Kotest Aké zdravé sú vegetariánske párky a tofu rezeň

Aké zdravé sú vegetariánske párky a tofu rezeň?

párky

Výrobky Veggie sa stali neoddeliteľnou súčasťou nemeckého trhu - a sú populárnejšie ako kedykoľvek predtým. Prieskum agentúry Forsa ukázal, že každý druhý Nemec je už „flexitarier“: zaobídu sa bez mäsa, ale nie dôsledne. Ako zistila spoločnosť GfK zameraná na prieskum trhu, predaj vegetariánskych jedál sa medzi rokmi 2012 a 2015 zdvojnásobil. A je na to dobrý dôvod, pretože jedlá bez mäsa sa dajú len ťažko odlíšiť od svojich náprotivkov zo živočíšneho mäsa, čo sa týka vzhľadu a chuti.

Sú mäsové alternatívy zdravé?

Aké zdravé sú však výrobky bez mäsa, ktoré sú dnes k dispozícii v každom obchodnom reťazci? Spoločnosť „Ökotest“ podrobne preskúmala 22 výrobkov a testovala ich na škodlivé látky, chuť a prísady. Audítori sa tiež pýtali, odkiaľ pochádzajú zdroje bielkovín pre vegetariánske výrobky. Nemá zmysel používať vajcia alebo sóju z oblastí dažďových pralesov v klietkach - keď väčšina z nich z dôvodu dobrých životných podmienok zvierat zaobíde bez mäsa.

Výsledok je zničujúci pre všetkých fanúšikov zeleniny: Iba jeden produkt bol hodnotený ako „dobrý“, takmer polovica z nich je „zlý“ alebo „nevyhovujúci“. Ale prečo je to tak?

Minerálne oleje, soľ a tuk

Dôvodom je prekvapivo vysoká úroveň kontaminácie minerálnym olejom, ktorá sa pravdepodobne dostane do potravín cez plastové obaly. Obzvlášť postihnuté: klobásy z Tofutown a Typhoon. Aby boli výrobky čo najviac mäsité, boli v štyroch ekologických výrobkoch a takmer vo všetkých konvenčných potravinách nájdené príchute alebo koncentrované prísady obsahujúce glutamát, ako je napríklad kvasnicový extrakt. Problém: Glutamát môže u citlivých ľudí viesť k bolestiam hlavy.

Vo výrobkoch Lidl a Real boli zistené geneticky modifikované odrody sóje. Dvanásť náhradiek zeleniny obsahuje tiež viac ako dva gramy soli na 100 gramov, čo je zlé v tom, že nadmerné množstvo soli zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku. Vo väčšine prípadov sú rezne rovnako tučné ako pravý rezeň a nasiaknuté palmovým a kokosovým tukom, ako to bolo v prípade potravín od spoločností Aldi Süd, Edeka a Topas. Vegetariánske párky majú zvyčajne nižší obsah tuku ako ich mäsové náprotivky.

Aký je celkový úsudok?

Iba jeden produkt dokázal presvedčiť testujúcich! Vegánsky „Gut Bio Soja-Schnitzel“ z Aldi Nord získal hodnotenie „dobrý“. Presvedčil „silne korenistou“ chuťou a chrumkavou konzistenciou. Nenašli sa tu žiadne pochybné zložky, iba zvýšený obsah minerálnych zvyškov.