Kosť silná strava
V našej online ponuke ponúkame vysoko kvalitný novinársky obsah. Dobrá žurnalistika stojí peniaze a ponuka, ako je tá naša, musí byť financovaná, aby vydržala. Aby ste si mohli prečítať obsah na webe DAZ.online bez toho, aby ste zaň priamo platili, zarábame naše peniaze reklamnými partnermi a sledovaním.
Sledovanie znamená: Vďaka informáciám uloženým vo vašom zariadení, ako sú napríklad súbory cookie alebo ID zariadenia, je možné prispôsobiť reklamy a obsah na základe vášho profilu používania. Z týchto informácií možno odvodiť poznatky o cieľovej skupine a použiť ich na vývoj produktu.
Podrobnosti o sledovacích zariadeniach použitých v našej ponuke nájdete v našom vyhlásení o ochrane údajov. Náš web je možné používať iba so súhlasom s použitím cookies.
Vážený užívateľ,
chápeme, že súkromie je vašou prioritou. Pochopte, prosím, aj nás, musíme si svojou prácou zarobiť peniaze, aby sme dokázali udržať našu ponuku.
Pri práci s údajmi našich zákazníkov sme maximálne citliví.
Medzi tieto opatrenia patrí kompletné moderné šifrovanie prostredníctvom protokolu HTTPS, použitie najnovšieho softvéru a hardvéru a starostlivý výber našich reklamných partnerov.
Našu ponuku preto v súčasnosti nemožno zobraziť bez súhlasu s vyššie popísanými reklamnými a sledovacími opatreniami. Stále pracujeme na alternatívnom riešení predplatného pre náš digitálny obsah. Na tomto mieste by sme chceli zdôrazniť, že predplatné tlače nie je zároveň digitálnym predplatným.
Výživa aktuálna
S cieľom dosiahnuť optimálnu profylaxiu osteoporózy je potrebné začať včas. Najúčinnejšie je to asi do 35. roku života, teda do dosiahnutia takzvanej „maximálnej kostnej hmoty“ (maximálna hustota kostí). Ale aj potom možno priaznivo ovplyvniť procesy prestavby v kostre. Okrem pohybu tu hrá rozhodujúcu úlohu správna výživa.
Vápnik vytvára kosti
Vápnik je nenahraditeľnou súčasťou pri formovaní kostnej matrix, má však tiež rôzne funkcie v metabolizme a musí sa dodávať spolu s jedlom. Zastrešujúca organizácia pre osteológiu (DVO) odporúča pre mladých ľudí a dospelých denný príjem okolo 1 000 mg vápnika. Po menopauze sa denná potreba pre ženy zvyšuje na asi 1 200 mg, pretože k zvýšenému úbytku kostnej hmoty dochádza v dôsledku hormonálnej zmeny.
Biela a zelená - mlieko a zelenina
Vynikajúcim zdrojom vápnika je mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurty alebo syry. Majú nielen vysokú minerálnu hustotu, ale tiež poskytujú porovnateľne dobrú biologickú dostupnosť okolo 30 percent. Aj pri raňajkách možno veľkú časť dennej potreby vápniku pokryť kombináciou dvoch plátkov syra, pohára nízkotučného mlieka a jogurtu. Čerstvé bylinky a zelená zelenina slúžia aj ako dodávatelia vápnika, pričom platí toto: čím zelenšie, tým lepšie. Kel, brokolica, fenikel a pór sú niektoré z odrôd najbohatších na vápnik. Z bylín je na prvom mieste petržlen a kôpor.
Aj keď je to menej dôležité, možno rôzne druhy ovocia klasifikovať ako obzvlášť bohaté na vápnik. Vysoký obsah minerálov majú najmä maliny, černice, ríbezle a figy. Kyselina citrónová v ovocí tiež zlepšuje vstrebávanie vápnika. Okrem orechov, semien a obohatených ovocných štiav sú vhodným zdrojom vápniku aj mnohé minerálne vody. Mali by obsahovať viac ako 150 mg vápnika na liter, ale zároveň čo najmenej sodíka (maximálne 20 mg na liter). Je rozumné rozložiť si kalciové jedlá na deň. To umožňuje črevu lepšie absorbovať minerál z potravy.
Pozor na predátorov vápnika
Organické kyseliny, ako je fytín v potravinách bohatých na vlákninu (otruby) alebo kyselina šťaveľová, môžu viazať vápnik v čreve. Napríklad špenát obsahuje 115 mg na 100 g jedlej porcie, relatívne vysoké množstvo vápniku, ale bohatá kyselina šťaveľová zabraňuje vstrebávaniu minerálu do tela. To isté platí pre mangold, rebarboru, šťavel a čierny čaj.
