Kozie alebo kravské mlieko, ktoré je pre telo zdravšie, odborníci na výživu tento mýtus odbúravajú
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
riadok
V posledných rokoch sa kozie mlieko dostalo nad kravské mlieko a propagovalo sa ako elixír pre zdravie. Aj keď sa mu pripisuje myšlienka, že je oveľa zdravšie ako kravské mlieko, pretože neobsahuje cholesterol a má viac vitamínov, odborníci na výživu tvrdia, že realita nie je taká.
Odborníčka na výživu Diana Arteneová vedecky odbúrava mýtus o kozom mlieku a argumentuje, prečo je kozie mlieko také zdravé ako kravské mlieko. Jedinou možnou výhodou konzumácie kozieho mlieka popri kravskom je pre pacientov so syndrómom dráždivého čreva.
„Štúdie siahajúce do 70. rokov 20. storočia ukázali, že vlastnosti kozieho mlieka sa líšia v závislosti od podnebia, v ktorom je zviera chované, s nižším obsahom tuku u kôz chovaných v trópoch ako tie, ktoré sú chované v miernych oblastiach. Takže odporúčanie kozieho mlieka ako „nízkocholesterolovej živočíšnej potravy“ je nevhodné aspoň v závislosti od kozy, ktorá mlieko produkovala. Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, kozie mlieko obsahuje viac vápniku, draslíka, chlóru a anorganického fosforu a menej kyseliny listovej, vitamínov B6 a B12 ako kravské mlieko. Kŕmenie kozieho mlieka novorodencami môže preto v dôsledku nedostatočného príjmu kyseliny listovej spôsobiť chronické hnačky, dysbiózu, metabolickú acidózu alebo megaloblastickú anémiu. Kozie mlieko má tiež príliš vysoký obsah minerálov tak pre kravské, ako aj pre ľudské mlieko, takže to nie je uvedené vo výžive detí “, hovorí Diana Artene, odborníčka na výživu akreditovaná ministerstvom školstva, respektíve Medzinárodnou spoločnosťou pre Športová výživa a člen Americkej spoločnosti pre výživu, na jeho osobnom blogu.
Z hľadiska bielkovín sa päť hlavných proteínov kozieho mlieka - α-laktalbumín, β-laktoglobulín, κ-kazeín, β-kazeín a αs2-kazeín - nachádza aj v kravskom mlieku, ktoré obsahuje aj βs1- kazeín (neprítomný v kozom mlieku). Z hľadiska bielkovín teda kozie mlieko nemá výhodu oproti kravskému.
Z uhľohydrátového hľadiska, vysvetľuje odborníčka na výživu Diana Artene, je rozdiel v obsahu laktózy iba o 3 mg menší na šálku 200 ml kozieho mlieka, v porovnaní s rovnakým množstvom kravského mlieka. Z tohto dôvodu a kvôli riziku skrížených alergií by ľudia s intoleranciou laktózy alebo alergiou na bielkoviny v kravskom mlieku mali vylúčiť kravské aj kozie mlieko.
Mlieko bez cholesterolu neexistuje
Tvrdenie, že „kozie mlieko neobsahuje cholesterol“, sa považuje za nesprávne, aj keď štítok „kozie mlieko nezvyšuje hladinu cholesterolu“. A to preto, lebo zákonná definícia mlieka bez obsahu cholesterolu neexistuje, tvrdí Diana Artene, a mlieko s nízkym obsahom tuku musí obsahovať menej ako 1,8 g tuku/100 ml. Potraviny s nízkym obsahom tuku by nemali presiahnuť 3 g tuku/100 g pevného produktu alebo 1,8 g tuku/100 ml tekutého produktu a potraviny bez tuku by nemali presiahnuť 0,5 g tuku./100 g výrobku.
