Kráľovský newyorský tvarohový koláč
Jednou z obľúbených sietí kráľa Michaela je newyorský tvarohový koláč.
Tvarohový koláč v New Yorku pripomína rumunské Veľkonočné sviatky so syrom, rozdiel je však v tom, že pri americkom koláči sa syr nepečie s cestom, ale je položený na vrchu, čerstvý. To mu dodáva poznámku o sviežosti a ľahkosti. Existuje aj variant Cheesecake s pečeným syrom, ale chutí mi menej.
Ďalším koláčom, ktorý môj otec vždy uprednostňoval, je čokoládová pena. Čokoládová pena krémovejšia alebo penivejšia, sladšia alebo koncentrovanejšia v kakau je dezert, ktorý nájdete na všetkých meridiánoch sveta. Naša verzia s čokoládovou penou je tou, ktorú navrhla Eugenia, hlavná kuchárka v paláci Elisabeta. Ako hlavné jedlo môj otec súhlasil s tým, že mi ponúkne cestoviny con pesto.
Jedná sa o špecifické talianske jedlo, vegetariánske a so závratnou arómou, v ktorom sú cestoviny, zvyčajne špagety, kombinované s parmezánom, olivovým olejom a pastou získanou z čerstvej bazalky a borovicových pukov, ktoré prechádzajú mixérom. Pamätám si, ako som raz varil Versaix pre mojich rodičov a ich hostí, cestoviny con pesto. Môj otec, ktorý nikdy veľa nerozpráva, mi na druhý deň napoludnie povedal, že by chcel opäť ochutnať „tú zelenú“.
New York Cheesecake Ingrediencie pre 8 - 10 osôb Hore: 300 g tráviacich sušienok, jemne rozdrvených 50 g krupičného cukru 80 95 g rozpusteného masla 1 čajová lyžička škorice (voliteľné) Plnka: 1 vrecúško neochutenej želatíny 60 ml studenej vody 450 g krémového syra, značka Philadelphia 100 150 g cukru 1 štipka soli 200 g kyslej smotany 200 g sladkej smotany, na smotanu Na vrch nalievaná krémová omáčka (sirupové čučoriedky), anglicky nazývaná poleva: 200 g čučoriedok ( Ak nemáte čučoriedky, môžete dať maliny, broskyne, jahody alebo iné ovocie.).