Koshop Rain - Ökoshop Rain

Bezlepkové jedlá

Neznášanlivosť lepku - význam pre stravu.

Neznášanlivosť lepku - čo iné môžem jesť?

Prirodzene bezlepkové:

  • „bez pšenice“

Vajcia, mliečne výrobky (napríklad mlieko, jogurt, cmar, tvaroh, maslo, tvaroh)

Ryby a morské plody, mäso a hydina v prírodnej, neokorenenej, nepristavenej forme

Sladidlá ako med, javorový sirup, ryžový sirup, stolový cukor a mnoho ďalších.

Strukoviny ako fazuľa, hrášok, šošovica, mongoóza alebo sója

Ovocie a zelenina, zemiaky, šaláty

Bezlepkové alternatívy

Pre veci, bez ktorých sa jednoducho nechcete zaobísť.

Prirodzene bezlepkové potraviny, ako sú ovocie, zelenina alebo mlieko, sú už pre pacientov s celiakiou vynikajúcou možnosťou vyváženej stravy. Kto sa však rád zaobíde bez obľúbených jedál, ako je milovaná pizza, sušienky alebo vynikajúci koláč? A čo by to bolo za narodeninovú oslavu bez skutočnej narodeninovej torty, rozjímavého adventu bez známych vianočných koláčikov alebo útulného sobotného večera pred televízorom bez obvyklej hotovej pizze? Každý má slabosť pre určité výrobky, bez ktorých by bolo ťažké sa zaobísť. Obchod má však pre tieto potraviny aj bezlepkové alternatívy, ktoré postihnutým pacientom uľahčujú každodenný život.

Široká škála prírodných a prirodzene bezlepkových potravín slúži pacientom s celiakiou ako všestranný základ vyváženej stravy. Nemusíte ísť bez milovanej pizze a cestovín, lahodných muffinov, koláčov, krémových koláčov či raňajkových cereálií. Ak máte chuť a čas to urobiť sami, máte tu jasnú výhodu. Okrem kníh na varenie a pečenie pre ľudí s celiakiou je teraz na internete obrovská škála bezlepkových receptov. Na potravinových blogoch ako www.kochtrotz.de, www.rezepte-glutenfrei.de, www.pures-geniessen.com, www.glutenfrei-kochen.de, www.gluten-frei.net, www.kochenohne.de alebo www .mitohnekochen.com má veľkú škálu bezlepkových receptov spolu s mnohými užitočnými tipmi na kuchyňu na tému život, varenie a pečenie s neznášanlivosťou lepku.

Buďte opatrní pri označení „bez pšenice“!

V obchode existujú aj výrobky, ktoré sú označené štítkom „bez pšenice“. Upozorňujeme, že slovo „bez pšenice“ nie je to isté ako „bezlepkové“. Niektorí ľudia netolerujú z pšenice bielkoviny ako albumín, globulín a lepok. V prípade intolerancie týchto proteínov je rovnako ako v prípade intolerancie lepku jedinou účinnou formou liečby vyhýbanie sa prísadám obsahujúcim pšenicu. Ľudia s intoleranciou lepku by si mali pred kúpou alebo konzumáciou vždy skontrolovať, či sú potraviny označené ako „bez pšenice“ aj bezlepkové.

Pre ktoré produkty nájdem bezlepkové alternatívy?

Na začiatku zmeny stravovania nie je každý pripravený experimentovať a zostaviť si vlastné zmesi múky na pečenie chleba, pizze, koláčov alebo na prípravu čerstvých cestovín. Pre ľahší a úspešnejší štart do bezlepkovej diéty je preto vhodné prejsť na pečivo, zmesi na pečenie, cestoviny a hotové výrobky od zaručených bezlepkových výrobcov. Online obchody, ktoré sa špecializujú na bezlepkové potraviny, ponúkajú predovšetkým bezpečné a rýchlo pripraviteľné jedlá zo všetkých produktových oblastí, ktoré výrazne uľahčujú prechod na bezlepkovú stravu.

Pozor: skrytý lepok

Nie vždy to musí byť chlieb - nečakaný lepok.

Pre zaručenú bezlepkovú diétu je nevyhnutné, aby boli potraviny obsahujúce lepok a potraviny, ktoré by mohli obsahovať lepok, bezpečne identifikované a vylúčené. Mimoriadnu opatrnosť je potrebné venovať voľnému tovaru. Nákup údenín od mäsiara môže byť napríklad zdrojom nebezpečenstva, ak sú spolu s výrobkami obsahujúcimi lepok vystavené bezlepkové párky. Hranolky v snack bare za rohom by tiež mohli byť kontaminované, pretože na rovnakom tuku na vyprážanie sa tiež vyprážajú jedlá obsahujúce lepok. Ak si nie ste istí, mali by ste sa rozhodne opýtať predajcu alebo ak máte pochybnosti, zdržať sa jeho nákupu alebo konzumácie. Ako prehľad slúži prehľad „nebezpečných“ výrobkov:

Zvláštnu pozornosť treba venovať nasledujúcim produktom, ktoré môžu obsahovať lepok:

  • omáčky, ktoré sú zviazané alebo s pivom zhasnuté
  • Hotové jedlá, polievky a omáčky
  • Obalované jedlá (mäso, ryby, syry alebo zelenina)
  • Vyprážaná cibuľa a pochutiny
  • Konzervy s prísadami
  • (napr. konzervačné látky, látky zvyšujúce chuť a vôňu atď.)
  • strúhaný syr (protihrudkujúca látka môže obsahovať lepok)
  • Rybí konzervy s korením a/alebo omáčkou a ochutené morské plody
  • Čipy a podobné chrumky
  • Hotové zemiakové pyré a hotové zemiakové výrobky, ako sú halušky, knedle, hash browns
  • ochutené nápoje (napr. špeciálne fitness nápoje alebo čaj)
  • Obilná káva
  • Sladidlá ako špaldový sirup alebo extrakt z jačmenného sladu
  • Zmrzlina, krémové jedlá a dezerty
  • Mrazené ovocie a zelenina s prísadami
  • (napr. sladidlo, zvýrazňovač chuti alebo spojivo)

často kladené otázky

Ako spoznám produkt bez lepku?

Výrobky bez lepku spoznáte podľa slov „bez lepku“ na obale alebo podľa preškrtnutého klasu pšenice, ktorý je vytlačený na obale.