Kostná polievka - liek predkov na trávenie, artritídu a imunitu - Ziarul de Sănitatii
Prírodné lieky na imunitu v súvislosti s COVID-19
Ako sa vysporiadať s alergiami a infekciami dýchacích ciest v chladnom období?
Škola v pandémii
Stres, kortizol a riziko smrti s COVID-19
Už tisíce rokov existujú tradičné jedlá, ako napríklad fermentovaná zelenina alebo niektoré mliečne špeciality, ktoré sú známe svojimi zdraviu prospešnými účinkami. Ale ďalšou potravinou s liečivými vlastnosťami, ktorá sa začína uznávať pre svoje neuveriteľné vlastnosti, je kostný vývar. Výhody kostnej polievky sú početné a rozsiahle a zahŕňajú liečenie priepustného čreva, kontrolu intolerancie a alergií, redukciu celulitídy a zlepšenie imunitného systému.
Všetky vývary z kostí, či už hovädzie, kuracie, jahňacie alebo rybie, sú zahrnuté v tradičnej strave mnohých kultúr a sú základom vynikajúcej kuchyne. Je to spôsobené hustotou živín v kostnom vývare, ktorý je tiež ľahko stráviteľný, chutný a má liečivé vlastnosti.
Starý liek na súčasné ochorenia
Kostná polievka bola jedným zo spôsobov, ako naši predkovia používali každú časť zvieraťa v strave. Kosti a dreň, koža a nohy, šľachy a väzy, ktoré nemohli priamo jesť, sa varili na miernom ohni a celú zmes skonzumovali. Tento var spôsobuje, že kosti a väzy uvoľňujú liečivé látky, ako je kolagén, prolín, glycín a glutamín.
Odborníci na výživu Sally Fallon a Kaayla Daniel z organizácie Weston A. Price Foundation tvrdia, že kostný vývar obsahuje minerály, ktoré telo dokáže ľahko absorbovať: vápnik, horčík, fosfor, kremík, síra a ďalšie. Štúdia polievky z kuracích kostí na lekárskom centre Univerzity v Nebraske ukázala, že aminokyseliny, ktoré obsahuje, majú schopnosť znižovať zápal v dýchacom systéme a zlepšovať trávenie. Výskum tiež zistil, že stimuluje imunitný systém a lieči stavy ako astma, alergie alebo artritída.
Kúzlo kolagénu a želatíny
Kolagén má imunostimulačné vlastnosti. Kolagén je bielkovina nachádzajúca sa v spojivovom tkanive stavovcov, najmä v kostiach, kostnej dreni, chrupavkách, šľachách a väzivách. Rozklad kolagénu v kostnej polievke vedie k výskytu želatíny.
[post-obsah> Dr. Francis Pottenger a ďalší svetoví vedci tvrdia, že želatína pomáha ľuďom s alergiami a citlivosťou na potraviny tolerovať určité potraviny, najmä kravské mlieko a lepok, a kolagén chráni a upokojuje sliznicu tráviaceho traktu a pomáha liečiť ulceróznu kolitídu, reflux kyseliny. a Crohnova choroba. Želatína zároveň podporuje probiotickú rovnováhu a kostný vývar zvyšuje hladinu kolagénu, čo pomáha znižovať výskyt vrások a odstraňovať celulitídu.
Pretože želatína pomáha štiepiť bielkoviny a upokojuje výstelku čreva, môže byť užitočná pri syndróme permeabilného čreva a pri sprievodných autoimunitných poruchách. Želatína poskytuje minerály na posilnenie kostí ľahko absorbovateľným spôsobom, zabraňuje úbytku kostnej hmoty a zmierňuje bolesť. Ďalšia výhoda kolagénu v kostnom bujóne súvisí so znížením celulitídy. Pretože celulitída pochádza z nedostatku spojivového tkaniva, vývar z kostí môže celulitídu redukovať a pokožku vyzerať mladšie.
Neuveriteľné vlastnosti „upravených“ aminokyselín
Želatína v kostnom bujóne obsahuje „upravené“ aminokyseliny, ako sú arginín, glycín, glutamín a prolín, ktoré majú preukázané liečivé vlastnosti.
Arginín je potrebný pre fungovanie imunitného systému, hojenie rán, tvorbu a uvoľňovanie rastového hormónu, pomáha regenerovať poškodené pečeňové bunky a je potrebný na tvorbu semena u mužov.
Glycín zabraňuje deštrukcii svalového tkaniva, používa sa na výrobu žlčových solí a glutatiónu, pomáha pri detoxikácii tela chemických látok a pôsobí ako antioxidant. Je to tiež neurotransmiter, ktorý zlepšuje kvalitu spánku a pamäte.
Prolín pomáha regenerovať chrupavky a uzdravovať kĺby, zmierňuje celulitídu, spevňuje pokožku a pomáha liečiť priepustné črevo.
Glutamín chráni črevnú sliznicu, zlepšuje metabolizmus a štruktúru svalov a je metabolickým palivom pre bunky v tenkom čreve.
Ako pripraviť najchutnejší vývar z kostí?
Pri príprave vývaru z kostí musíte mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí. Zistilo sa, že kombinácia živočíšnych produktov a zeleniny v polievke má synergické účinky, to znamená, že fungujú lepšie spoločne ako samostatne. Odborníci na výživu tiež odporúčajú používať časti tela zo zvierat, ktoré sa bežne nenachádzajú na policiach s potravinami v obchodoch s potravinami, ako sú nohy alebo krk. Pokiaľ ide o zvieratá, je žiaduce ich kŕmiť čo najprirodzenejšie, bez hormónov a antibiotík. Je nevyhnutné, aby polievka obsahovala kosti, tuk, mäso, zeleninu a vodu. Ak sa rozhodnete pripraviť polievku z hovädzích alebo jahňacích kostí, musíte mäso pred pridaním do polievkového hrnca trochu stuhnúť. Ryby a vtáky tento proces hnednutia nevyžadujú. Do hrnca môžete pridať trochu jablčného octu, ktorý pomôže lepšie extrahovať minerály z kostí.