Podľa týchto predpisov, ktoré sú platné aj v európskych právnych predpisoch, nemožno kozie mlieko označiť štítkom „s nízkym obsahom tuku“ bez toho, aby bolo predtým odstredené alebo štandardizované. Pri spracovaní možno kozie mlieko, podobne ako kravské mlieko, uvádzať na trh pod označením „s nízkym obsahom tuku“ - štítok považovaný za úplne nezákonný, ak hovoríme o čerstvom mlieku z kozieho mlieka.
„Napriek množstvu dnes odborníkov na výživu, ktorí sú čoraz viac plní ľudových myšlienok, sú potraviny bohaté na nasýtené tuky tepelne oveľa stabilnejšie ako tie, ktoré sú bohaté na poly- alebo najmä mononenasýtené tuky. Presne povedané, kozie mlieko je oveľa horšie ako kravské mlieko.
Kozie mlieko je pri tepelnej príprave menej stabilné ako kravské mlieko, obsiahnuté látky majú maximálnu biologickú dostupnosť iba vtedy, keď sa konzumuje tepelne neupravené, a potreba konzumovať ho tepelne neupravené, aby mal z jeho konzumácie nejaký úžitok, spochybňuje hygienu zdroja mlieka. koza a potenciálne infekcie prenášané potravinami.
Okrem ľudí trpiacich syndrómom dráždivého čreva nie je kozie mlieko pre zdravých ľudí zdravšie ako kravské mlieko. Ak sú obe zvieratá kŕmené trávou a chované bez antibiotík alebo rastových hormónov, kozie aj kravské mlieko sú rovnako zdravé. A ak sú kravy a kozy násilne chované antibiotikami a rastovými hormónmi a kŕmené obilninami a rôznymi kostnými a chemickými múkami - mlieko oboch je škodlivé pre konzumáciu, ale kozie mlieko je prinajmenšom škodlivejšou myšlienkou, pretože je to 3 4-krát drahšie, “uviedla pre Adevărul, výživová poradkyňa Diana Artene.
Odporúčame tiež:
Pridať komentár
Ak chcete pridať komentár, vyberte jednu z možností uvedených nižšie
Prihláste sa pomocou účtu adevarul.ro
Prihláste sa pomocou svojho účtu na Facebooku
17 komentárov
„Mlieko bez cholesterolu neexistuje.“ Dovoľte mi, aby som vydal svoj neinformovaný názor. Existuje mlieko bez kolsterolu a dokonca aj na pultoch obchodov: 0,1 tučného mlieka, alebo lepšie povedané mlieko bez mlieka:)
Komentár sa považuje za urážlivý.
Pani Voicu, vy a odborníčka na výživu ste presvedčení, že kŕmenie kôz a kráv obilninami škodí ich mlieku. Buď sa my ľudia cítime nejako ohrození, ako keby sme jedli cereálie v rôznych formách, alebo vôbec netušíš, čo píšeš.
Jedinou možnou výhodou konzumácie kozieho mlieka popri kravskom je pre pacientov so syndrómom dráždivého čreva. Odborníčka na výživu Duduia podľa svojich rozsiahlych vedomostí „zabúda“ na to, že kravské mlieko je vysoko alergénne na rozdiel od kozieho, kde je výskyt alergií extrémne nízky. Tiež „zabudol“ povedať, že intolerancia na kravské mlieko môže viesť k autoimunitným ochoreniam a mimoriadne závažným ochoreniam (tu by som spomenul cukrovku a rakovinu). „Zabudnite“ tiež na to, že NEFIERT konzumujúci kozie mlieko je mimoriadne užitočné jedlo pri ochoreniach pľúc a rakovine. „Zabudnite“ na to, že krava môže jesť čokoľvek, na rozdiel od kozy, ktorá druhýkrát nevkročí na to isté miesto a je pri výbere potravy veľmi selektívna. Mám kozy a každý rok ich na kopci sledujem, čo a ako jedia a ako sa správajú. „Zabudnite“ na to, že kozie mlieko je najbližšie k materskému mlieku a môže sa dieťaťu podávať po 1 roku a pol NIE. Takže „jedna potenciálna výhoda“.