Kozie mlieko vs

V posledných rokoch existuje zrejmá orientácia vo výžive na výrobky z kozieho mlieka z toho dôvodu, že by boli lepšie ako výrobky z kravského mlieka. Aký oprávnený je tento trend? Ďalej objasníme.

mlieko

Keď hovoríme o mliečnych výrobkoch, či už sú získané z kravského alebo kozieho mlieka, všeobecne sa hovorí o vyváženej kategórii živín: bielkoviny, sacharidy, lipidy, vitamíny A, D, E rozpustné v tukoch, skupina B a minerály, najmä vápnik (v priemere 125 mg/100 ml), fosfor, železo atď.

Hlavné rozdiely

Kozie mlieko obsahuje vyššie množstvo nasýtených tukov (TCM - triglyceridy so stredným uhlíkovým reťazcom) s vyššou stráviteľnosťou ako kravské mlieko, čo je indikované pri určitých tráviacich poruchách dospelých trpiacich zlým trávením a malabsorpciou, pri litiázovej cholecystitíde, funkčné kolopatie, určitá disbióze alebo v strave dieťaťa staršieho ako jeden rok. Niektoré klinické štúdie tiež ukazujú, že kozie mlieko by produkovalo menej alergií na mliečne bielkoviny v porovnaní s bielkovinami kravského mlieka. Nie je to však bezpečná možnosť v prípade čiastočnej intolerancie laktózy, pretože kozie mlieko neobsahuje výrazne znížené množstvo laktózy (glukóza + galaktóza) v porovnaní s kravským mliekom. Riešením v takýchto situáciách je použitie mlieka bez laktózy alebo jeho vylúčenie z jedálnička, v závislosti od typu stanovenej diagnózy.

Niektoré štúdie hovoria o ďalších výhodách týkajúcich sa konzumácie kozieho mlieka pri profylaxii anémie s nedostatkom železa a osteoporózy, čo sa vysvetľuje lepšou absorpciou železa, vápniku a fosforu.

Pre koho sú kozie mliečne výrobky vhodnejšie

Oba druhy mliečnych výrobkov sú vhodné pre všetkých, ktorí milujú mlieko a výrobky z neho, pokiaľ nevykazuje intoleranciu laktózy alebo alergiu na mliečne bielkoviny, o ktorých sme hovorili vyššie. V zdravom životnom štýle je správny prístup tým, čo uprednostňuje kvalitu a rozmanitosť nakupovaných mliečnych výrobkov, pretože chemické zloženie kozieho mlieka v porovnaní s kravským je do značnej miery podobné, rozdiely môžu byť často dané podmienky kŕmenia alebo pasenia zvierat a laboratórna technika použitá pri analýze.

Aké produkty si vyberieme, ak chceme schudnúť

Pri hľadaní chudnutia je lepšie zvoliť grécky jogurt alebo kefír. Zvyčajne majú tieto výrobky nízky obsah laktózy. Môžeme tiež jesť urdu, čerstvý kravský syr alebo čerstvý tvaroh, pretože majú vysoký obsah cysteínu, aminokyseliny, ktorú telo potrebuje na výrobu glutatiónu, čo je antioxidant, ktorý nám pomáha „nehrdzavieť“.

Zdá sa, že hoci má kozie mlieko vyšší obsah minerálov, je chudobnejšie na vitamíny skupiny B, kyselina listová, vitamíny B6 a B12 sú v oveľa menšom množstve.

Aké sú odporúčané spôsoby a množstvá spotreby?

Postoj k mliečnym výrobkom je niekedy paradoxný ... Anglickí odborníci na výživu odporúčajú vyhýbať sa im v správnom stravovacom návyku, najmä u detí, zatiaľ čo francúzski špecialisti (IFS-Institute Fromage Francaise) odporúčajú deťom konzumovať dve až tri dávky mlieka denne.: 100 ml mlieka, 125 mg jogurtu alebo 60 g syra.

Na záver: ak máte radi mliečne výrobky, ak nemáte bolesti brucha, nepohodlie a netolerujete alebo nemáte alergiu na mlieko, myslite „po francúzsky“. Ak ste v menopauze alebo trpíte osteoporózou, váš anglický postoj k konzumácii mliečnych výrobkov vám môže prospieť.

primár a klinický psychológ,

špecialista na detskú obezitu

konzumácia mliečnych výrobkov, mliečnych výrobkov, kozieho mlieka, kravského mlieka, kozieho mlieka vlastnosti