Kozí syr Mierny, divoký 13 x kozí syr, do ktorého sa zamilujete! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Máš rád syr? Potom budete milovať kozí syr! Vďaka svojej neporovnateľnej chuti dotvára fitnes kuchyňu. Máme 13 perfektne vhodných receptov!
Kozí syr je všestranný pomocník, pokiaľ ide o použitie v zdravých receptoch! Quiche, šaláty, na cestovinách, Maultaschen alebo karamelizované - takto to budete milovať! 11 receptov v našej obrazovej galérii - plus dva videorecepty: nad ovocným šalátom s kozím syrom a ajvarom a v paneli odkazov skvelý avokádový šalát s kozím syrom ...
Kozí syr je niečo pre špeciálnych milovníkov syra!
- Jeho mierna ostrosť, niekedy prísna prvá chuť, ktorá sa smerom k zadnej časti podnebia zmení na jemný tón, ho robí v sektore syrov neporovnateľným.
A ak máte radi kozí syr, už bez neho nebudete chcieť ísť. Máme pre vás skvelé recepty, ktoré si môžete vyskúšať v našej obrazovej galérii a vo videách s receptami!
Kozí syr: výroba, druhy, chuť
Rovnako ako u bežného syra, aj kozí syr sa dodáva v mnohých rôznych druhoch s vlastnými individuálnymi chuťovými poznámkami. V mnohých európskych krajinách je tiež kozí syr - napríklad z Nemecka do Švajčiarska a Francúzska do Talianska. Len naši francúzski susedia vyrábajú viac ako 100 rôznych kozích syrov. Podľa nariadenia o syroch musí byť syr vyhlásený v Nemecku za kozí syr tiež úplne vyrobený z kozieho mlieka. V Nemecku je najznámejší kozí syr Altenburger s rascou. Na miešaný syr (zo zahraničia) sa musí použiť najmenej 15 percent kozieho mlieka.
- Okrem nedávnej rokfortskej chuti nie je medzi syrom z kravského mlieka príliš veľa rozdielov. Ingrediencie (pozri rámček) sú relatívne identické, kozí syr však obsahuje o niečo menej tuku a kazeínu. Každý, kto trpí alergiou na bielkoviny, môže preto znášať kozí syr lepšie ako normálny syr!
- Pri výrobe dostanete kozí syr vo všetkých bežných variáciách - od tvrdého cez modrý pleseň až po mäkký a krémový syr. A pokiaľ ide o spôsoby výroby, existuje pestrá zmes: Klasikou je rolka z kozieho syra, ale kozí syr môžete dostať aj ako guľku, valec, v malých, už nakrájaných okrúhlych plátkoch a oveľa viac.
- Na chuť má vplyv veľa faktorov. Chov a kŕmenie zvierat, ich plemeno a individuálny spôsob výroby sú len niektoré z charakteristík, ktoré ovplyvňujú chuť.
- Čím je kozí syr zrelší, tým je chuťový zážitok intenzívnejší. Začiatočníci by preto mali začať s mladou miernou variáciou smotanového syra a potom sa postupne odvážiť vyskúšať to viac.
Kozí syr: nutričné hodnoty a obsah tuku
. na 100 gramov:
• asi 360 kalórií
• Obsah tuku 30 gramov, z toho 21 g nasýtených mastných kyselín a 7 g nenasýtených
• Sacharidy 0,1 gramu
• Cukor 0,1 gramu
• bohatý na sodík, vápnik a draslík
Dobre si doprajte kozí syr!
Mierny a divoký potešuje nielen svojou jemnou chuťou čistý na chlebe alebo dekoratívne vystupujúce na jednom Syrový tanier, ale aj ako spestrenie vynikajúcej zdravej kuchyne (pozri tiež našich 13 skvelých receptov vyššie!). Vychádza dobre studený Stredomorské bylinky alebo niečo nakladané paradajky, ale tiež Sladkosti dokonale zapadá do kontrastu, či už medu alebo rôznych druhov ovocia. Často ju nájdete v Šaláty, ku ktorým dáva vlastnú poznámku, ale aj teplá kuchyňa ťaží zo svojej ušľachtilej suchej arómy. Kozí syr je dokonca vynikajúci ako omáčková paprika!
- Čerstvý kozí syr by ste mali jesť vždy okamžite, nedozrieva. Kozí syr vydrží niekoľko týždňov na oleji. Mäkký kozí syr sa najlepšie uchováva na vrchu v chladničke, zatiaľ čo čerstvý kozí syr a nakladaný syr naopak nad zásuvkou na zeleninu, kde je chladnejšie.