Krátko vyprážané hovädzie filé s hľuzovkou, jahňacím šalátom a pohánkovým vinaigretom - ZŠ Verlag

Zloženie a príprava

4 osoby

2 lyžice	olivový olej
2 lyžice	Pohánka
morská soľ
100 ml	Suché biele víno
200 ml	kurací vývar
80 ml	olej z ľanových semienok
4 lyžice	Bazový balsamico bianco
300 g	Hovädzie filé
3 lyžice	Repkový olej
200 g	Jahňací šalát
4 g	Čierny hľuzovka

Na vinaigrette je vyprážané hovädzie filé s hľuzovkou, jahňacím šalátom a pohánkovou vinaigretou, na panvici rozohrejeme olivový olej a pohánku v ňom pražíme asi 2 minúty. Dochutíme morskou soľou a zalejeme vínom. Pridáme vývar a pohánku dusíme neprikrytú asi 25 minút, kým tekutina nevykypí.

Vložte pohánku do misy. Ľanový olej zmiešajte s octom a zmiešajte s pohánkou.

Jahňací šalát roztriedte, umyte, odstreďte a rozložte na taniere. Navrch pokvapkáme pohánkovou vinaigretou.

Na hovädzie filé nakrájame mäso na plátky a ochutíme morskou soľou. Na panvici rozohrejeme olej a hovädzie filé z každej strany prudko opečieme asi 25 sekúnd. Na tanieriky poukladajte plátky filé. Hľuzovku nakrájame na ostrý krájač na tenký plát nad hlávkový šalát.

---