Koronavírus na potravinách, v supermarkete a v kuchyni, spotrebiteľské centrum v Hamburgu

Môžete sa nakaziť v supermarkete, v pekárni alebo na týždennom trhu a doniesť si domov prípadne potraviny kontaminované vírusmi? Áno, ale takzvané náterové infekcie nie sú podľa odborníkov hlavnou prenosovou cestou. Mali by ste to vedieť.

supermarkete

  1. Koronavírusy sa prenášajú z človeka na človeka prostredníctvom sekrétov v dýchacích cestách. Možné sú aj takzvané náterové infekcie z povrchov kontaminovaných vírusmi, ale toto nie je hlavná prenosová cesta .
  2. Výskum ukazuje, že SARS-CoV-2 môže prežiť na pevných povrchoch určitý čas - nielen niekoľko hodín, ale dokonca aj niekoľko dní. Testy sa ale uskutočňovali iba v laboratórnych podmienkach.
  3. Napriek tomu je potrebné dodržiavať a dodržiavať určité hygienické pravidlá pri nakupovaní aj pri príprave jedla.

Môže sa koronavírus prenášať cez potraviny alebo pri nákupe v supermarkete? Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) zatiaľ neexistujú žiadne prípady, v ktorých by sa dokázalo, že sa ľudia nakazili novým koronavírusom konzumáciou kontaminovaných potravín alebo kontaktom s kontaminovanými predmetmi.

Koronavírusy sa primárne prenášajú prostredníctvom sekrétov z dýchacích ciest. Ak sa tieto tekutiny od chorého dostanú na sliznice očí, nosa alebo úst inej osoby, môže dostať aj Covid-19.

Podľa BfR je možný prenos cez povrchy, ktoré boli nedávno kontaminované vírusmi - prostredníctvom takzvaných náterových infekcií. Koronavírusy mohli určitý čas prežiť z infikovanej osoby, ktorá kýchala alebo kašľala priamo na povrchy. Avšak vzhľadom na relatívne nízku stabilitu vírusov v prostredí je to pravdepodobné iba krátko po kontaminácii.

To, ako dlho môžu byť vírusy infekčné, závisí od mnohých faktorov: napríklad od teploty, vlhkosti a materiálu povrchu. Podľa výskumov v laboratórnych podmienkach vedci predpokladajú od hodín do niekoľkých dní:

  • Plast/plast: do 6 dní
  • Nehrdzavejúca oceľ: do 6 dní
  • Sklo: do 3 dní
  • Bankovky: do 3 dní

Čím dlhšie boli vírusy na laboratórnom teste na príslušnom povrchu, tým nižšia bola ich koncentrácia a tým aj infekčná dávka.

Podľa nedávnej štúdie austrálskych vedcov (publikovanej v októbri 2020) mohol SARS-CoV-2 dokonca prežiť na hladkých povrchoch až 28 dní. Znepokojivo dlhá doba, ktorá je čiastočne spôsobená experimentálnym nastavením. Všetky experimenty sa uskutočňovali v tme, aby sa vylúčili akékoľvek účinky UV svetla. Je zrejmé, že UV žiarenie (slnečné svetlo) má zásadný vplyv na prežitie alebo neprežitie nového koronavírusu na povrchoch. Distribuované kvapôčky navyše zostali nedotknuté počas celého experimentu, takže vysychali oveľa pomalšie.

Infekcii vírusom môžete zabrániť aj pri nakupovaní. Pretože sú v okolí nevyhnutne ďalší ľudia, je o to dôležitejšie dodržiavať hygienické pravidlá.

  • Ak je to možné, choďte nakupovať, keď v supermarkete zvyčajne nie je toľko ľudí.
  • Vyzdvihnite si iba tovar, ktorý si skutočne chcete kúpiť. Nedávajte späť čerstvé ovocie a zeleninu, ktorých ste sa dotkli holými rukami.
  • Na nákup sypaného pečiva používajte šmýkačky, kliešte a jednorazové rukavice dostupné na pekárskych staniciach.
  • Ak musíte stáť v rade, držte sa od ostatných ľudí v dostatočnej vzdialenosti (približne 2 metre). Udržujte si odstup pri pokladni a po zaplatení čo najrýchlejšie zabalte tovar.
  • Bez ohľadu na to, kde sa nachádzate, či už ste na nákupe, v práci, v hromadnej doprave alebo doma: Kašlite a kýchnite v ohybe ruky alebo v šatke, ktorú potom okamžite zlikvidujte.
  • Hneď ako prídete domov, mali by ste si dôkladne umyť ruky mydlom. Počas nakupovania nemusíte nosiť jednorazové rukavice. Je úplne postačujúce, ak dbáte na to, aby ste sa nedotkli svojej tváre.

Ako obalené vírusy, ktorých genetický materiál je pokrytý vrstvou tuku (lipidová vrstva), sú koronavírusy podľa BfR citlivé na látky rozpúšťajúce tuk v mydlách, detergentoch a detergentoch na umývanie riadu. Odborníci predpokladajú, že tieto látky tiež poškodzujú povrch vírusu SARS-CoV-2, čím vírus deaktivujú. To platí najmä vtedy, keď sa riad čistí a suší v umývačke riadu pri teplote 60 stupňov Celzia alebo vyššej, prípadne žínkach a uterákoch v práčke.

Aj keď je nepravdepodobné, že sa vírus prenesie cez jedlo, odporúčame vám preventívne dodržiavať všeobecné hygienické pravidlá, napríklad:

  • Potraviny vyberajte opatrne, v prípade potreby ich vložte do chladničky a rýchlo si prineste nákupy domov.
  • Pred prípravou jedla si vždy umyte ruky teplou vodou a mydlom, a to aj medzi prstami a pod nechtami (štetcom).
  • Pravidelne a dôkladne čistite povrchy a vybavenie.
  • Každých pár dní vložte do bielizne kuchynské utierky, handry a špongie alebo v prípade potreby použite jednorazové papierové utierky.
  • Ovocie, zeleninu a šaláty pred konzumáciou vždy umyte pitnou vodou a nenechávajte jedlo dlho mokré. Teplota vody na umývanie by mala byť, pokiaľ je to možné, vyššia ako teplota ovocia alebo zeleniny samotných. Peeling môže tiež účinne znížiť možnú kontamináciu.
  • Zahrievanie jedla pri teplotách nad 60 stupňov môže tiež zabrániť infekciám, pretože koronavírusy sú citlivé na teplo.
  • Zmrazenie však vírusy nezabije. Dobre znášajú chlad a môžu prežiť až do mínus 20 stupňov Celzia.