Fosfát sa tiež považuje za zlodeja minerálov a bráni vstrebávaniu vápnika v čreve. Pomer vápnika k fosfátom sa posúva kvôli nezdravej strave s mäsom a klobásami bohatými na fosfáty, rýchlym občerstvením a hotovými jedlami. Rizikovým faktorom sa však stáva až vtedy, keď je celkový príjem vápnika veľmi nízky. Pri konzumácii alkoholu, koly a kávy by ste mali byť zdržanliví. Nápoje stimulujú vylučovanie tekutín a tým aj rozpusteného vápnika obličkami, čo môže mať negatívny vplyv na metabolizmus. Malé hriechy sú napriek tomu povolené - Nemecká spoločnosť pre výživu povoľuje štyri šálky kávy denne - ale nie viac. Odborníci popisujú cigaretový dym ako „kostného teroristu“ č. Nikotín znižuje produkciu estrogénu, čo môže mať škodlivý vplyv na stabilitu kostí, najmä u žien počas a po menopauze.
Spolupráca s vitamínom D ...
Vitamín D rozpustný v tukoch je dôležitým partnerom pri vstrebávaní vápnika. Bez jeho pomoci nie je možný dostatočný prísun minerálu. Podporuje vstrebávanie vápnika z čreva a zaisťuje lepšie ukladanie minerálu do kostí. Zastrešujúca asociácia pre osteológiu poskytuje pokyny pre príjem asi 800 medzinárodných jednotiek (IU) vitamínu D denne. Iba málo potravín dostatočne prispieva k prísunu vitamínu D, napr. B. Maslo a mastné ryby. Losos, sleď, sardinka, tuniak a halibut majú obzvlášť vysoké množstvo vitamínu. Pri dostatočnom slnečnom svetle sa však vitamín D vytvára aj v kožných bunkách a človek preto nie je výlučne závislý od príjmu potravy. S pribúdajúcim vekom však táto samovýroba klesá, takže vitamín D má pri liečbe osteoporózy mimoriadny význam a vždy sa odporúča ako doplnok v kombinácii s vápnikom.
... a ďalšie živiny
Novšie výsledky štúdie naznačujú, že pri profylaxii osteoporózy hrá úlohu aj dostatočný prísun bóru. Zvyšuje hladinu testosterónu v krvi, kompenzuje straty estrogénu a blokuje nadmerné straty vápnika. Dobrým zdrojom bóru je zelenina, ovocie, orechy, ako aj mlieko a mliečne výrobky. Existuje podozrenie, že vitamín K má priaznivý vplyv na metabolizmus kostí. Listové šaláty a zelená zelenina sú dobrým zdrojom vitamínu K.
Je zrejmé, že stravovanie v kostiach je jednoduchšie, ako sa očakávalo. Mala by byť rôznorodá, ale nie jednostranná a založená výlučne na obsahu vápnika v potravinách. Synergické účinky medzi jednotlivými zložkami, ktoré sú dôležité pre zdravie, vznikajú iba v rozmanitosti potravín.
| Tab.1: Obsah vápnika vo vybraných potravinách | |
| Jedlo | Obsah vápnika mg/100 g |
| Mliečne výrobky | |
| Parmezán, 32% | 1180 |
| Tilsiter, 45% | 845 |
| Camembert 50% | 510 |
| Jogurt, 1,5% | 115 |
| Mlieko, 3,5% | 120 |
| Cmar | 110 |
| zeleninu | |
| Kale | 210 |
| fenikel | 110 |
| pór | 65 |
| brokolica | 60 |
| Mrkva | 35 |
| ovocie | |
| Obr | 55 |
| Ríbezle, čierne. | 45 |
| Černice | 45 |
| Maliny | 40 |
| Pomaranče | 40 |
| Ostatné | |
| Mandle, sladké | 250 |
| lieskový orech | 225 |
| pistácie | 135 |
| orech | 85 |
| Amarant | 215 |
| krevety | 90 |
| sardinka | 85 |
| platesa veľká | 60 |
| Mníchovská voda z vodovodu | 75 mg/liter |
| Zdroje: Malé súci, špecialista, bylina, WVG Stuttgart, 3. vydanie Stadtwerke München SWM, apríl 2007 | |
Tlačová konferencia spoločnosti Sandoz Pharmaceuticals GmbH, Mníchov, október 2007;
Hahn, Ströhle, Wolters, „Výživa“, 2. vydanie, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart