila rožky s orechom alebo kakaom, potom som videla v televízii šou, niečo z Kanady a jedna pani robila rožky so škoricou. Veľmi sa mi páčilo, a tak som recept upravovala, až kým neprišiel, ako je teraz. A vedzte, že to nikdy nezlyhá. 🙂
Aké prísady potrebujeme na recept na škoricové závitky?
- Na cesto:
- -1 kg dobrej tortovej múky (v Taliansku používam Barillu)
- -200 g cukru
- - 2 vrecúška suchého droždia
- - 100 g masla (celkovo potrebujete 1 balenie)
- - 300 - 350 ml mlieka
- - 4 žĺtky
- - 1 štipku soli
- -citrónová kôra
- Na plnenie:
- - 2 lyžice mletej škorice
- -1 čajová lyžička zázvorového prášku
- -2-3 kusy mletého badiánu
- -300 g cukru
- -100 g masla
- Na ozdobu
- - 50 g masla
- -1 krabica smotanového syra typu Philadelphia (mascarpone, hustá smotana, čerstvý syr, čo máte)
- - 3 lyžice cukru
- - vanilková alebo vanilková esencia (ja som dala 1 lyžicu domáceho vanilkového cukru, viď recept)
Ako pripraviť škoricové závitky?
Múku preosejeme do misky, rozohrejeme maslo a mlieko. Zmiešajte droždie spolu s 1 lyžičkou cukru, 50 ml mlieka a 1 lyžicou múky a nechajte napučať. Žĺtky rozšľahajte so štipkou soli a odložte na 10-15 minút, aby sa farba zvýraznila. Keď majonéza napučala, zalejeme ju múkou, pridáme mlieko (asi 50 ml odložíme, nedávame všetko), v ktorom sa rozpustil cukor, vajcia, citrónová kôra a začneme miesiť cesto. Ruky a misku si vymastíme maslom a hnetieme, kým nie je všetko maslo hotové. Ak je to potrebné, pridajte teplé (nie horúce) mlieko, aby ste vytvorili vhodné mäkké cesto. Cesto uhladíme, prežehnáme a odstavíme, prikryté čistým obrúskom. Nechajte kysnúť 1 hodinu.
Keď cesto dostatočne vystúpilo, rozvaľkajte dlhý a široký plát asi 15 - 20 cm, hrubý asi 0,5 cm. Pomastíme mäkkým maslom, potom posypeme zmesou cukru, škorice, zázvorového prášku a anízu. Zrolujte, potom nakrájajte na vhodné kúsky. Aby sme vám to uľahčili, najskôr rozrežte rolku na 2, potom každý kúsok na 2 a podobne. Dostanem 16 veľkých a bacuľatých roliek. 🙂
Vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie, nakrájame smerom hore. Nebojte sa, či cukor stále tečie alebo či sú hlavičky trochu voľné. 🙂 Nechajte kysnúť asi 20 minút, potom vložte do rúry na správny oheň. Keď sú uvarené, vyskúšajte špáradlom a skontrolujte. Pripravte krémový syr zo syra, masla, cukru a vanilky, dobre premiešajte a namažte horúce valčeky, čerstvé z rúry. Keď vychladnú, tento krém stuhne, nebude taký tekutý. Ale keď sa krém dá na horúce závitky, roztopí sa a vstúpi do cesta, zdá sa byť mierne sirupovitý.
Čo ti ešte môžem povedať? V zime ich robím často, asi do 2 týždňov, sú to chlapcove obľúbené a ak bude stále jesť, urobím ich. 🙂
Celý dom a okolie vonia ako sviatok, je to ako Vianoce, pretože škoricu si spájam s vianočnými sviatkami. 🙂
Odporúčam vám vyskúšať recept na osie hniezdo s orechom alebo škótskou, starý recept, predstavený krok za krokom.
Skvele sa mi hodí k šálke čaju, mlieku, káve každého druhu (najradšej mám cappuccino s množstvom peny alebo latte macchiatto) alebo k šálke vareného vína. 🙂
Triky: Rovnaké rožky môžete pripraviť aj s inými plnkami: vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kokos, kakao a všetky sú rovnako dobré. 🙂
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Škoricové rolády, nadýchané a voňavé